重金屬檢測技術研究進展及其在農產品檢測中的應用

唐鳴山

摘 要：我國的經濟發展速度已經越來越快了，重金屬的使用量也在不斷的增長當中。一種新的重金屬檢測方法也隨著重金屬的使用廣泛而出現。這種方法累積了大量的檢測技術和基礎知識，這些檢測技術和基礎知識都是在農產品檢測中不可或缺的。這種方法改善了重金屬檢測的方法，從而也讓農產品的檢測更有效果，更科學，也更合理。

關鍵詞：重金屬；檢測技術；研究進展；農產品檢測

在化學方面上，人們根據金屬的密度把金屬分為了重金屬和輕金屬兩大類別。并且，人們常把密度大于4.5克每立方厘米的金屬稱為重金屬。如金、銀、銅、鉛、鋅等45種金屬元素。在環境方面上，重金屬是指汞、鉛、鎘等生物毒性顯著的金屬元素。重金屬的環境污染來源于大自然中的水、大氣、固廢等等。據了解，重金屬有著傳播范圍廣、時間長、隱藏性高、難以降解的特點。由于重金屬的這些特點，使得生物的難以降解，并且長期累積在了食物鏈的最頂層。逐漸的被人類使用，也成為了傷害人類的殺手。

一、農產品重金屬檢測的特性

1.自然性。農產品的種植或者養殖環境，本來就是一個在自然環境之下，也需要自然環境相互結合的小環境。在這個小環境中出現自然特性也是屬于正常的現象。我們檢測的首要目標就是去區別，區別污染物的來源是自然環境的影響還是人為的污染。如果是自然情況下的污染我們就要去看看這種所謂的污染對人體究竟是有害的，還是無害的。如果是人為污染，那么我們也要對這污染進行區別對待。這就需要我們結合土地的因素、空氣的因素和水的因素來綜合考慮了。經過一系列的綜合考慮之后，我們才能根基線索找到突破口，根據這些污染的來源和種類分貝，才能將重金屬元素篩選出來。這種結合了水、空氣、土地等等因素影響的檢測才是最為科學的檢測。但是，這一切科學檢測的開端便是要確定一下農產品本身生長環境的自然性這種特性。

2.毒性。說起毒性這個問題，其實農產品本身就會產生毒性。這是一個很有意思的課題，農產品的雙面性尤其在這里能夠體現。我們常說農產品的毒性特點是雙刃劍也就是由此而來。很多的農產品本是無毒無害的，這一點在農產品還是新鮮產品的時候尤其凸顯。到那時一旦開始變質發霉，那就會產生毒性，甚至是致命的毒素。其中比較有名的就是龍葵素，產生在土豆新發的芽周圍。但是這不是重金屬中毒，屬于天然毒素。對于農產品而言，重金屬毒素本身就是一個話題，一個可以有很多延展性的話題。灌溉中用水不理想的時候，就會導致農產品本身毒素增長很多。其中重金屬元素的毒性一般都在1到10mg的情況是比較穩定的。但是作為劇毒的汞元素和鎘元素一旦超過0.01mg那就是重度中毒了。這樣的農產品是絕對不能被人食用的。

3.活性和持久性。農產品本身有活性，這是在生長環境中。我們們剛剛說了，所謂的生長環境其實就是自然大環境之下人為圈出的一個小環境。所以在純天然的環境中，嚴重的污染物還是比較少的。可是隨著現代工業的發展，自然環境中的污染物其實并不是很穩定。污染物在自然環境中有著分裂化解的可能。這種化學上的不穩定也就造成了一種可能，那就是污染物會分裂生成劇毒物質的可能。這樣就在第一次對環境進行污染之后，產生了二次污染。農產品因為也是生長于自然環境當中，其特點就是毒性會在農產品內部形成一定量的堆積。堆積的越多，危害也就越強。有很多重金屬元素的存在都給人類的生長帶來了極大的危害。例如鉛的存在就長期威脅著人類的生存健康。

二、重金屬檢測技術的方法和應用

1.試管方法。除了另外有特殊規定之外，試管法的比較是按照如下步驟進行的。首先取25ml的納氏比色管試管三支。在第一只試管中加入定量的標準鉛溶液和醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2毫升，再加入水或者是需要檢測藥品溶劑稀釋。稀釋的定量為試管定量的25毫升。第二根試管中則是需要加入按照規定的方法制成的供試液25毫升，在第三根試管中加入和第二根試管相同量的供試品，然后再加入配置供試品溶液的容積，進行適量溶解。在溶解之后再加入和第一根試管相同的標準鉛溶液和醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2毫升。最后再稀釋成25毫升。如果供試液帶顏色，還需要在第一根試管中加入少量的其他無干擾的有色溶液加以區分。最后再加入硫代乙酰胺試液2毫升，靜置2分鐘之后，同置于白紙之上，自上向下透視。第三根試管中顯示出的顏色不比第一支試管中淺的時候，就要從第二根試管中的顏色和第一根比較，不能比第一根更深。如果第三根試管中顯現出的顏色比第一根更前，那么就應該取樣，按照第二方法進行檢查了。

2.對比試驗法。除了有另外特殊規定之外，對比實驗法就是所謂的第二方法。這個時候就需要取出定量的供試品，按照熾灼殘渣檢查法進行檢查。也就是取出定量的供試品之后，講起蒸發至干，然后再進行熾灼。將最后遺留下來的熾灼殘渣進行對比。或者按照供應品本身的不同直接對供應品進行熾灼試驗，熾灼殘渣。在遺留的殘渣中進行檢測。其中具體的檢測步驟比較繁瑣，在此不一一舉例。

3.溶液計量法。溶液計量檢查法是一種常常應用于農產品的液體作為參照物的檢查方法。像西瓜、椰子、檸檬的更一類的農產品很容易形成液體樣品。這些農產品的品相能夠因為供應測試液的形成具有一定參照或者能夠進行測試的溶液。根據這些溶液的測試結果就能夠確定農產品本身的含鉛量等等一系列有害元素的，從而進行有效甄別。這種方法也能夠為后來的測量提供數據研究和農產品本身化學反應性質情況提供數據，為以后的研究奠定了基礎。

三、結語

綜合來看，農產品的重金屬檢測主要是要從農產品自身的特點考慮問題所在。這需要一個綜合的考慮。在考慮農產品的價值，農產品化學性質的基礎上進行檢測。重金屬檢測需要基礎條件和指標，而這些指標的給出都是需要在綜合檢測之后才能確定的。在之后的工作中，關于檢測技術方法上的建議和農產品檢測中能夠應用的對策，都是需要根據這些基礎調條件和指標來進行的。在這個過程中還需要進行創新，提出一些新的建議和意見。這樣的工作才能保證重金屬檢測發展的可行性，從而為農產品檢測應用有了有利的支撐點。

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