易中天
火鍋里有中華文化嗎?當(dāng)然。渾身上下都是。比方說(shuō)——
火鍋熱,可謂親親熱熱;火鍋圓,可謂團(tuán)團(tuán)圓圓;用湯水處理原料,可謂以柔克剛;不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調(diào)味不問(wèn)東西,山珍、海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條,來(lái)者不拒,一律均可入鍋,可謂兼濟(jì)天下;葷素雜糅,五味俱全,主料配料,味相滲透,食者各取所需,燙而食之,又體現(xiàn)了中庸之道,中和之美。
哈哈,吃火鍋就是吃文化。
所以,北至新疆,南到兩廣,西入川滇,東達(dá)江浙,幾乎無(wú)不愛(ài)吃火鍋。
火鍋要用火,這很重要。為什么呢?因?yàn)閯?dòng)物不會(huì),野蠻人也不會(huì)。
事實(shí)上,用火是人類(lèi)文化史上的大事?;盍艘话贇q的法國(guó)人類(lèi)學(xué)家列維·斯特勞斯就曾提出著名的公式:生/熟=自然/文化。
也就是說(shuō),動(dòng)物只會(huì)生吃,人類(lèi)才會(huì)熟食。吃生肉的是類(lèi)猿人,吃熟食的是現(xiàn)代人。這是對(duì)的。電影《奇幻森林》中的動(dòng)物,便把火稱為紅色的花,認(rèn)為那是人類(lèi)掌握的恐怖力量。
同樣,我們民族也有一個(gè)公式:生/熟=野蠻/文明.也就是說(shuō),吃生肉的是野蠻人,吃熟食的是文明人。
這個(gè)觀點(diǎn),記載在《禮記·王制》。直到現(xiàn)在,茹毛飲血仍然指野蠻人。他們還有一個(gè)稱呼,叫生番。所以,生吞活剝也是貶義詞。生拉硬拽,生疏生硬,夾生半吊子,都不好。
如果“人生地不熟”呢?恭喜你,吃不了兜著走吧!
我們民族用火的歷史相當(dāng)悠久,早在一百七十萬(wàn)年以前就已經(jīng)開(kāi)始,考古學(xué)把他們稱為云南元謀人。那個(gè)時(shí)候,他們吃的是燒烤?!?br>