文化都在這鍋里

易中天

火鍋里有中華文化嗎？當(dāng)然。渾身上下都是。比方說(shuō)——

火鍋熱，可謂親親熱熱；火鍋圓，可謂團(tuán)團(tuán)圓圓；用湯水處理原料，可謂以柔克剛；不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不問(wèn)東西，山珍、海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條，來(lái)者不拒，一律均可入鍋，可謂兼濟(jì)天下；葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，食者各取所需，燙而食之，又體現(xiàn)了中庸之道，中和之美。

哈哈，吃火鍋就是吃文化。

所以，北至新疆，南到兩廣，西入川滇，東達(dá)江浙，幾乎無(wú)不愛(ài)吃火鍋。

野蠻人不吃火鍋

火鍋要用火，這很重要。為什么呢？因?yàn)閯?dòng)物不會(huì)，野蠻人也不會(huì)。

事實(shí)上，用火是人類(lèi)文化史上的大事?；盍艘话贇q的法國(guó)人類(lèi)學(xué)家列維·斯特勞斯就曾提出著名的公式：生/熟=自然/文化。

也就是說(shuō)，動(dòng)物只會(huì)生吃，人類(lèi)才會(huì)熟食。吃生肉的是類(lèi)猿人，吃熟食的是現(xiàn)代人。這是對(duì)的。電影《奇幻森林》中的動(dòng)物，便把火稱為紅色的花，認(rèn)為那是人類(lèi)掌握的恐怖力量。

同樣，我們民族也有一個(gè)公式：生/熟=野蠻/文明.也就是說(shuō)，吃生肉的是野蠻人，吃熟食的是文明人。

這個(gè)觀點(diǎn)，記載在《禮記·王制》。直到現(xiàn)在，茹毛飲血仍然指野蠻人。他們還有一個(gè)稱呼，叫生番。所以，生吞活剝也是貶義詞。生拉硬拽，生疏生硬，夾生半吊子，都不好。

如果“人生地不熟”呢？恭喜你，吃不了兜著走吧！

燒烤、火鍋、生魚(yú)片

我們民族用火的歷史相當(dāng)悠久，早在一百七十萬(wàn)年以前就已經(jīng)開(kāi)始，考古學(xué)把他們稱為云南元謀人。那個(gè)時(shí)候，他們吃的是燒烤?！?br>