牡丹籽粕不同添加量對平菇栽培的影響*

黃春燕，宮志遠，弓志青，王文亮，張海蘭**

（1.山東省農業科學院農業資源與環境研究所，山東省農業面源污染防控重點實驗室，農業部廢棄物基質化利用重點實驗室，山東 濟南 250100；2.山東省農業科學院農產品研究所，山東 濟南 250100）

食用菌生長所需營養物質，主要包括碳素營養、氮素營養、維生素以及礦物質等[1]。在食用菌代料栽培中，傳統碳素營養來源有棉籽殼、雜木屑、作物秸稈等，傳統氮素營養來源有麥麩、米糠、玉米粉、大豆粉以及餅肥、糞肥等[2]。近年來隨著食用菌栽培規模的不斷擴大，對棉籽殼、麥麩等傳統原材料的需求日益增加，但這些傳統原料產量有限，用處廣、銷量大，受供需矛盾的影響，傳統原料價格不斷上漲，提高了食用菌生產成本，不利于食用菌產業的穩步和持續發展。為此，探討新型食用菌培養基質，開辟食用菌栽培原料的來源成為發展食用菌產業的新課題。

油用牡丹（Paeonia suffruticosaAndr） 為毛茛科（Ranunculaceae） 芍藥屬（Paeonia） 灌木，是1種新興的木本油料作物，牡丹油被稱為“液體黃金”，油用牡丹籽榨油后的固體渣粕，稱為脫脂牡丹籽粕，牡丹籽粕中含有蛋白質、維生素等多種營養成分，但目前利用渠道較少[3-5]。為了尋找牡丹籽粕的高效利用途徑，拓展食用菌栽培基質，筆者進行了牡丹籽粕不同添加量栽培平菇試驗，調查不同栽培基質配比對平菇綜合農藝性狀的影響，為開發平菇新型栽培基質，降低平菇栽培成本，提高經濟效益提供技術支持。

1　材料與方法

1.1　供試菌株

平菇（Pleurotus ostreatus） 菌株為早秋615，由山東省農業科學院農業資源與環境研究所提供。

1.2　試驗設計

試驗各處理配方見表1，采用完全隨機區組設計，每個處理30袋，重復3次；同一試驗區內的栽培管理條件與方法等均相同。

表1　供試平菇栽培培養基配方Tab.1　Formula of culturemedium of Pleurotus ostreatus

1.3　試驗方法

1.3.1原料處理

棉籽殼、玉米芯、牡丹籽粕要求新鮮、干燥、潔凈、無霉變，玉米芯暴曬后粉碎至0.3 cm～0.5 cm大小顆粒。玉米芯提前1 d預濕，使其吸水軟化，預濕時加入石灰和石膏。各處理按配方比例將原料混勻，按1:1.3～1:1.4加水，至培養料最終含水量為60%。

1.3.2栽培方法

采用熟料栽培，液體菌種接種，各處理接種量一致，栽培袋規格18 cm×39 cm×0.004 cm。出菇袋發菌期控溫22℃～25℃。智能菇房內控溫出菇，墻式排袋，一端開口出菇，出菇期控溫16℃～22℃，超聲波霧化加濕，病蟲害綜合防治以環境的預處理和衛生維護為主，不施用任何農藥。

1.3.3調查記錄

全程跟蹤調查記錄各處理的菌絲生長、出菇性狀、產量等指標，進行綜合分析評價。

2　結果與分析

2.1　不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響

不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響結果見表2。

表2　不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響Tab.2　Influence of different cultivation formula on the growth of mycelium of Pleurotus ostreatus

如表2所示，各配方菌絲均濃密、潔白、粗壯，長勢較強，各配方間無明顯差異。不同配方間菌絲日均生長速度稍有差異，配方8的菌絲生長速度最快，配方10菌絲生長速度最慢。在其他輔料相同的情況下，平菇菌絲在棉籽殼栽培基質上的生長速度大于在棉籽殼與玉米芯混合栽培基質上的生長速度；在棉籽殼栽培基質和棉籽殼與玉米芯混合栽培基質中以1%豆粕代替5%麥麩可以顯著促進菌絲生長，以5%牡丹籽粕代替5%麥麩，則會抑制菌絲生長；在棉籽殼栽培基質中以1%牡丹籽粕代替5%麥麩，其菌絲生長速度顯著變慢，以3%牡丹籽粕代替5%麥麩對菌絲生長速度無顯著影響；在玉米芯混合栽培基質中以1%牡丹籽粕代替5%麥麩，可以顯著提高菌絲生長速度，以3%牡丹籽粕代替5%麥麩與以1%豆粕代替5%麥麩，對菌絲生長的影響無顯著差異，均可促進菌絲生長。

