海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌的試驗研究*

謝春芹，凡軍民，黃小忠，許俊齊，曹 正

（江蘇農林職業技術學院，江蘇 句容 212400）

海鮮菇（Hypsizygusmarmoreus） 質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富，因具有海蟹味而得名，是備受消費者歡迎、風靡菌類市場的珍稀菇種[1]。近年來，我國工廠化栽培海鮮菇的企業如雨后春筍般涌現，2015年全國日產鮮菇10 t以上的企業達上百家，海鮮菇菌渣年產在50萬t左右。

海鮮菇是高營養性菌類，其菌渣營養比一般工廠化生產的其他食用菌菌渣要高，經測定工廠化栽培的海鮮菇配方為棉籽殼54%、粗木屑15%、麩皮20%、玉米粉5%、豆粕5%、石灰1%，pH7～8，含水量62%～65%，栽培前培養基的總碳含量為11.5%，總氮含量為1.7%，碳氮比為6.76，經栽培出菇后，其菌渣的總碳含量為12.1%，總氮含量為1.5%，碳氮比為8.07，含水量60.37%，pH5.2。可見，海鮮菇菌渣的營養豐富，能夠為大多數食用菌生長發育提供所需的營養物質[2-3]。本試驗利用海鮮菇菌渣栽培姬菇 （Pleurotus cornucopiae）、猴頭菇 （Hericium erinaceus） 和大杯蕈（Clitocybemaxima），探索出海鮮菇菌渣栽培這三種木腐菌最適宜的配方，為海鮮菇菌渣高效二次種植其他食用菌提供技術指導。

1　材料與方法

1.1　材料與試劑

海鮮菇菌渣和猴頭菇菌種來源于江蘇蕈源種業科技有限公司；姬菇菌種來源于江蘇食用菌研究所；大杯蕈菌種來源于江蘇高郵市食用菌研究所。

1.2　試驗內容與方法

1.2.1原料準備

將采收后的無病蟲害海鮮菇新鮮菌渣及時粉碎，自然曬干，備用。

1.2.2栽培配方

設計3種不同比例菌渣，添加到以棉籽殼為主料的栽培基質配方中，再加入麩皮、玉米粉、石膏粉等輔料[3]，以不添加菌渣的棉籽殼栽培配方為對照，見表1。

表1　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌的試驗配方Tab.1　Experimental formulae of three species ofwood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygusmarmoreus

1.2.3拌料

采用機器拌料，拌料方法同常規[4-6]，培養料的含水量為62%～65%，其中姬菇和大杯蕈的pH為8.0左右，猴頭菇的pH為自然，拌料時添加0.1%磷酸二氫鉀。

1.2.4裝袋和滅菌

試驗選用17 cm×40 cm的單開口折角聚丙烯塑料袋，每袋裝濕料1.05 kg，裝好袋后立即進行高壓蒸汽滅菌1.5 h。

1.2.5冷卻接種

將滅好菌的培養料袋移入冷卻室內進行冷卻，當袋溫降至30℃時即進行接種，采用人工接種的方法接種，每袋接種量約為15 g。

1.2.6菌絲培養

接種完成后將菌袋放入溫度為20℃～22℃，空氣相對濕度為60%～70%，完全黑暗且已消毒處理的培養室內進行菌絲培養[4-6]。

1.2.7出菇管理

菌絲長滿菌袋后，姬菇再培養2 d～3 d即進行開袋出菇管理，猴頭菇繼續培養到料面形成白色厚菌皮時進行開袋出菇管理，大杯蕈繼續培養7 d～10 d后進行開袋出菇管理，開袋后要將菌袋表面的老菌皮扒掉，大杯蕈要向袋口內覆上厚3 cm已消毒的土，并噴水保持覆土的潮濕[7]。根據不同食用菌品種調節最適宜的出菇溫度、空氣相對濕度，保持空氣的新鮮，并給予一定散射光刺激。

1.2.8采收

當子實體長至七、八成熟時，大杯蕈子實體的漏斗狀菇蓋邊緣尚未平展時采收，姬菇子實體菌蓋直徑2 cm左右且菌蓋邊緣尚未平展時采收，猴頭菇子實體的菌刺長至0.5 cm左右時采收。采收時要輕輕旋轉摘下，及時剪去菇根，并做好記錄。

1.2.9轉潮期管理

當采完1潮菇后要及時刮凈料面的干老菌根和枯萎的幼菇，料面太干時可用噴霧器稍噴霧狀水，繼續養菌出菇。

2　結果與分析

2.1　栽培配方基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣對菌絲生長速度的影響

栽培3種木腐菌的培養基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣對菌絲生長速度影響存在著一定差異，見表2。

表2　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌菌絲的生長速度Tab.2　Mycelium growth rate of three species ofwood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygusmarmoreus

由表2可見，在相同培養條件下，姬菇栽培配方Ⅰ基質內的菌絲相比生長速度較快；猴頭菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ、配方Ⅲ基質內的菌絲生長速度與對照組配方基質內的菌絲差異不明顯；大杯蕈栽培配方Ⅰ基質內的菌絲生長速度較快，隨后菌渣的添加量與菌絲生長速度成反比。

