論燈光在餐廳的重要性

摘要：燈光設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)中最為重要的部分。在餐飲空間中燈光起著表現(xiàn)材質(zhì)及色彩、劃分及界定空間、烘托及營造氣氛三個方面的作用。餐飲空間中的燈光設(shè)計(jì)可依據(jù)餐廳的風(fēng)格特點(diǎn)、地域特色，靈活多變地展現(xiàn)燈光的功能及照明效果，以達(dá)到餐廳的空間藝術(shù)要求。很多時候，其在被欣賞的基礎(chǔ)上兼有了使用價(jià)值，既符合了人們對空間合理利用的心理，同時也增加了裝飾性。因此，燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的使用價(jià)值是無限的。

關(guān)鍵詞：餐飲空間；燈光設(shè)計(jì)；重要性

引言：現(xiàn)在人們對燈光的需求已不再僅僅滿足于照明。燈光的運(yùn)用是餐飲空間中不可缺少的重要部分，在餐飲空間中，燈光有一種奇妙的功能。燈光的功能與顧客的味覺、心理有著潛在的聯(lián)系。目前，燈光設(shè)計(jì)已經(jīng)廣泛地運(yùn)用于室內(nèi)照明、室外照明、舞臺照明及車用燈具等。然而，在餐飲空間的設(shè)計(jì)中燈光設(shè)計(jì)則是最重要的部分。因此，本文結(jié)合實(shí)際情況探索燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間的應(yīng)用。

一、燈光設(shè)計(jì)的概念

燈光設(shè)計(jì)就是將照明方式和環(huán)境設(shè)計(jì)結(jié)合起來，將它們?nèi)跒橐惑w，創(chuàng)造出美觀、豐富的藝術(shù)效果，使之不僅具有照明功能，并且能夠滿足人們的視覺享受。從燈光設(shè)計(jì)的特征上看，它主要包括：放光強(qiáng)度、光亮度、立體角、平面角、光通量、光照度等。燈光設(shè)計(jì)可以說是設(shè)計(jì)的核心，它影響著整個設(shè)計(jì)中的元素、材質(zhì)甚至風(fēng)格。燈光設(shè)計(jì)色調(diào)的改變，在一定程度上還影響著人的情緒，會傳遞給我們或喜、或怒、或哀、或樂的情感。燈光可以賦予一個空間以生命。燈光的設(shè)計(jì)會根據(jù)不同的空間、場合及對象，從而改變照明的方式、亮度等。燈光通過精心的布置和設(shè)計(jì)其所產(chǎn)生的感觀效果和情調(diào)是不言而喻的。

1.1視覺效果

燈光設(shè)計(jì)不僅可以強(qiáng)調(diào)空間的劃分，同時能夠削弱室內(nèi)空間的界定，使得空間從視覺上更加寬闊。通過加深或弱化對空間中某一個立面的照明，達(dá)到模糊這一區(qū)域的界面和輪廓的效果，從而減弱空間界面的圍合感，產(chǎn)生拓寬空間的視覺作用。例如室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中常常會用到“光墻”的效果，在墻面使用均勻、明亮的光照使墻壁看上去光潔如洗。這一手法就是對墻面進(jìn)行燈光的設(shè)計(jì)，通過“光墻”的渲染，使空間更為寬闊、明亮。

二、燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用

飲食作為人類生活的必要條件，一直代表著一種文化的傳承。然而餐飲空間中的燈光設(shè)計(jì)在整個環(huán)境設(shè)計(jì)中則有著不可取代的地位。隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們在就餐時不僅僅是專注于食品的味道。現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)由單一化傳統(tǒng)模式逐漸走向了多樣化、個性化、高品質(zhì)的現(xiàn)代創(chuàng)新型餐飲空間，這種變化使餐飲空間對燈光營造出來的氣氛提出了更高層次的要求，就餐環(huán)境同時影響著就餐的心情。熟悉的餐飲燈飾環(huán)境往往能勾起人們的飲食記憶，如果一家西餐廳廳內(nèi)裝飾得燈火通明，而且門口還掛著大紅燈籠，人們的第一感覺就會以為經(jīng)營的是中式餐廳，這就是燈光效果在人們印象中所起的暗示作用。所以，燈光與人們傳統(tǒng)就餐記憶是有一定關(guān)聯(lián)的。