2.2　不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響

不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響結果見表3。

由表3可以看出，不同配方其出菇周期不同，各配方前2潮菇出菇比較集中，后3潮菇出菇比較分散，潮次不明顯；以玉米芯代替部分棉籽殼作栽培基質的配方較棉籽殼作主料的配方出菇早，出菇集中度高。添加牡丹籽粕可以提高出菇集中度。

表3　不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響Tab.3　Influence of different cultivation formula on the cycle of Pleurotus ostreatus

2.3　不同配方對平菇生物學效率的影響

不同栽培料配方對平菇子實體生物學效率的影響結果見表4。

由表4可以看出，不同配方的生物學效率不同，以棉籽殼作為栽培主料的配方與棉籽殼、玉米芯混合培養料的配方，其總生物學效率無顯著差異，但棉籽殼、玉米芯混合培養料其頭潮菇生物學效率較高；以豆粕或牡丹籽粕代替麥麩對棉籽殼作栽培主料的影響，較棉籽殼、玉米芯混合培養料的影響更大，可顯著提高生物學效率，其中以3%牡丹籽粕代替5%麥麩，其生物學效率提高幅度最大。

2.4　不同配方對平菇子實體多糖含量的影響

表4　不同栽培料配方對平菇生物學效率的影響Tab.4　Influence of different cultivation formula on the biological efficiency of Pleurotus ostreatus

不同栽培料配方對平菇子實體多糖含量的影響結果見表5。

由表5可以看出，不同培養基質其子實體還原糖、多糖含量不同。以棉籽殼為主料的配方，其多糖含量普遍高于棉籽殼、玉米芯混合培養料的配方，而還原糖含量變化規律不明顯；以1%豆粕或1%牡丹籽粕代替部分麥麩可以提高子實體的多糖含量，當牡丹籽粕添加量超過3%，子實體多糖含量下降；配方9的還原糖含量明顯高于其它配方，而多糖含量明顯低于其他配方，原因有待進一步查明。

表5　不同栽培料配方對平菇子實體多糖含量的影響Tab.5　Influence of different cultivation formula on polysaccharide contentof fruiting body of Pleurotus ostreatus

3　結論與討論

在新型培養料栽培食用菌的研究中，新原料部分或全部取代傳統的主料（碳源） 與輔料（氮源）栽培食用菌已成為共識。對新型碳源基質的研究較多，對新型氮源基質的探討較少。新型材料作為碳素營養物質栽培食用菌的研究遠遠多于作為氮素營養物質的研究，這可能與自然界中含碳素營養物質為主的材料種類較多，取材較易有關[6-7]。本研究表明，以牡丹籽粕作為氮源替代物可以提高平菇子實體生物學效率，尤其是棉籽殼、玉米芯混合培養料可以顯著提高生物學效率，并提高子實體多糖含量，是1種優質氮源。

參考文獻：

[1]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京：高等教育出版社，2006：46-48.

[2]胡清秀.食用菌對工農業廢棄物的循環利用 [C]//循環農業與新農村建設--2006年中國農學會學術年會論文集.北京：中國農學會，2006：5.

[3]曾超，殷鐘意，莫芙蓉，等.牡丹籽粕超微粉碎工藝及營養成分變化研究[J].食品研究與開發，2017，38（14）：75-80.

[4]許騰，亢守亭，孫國濤，等.牡丹籽餅對生長育肥豬生長性能、消化性能及屠宰性能的影響[J].畜牧與飼料科學，2017，38（9）：23-26.

[5]韓晨靜，孟慶華，陳雪梅，等.我國油用牡丹研究利用現狀與產業發展對策[J].山東農業科學，2015，47（10）：125-132.

[6]覃寶山，覃勇榮.新型培養料栽培食用菌研究的現狀及展望[J].中國農學通報，2010，26（16）：223-228.

[7]王慶武，安秀榮，崔曉，等.玉米芯添加量對平菇綜合農藝性狀的影響[J].山東農業科學，2016，48（1）：71-73.