文化都在這鍋里

易中天

火鍋里有中華文化嗎？當然。渾身上下都是。比方說——

火鍋熱，可謂親親熱熱；火鍋圓，可謂團團圓圓；用湯水處理原料，可謂以柔克剛；不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調味不問東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，來者不拒，一律均可入鍋，可謂兼濟天下；葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，食者各取所需，燙而食之，又體現了中庸之道，中和之美。

哈哈，吃火鍋就是吃文化。

所以，北至新疆，南到兩廣，西入川滇，東達江浙，幾乎無不愛吃火鍋。

野蠻人不吃火鍋

火鍋要用火，這很重要。為什么呢？因為動物不會，野蠻人也不會。

事實上，用火是人類文化史上的大事。活了一百歲的法國人類學家列維·斯特勞斯就曾提出著名的公式：生/熟=自然/文化。

也就是說，動物只會生吃，人類才會熟食。吃生肉的是類猿人，吃熟食的是現代人。這是對的。電影《奇幻森林》中的動物，便把火稱為紅色的花，認為那是人類掌握的恐怖力量。

同樣，我們民族也有一個公式：生/熟=野蠻/文明.也就是說，吃生肉的是野蠻人，吃熟食的是文明人。

這個觀點，記載在《禮記·王制》。直到現在，茹毛飲血仍然指野蠻人。他們還有一個稱呼，叫生番。所以，生吞活剝也是貶義詞。生拉硬拽，生疏生硬，夾生半吊子，都不好。

如果“人生地不熟”呢？恭喜你，吃不了兜著走吧！

燒烤、火鍋、生魚片

我們民族用火的歷史相當悠久，早在一百七十萬年以前就已經開始，考古學把他們稱為云南元謀人。那個時候，他們吃的是燒烤。……