2.1烘托及突出主題。對于餐飲企業(yè)來說，布置燈光就是一個整合空間的過程，要正確處理各部分之間明暗、光影、虛實(shí)等關(guān)系。燈光必須與經(jīng)營檔次相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)應(yīng)該選擇與自己企業(yè)相適應(yīng)的燈飾系統(tǒng)。比如說西式快餐麥當(dāng)勞、肯德基等能在中國占據(jù)一席之地，作為一種休閑餐飲環(huán)境，其就餐主要針對的對象多為婦女、兒童。因此，燈飾系統(tǒng)主要以明亮的色調(diào)為主，能創(chuàng)造出輕松、活躍的氣氛。然而最講究情調(diào)的地方非傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳莫屬了，其燈飾系統(tǒng)以深沉、柔美為主每個國家都有著自己獨(dú)特的文化，并孕育出了自己獨(dú)特的餐飲環(huán)境，如英國式的燈飾古典而莊重，美國式的燈飾不拘一格等，但是，它們的共同特點(diǎn)是都需要燈光來配合。根據(jù)中國傳統(tǒng)的就餐心理，在中餐廳里的裝飾大多燈火通明，不僅僅表現(xiàn)的是熱鬧的氣氛，同時還體現(xiàn)著中國5000 年的歷史文化傳統(tǒng)

2.2表現(xiàn)材質(zhì)及色彩。對于光和色，普爾金耶發(fā)現(xiàn)了在比較透光的地方，相同明度的藍(lán)色與橘黃色和黃色相比，橘黃色和黃色顯得更加明亮；在比較陰暗的地方，藍(lán)色則更容易看到。所以，在對燈光照明進(jìn)行設(shè)計(jì)時，要針對不同的色彩環(huán)境采取不同的燈光照明角度，物體會在燈光的影響下改變色彩。與此同時，燈光也會賦予實(shí)體的墻面以適當(dāng)?shù)纳剩⑶易屍潆S著燈光色彩的改變而改變。例如，黃色的燈光照在紅色的墻面上，墻面的顏色會呈現(xiàn)橘黃色。在高照明度和高顯色性燈光的作用下，物體的顏色就會表現(xiàn)得更加光彩奪目。但是也有不同的情況，比如說，在冷色燈光的照射下，木材本身的暖色就會丟失，木材的顏色顯得蒼白并且暗淡。射燈的照射具有方向性，其可以表現(xiàn)出材質(zhì)的肌理和光澤，在墻面或物體表面上產(chǎn)生豐富的光暈和肌理變化。例如粗糙的顏色表面，在燈光的照射作用下將會產(chǎn)生影子和光的變化，能集中地體現(xiàn)厚重的感覺和豐富的肌理。在做這一類設(shè)計(jì)時，應(yīng)注意燈光照射在物體上的角度和清楚材質(zhì)本身的質(zhì)感，避免物體上的反射光會變得眩光而耀眼。

三、結(jié)語

綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲環(huán)境的重要性日益提高。然而燈光設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)中最為重要的部分。未來餐飲空間的設(shè)計(jì)會隨著社會的發(fā)展而改進(jìn)，其設(shè)計(jì)理念也會越來越貼近人們的日常生活及用餐需求，必將在符合人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r使設(shè)計(jì)的效果及形式更加完善。餐飲空間中的燈光設(shè)計(jì)可依據(jù)餐廳的風(fēng)格特點(diǎn)、地域特色，靈活多變地展現(xiàn)燈光的功能及照明效果，以達(dá)到餐廳的空間藝術(shù)要求。如在婚宴型的餐廳，燈光就需要比較明亮，這樣讓就餐者感覺用餐環(huán)境既清晰又熱鬧。光色一般為白色、黃色等較為溫暖的顏色，能夠勾起人們的食欲，也方便人與人之間的溝通和交流。

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作者簡介：

唐厚鑫（1996.03.09——），男，漢族，籍貫：遼寧營口人，遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院，14級在讀大學(xué)生，專業(yè)：環(huán)境設(shè)計(jì)。