2.2　栽培配方基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣對子實體現蕾的影響

栽培3種木腐菌的培養基質中，添加不同比例的海鮮菇菌渣對子實體現蕾所需時間的影響存在一定差異，見圖1。

圖1　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌子實體現蕾的時間Fig.1　Budding time of fruiting body of three species ofwoodrotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

由圖1可見，在相同的培養條件下，姬菇栽培配方Ⅲ基質內子實體現蕾較快，配方Ⅰ基質內子實體現蕾時間與對照組相近；猴頭菇栽培配方Ⅰ和配方Ⅱ基質內子實體現蕾較快，配方Ⅲ基質內子實體現蕾最慢；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體現蕾時間均快于對照組，配方基質中菌渣添加量與子實體現蕾的速度成正相關。

2.3　栽培配方基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣對子實體產量的影響

栽培3種木腐菌的培養基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣，其子實體產量有明顯的差異，見圖2、圖3和圖4。

圖2　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌第1潮子實體的產量Fig.2　Yield of the first tide fruiting body of three species of wood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

圖3　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌第2潮子實體的產量Fig.3　Yield of the second tide fruiting body of three species of wood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

圖4　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌第3潮子實體的產量Fig.4　Yield of third tide fruiting body of three species ofwoodrotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

由圖2可見，在相同的培養條件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均高于對照組，其中配方Ⅱ基質內的子實體產量最高；猴頭菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均高于對照組，其中配方Ⅲ基質內的子實體產量最高；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均高于對照組，其中配方Ⅲ基質內的子實體產量最高。

由圖3可見，在相同的培養條件下，姬菇栽培配方Ⅰ基質內子實體產量最高，配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內子實體產量與對照組相近；猴頭菇栽培配方Ⅰ和配方Ⅱ基質內子實體產量較高，明顯高于對照組；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均高于對照組，其中配方Ⅲ基質內的子實體產量最高。

由圖4可見，在相同的培養條件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均低于對照組，其中配方Ⅲ基質內的子實體產量最低；猴頭菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的子實體產量均低于對照組，配方Ⅲ基質內的子實體產量最低；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ基質內的子實體產量較高，配方Ⅲ基質內的子實體產量與對照組相近。

2.4　栽培配方基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣對3種木腐菌生物轉化率的影響

栽培3種木腐菌的基質中添加不同比例的海鮮菇菌渣，其生物轉化率有明顯的差異，見圖5。

圖5　海鮮菇菌渣栽培3種木腐菌的生物轉化率Fig.5　Bioconversionrateofthreespeciesofwood-rottingfungi cultivatedbymushroomresidueofHypsizygusmarmoreus

由圖5可見，在相同的培養條件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的生物轉化率均高于對照組，其中配方Ⅱ基質的生物轉化率最高；猴頭菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的生物轉化率均高于對照組，其中配方Ⅱ基質的生物轉化率最高；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基質內的生物轉化率均高于對照組，其中配方Ⅱ基質的生物轉化率最高，配方Ⅲ基質的生物轉化率與對照組相近。

3　小結與討論

通過以上試驗表明，海鮮菇菌渣栽培姬菇、猴頭菇和大杯蕈是可行的，在這三種木腐菌栽培基質中添加50%的海鮮菇菌渣，按常規栽培操作方法進行生產管理，其菌絲生長速度、現蕾時間、3潮菇總產量均明顯優于對照組，生物轉化率姬菇達到74.48%，猴頭菇達到81.14%，大杯蕈達到65.80%。采用此配方進行栽培，按棉籽殼2.3元·kg-1、菌渣0.3元·kg-1，每袋（干主料重0.5kg） 可使栽培原料成本節約0.425元/袋，按1個合作社年生產20萬袋，可節約原料成本8.5萬元。建議生產上結合當地資源，因地因時制宜采用此配方對海鮮菇菌渣二次種菇進行推廣。

本試驗中姬菇和猴頭菇是在8月中下旬制作菌袋，9月底開袋出菇，采用室內自然溫度出菇，隨著天氣的變涼，在2潮菇后氣溫較低，溫差過大，可能會對前3潮菇的總產量產生一定影響。

參考文獻：

[1]趙書光，張亞麗，張翠娥，等.海鮮菇工廠化袋式高效栽培技術[J].安徽農學通報，2013，19（23）：43，101.

[2]劉福陽，顏振蘭，鄧文明，等.海鮮菇菌渣栽培大球蓋菇技術[J].福建農業科技，2014（6）：67-68.

[3]郭建恩，胡傳久，魏海龍，等.利用香菇菌渣栽培姬菇的試驗[J].食用菌，2014（6）：26-27.

[4]劉正德，黃巧平，黃本素，等.姬菇袋料高產栽培新技術[J].現代農業科學，2015（1）：129-130，132.

[5]黃巧珍，黃巧平，劉正德，等.猴頭菇高產栽培技術[J].中國園藝文摘，2015（3）：170-171，178.

[6]萬南安.大杯蕈的高產栽培試驗[J].中國食用菌，2010，29（4）：69-70.

[7]阮周禧，阮曉東，李月桂，等.袋料大杯蕈栽培技術[J].食用菌，2013（2）：54-55.