基于工學一體的酒店服務專業課程教學方法的優化研究

摘 要：現如今，技工類院校在培養酒店服務專業的學生時，普遍采用以就業為導向的工學一體化教學模式。這種教學模式能夠為學生搭建起學校和用人單位之間的橋梁，使學生在真正步入社會參加工作之前擁有一個實習過渡階段。本文對酒店服務專業的工學一體教學模式進行研究和分析，并找出具有針對性、可實施性強的優化方案。希望其能夠對該專業教學效果的優化以及教學水平的提高起到一定的促進作用。

關鍵詞：工學一體；教學方法；優化途徑

“工學一體”是近年來技工職業類院校在政府的大力支持下開展的一種全新的人才培養模式。在這種校企雙制的教學模式下，學生既能學習到系統的理論知識，又能在合作企業當中得到充分的能力實踐。這種“學習即工作，工作即學習”的教學模式，既能夠在很大程度上緩解企業人力資源方面的壓力，又能夠讓學生們在具體的工作當中體會到所學理論知識的意義和價值，可謂是兩全其美的教學模式。本文以酒店服務專業為例，詳細分析了在該專業的的工學一體的教學過程當中存在的問題，并提出具有針對性的解決措施。

一、酒店服務專業的工學一體教學模式中存在的問題

（一）“工學一體”教學課程銜接存在漏洞

“工學一體”的教學模式中安排的課程可以分為兩個基本模塊，首先是理論知識的學習。對于酒店服務專業的學生來說，理論學習主要包括酒店服務的常識和禮節以及酒店的運營等相關知識，學生需要在入學之初就系統的學習這些知識，并為今后的實踐活動打下堅實的理論基礎。另外，學生還需要在學校的組織下系統的進行工作實踐，達到學以致用的教學效果。但是目前很多院校在設置“工學一體”教學課程時，往往會忽略學生的認知水平和學習能力的局限性，安排的課程內容不僅無法使學生更好的吸收，還存在理論與實踐兩方面相互銜接不當的問題。這就在很大程度上降低了學生們的學習積極性和自信心，使他們的學習和訓練無法形成合理的階段性聯系。

（二）師資力量不足，教學能力有待提升

在教學過程當中，師資力量是決定教學水平和教學效果的關鍵因素。就目前我國開設該專業的院校師資情況來看，其中存在的最大問題在于教師的理論水平和實踐能力存在不匹配的現象。也就是說，很多理論能力較強的教師，其實踐能力則會較弱，這導致此類教師無法更科學、更客觀地通過實踐事例來教授具體的理論知識；而部分具有較強實踐能力的教師則會疏于對理論知識的學習，導致這類教師無法精準的將概念和抽象性理論常識傳達給學生。如此一來，師資方面的缺點將直接影響學生們的學習。

二、工學一體教學模式的改進措施

（一）合理完善“工學一體”教學課程的銜接

其實，更為有效的“工學一體”教學課程應當是由校企兩方共同承擔起人才的培養任務。在學生入學之初，人才培養工作主要是以學校為主，“學程”安排在學生入學的第一、第二個學期，并通過校內實踐的方式讓學生在逐步的過渡中掌握理論聯系實際的能力。此后，學校安排學生進入到具體的單位當中，開始“工程”的訓練。實習教學往往是打破班級限制，根據學生的特點來分配實習單位和實習崗位，采取片區管理、合作管理、信息化管理的方式，建立起有效地激勵機制、監督機制以及評價機制，實時跟蹤觀察學生們的學習動態，并對學生的時間行為作出合理的評價和指導。

在“學程”與“工程”的相互銜接環節中，更為重要的是對于兩者的前后鋪墊和呼應。這就涉及到對酒店服務專業整個課程體系的建設、教學內容的更新以及教學方式的改革等多個方面的系統規劃。各個院校可以根據當地的酒店服務特色來規定具體的教學內容，在充分考慮學生心理特征和學習能力的基礎上安排具有地域特色和程度較高的學習課程標準。通過制定專業化的教學計劃，打造具有堅實基礎的實習基地，以頂崗實習、帶薪實習的方式讓學生們充分發揮學習的主觀能動性，使他們更快、更好地成長為社會的有用之才。

（二）打造雙師型師資力量，提高教學能力

如果院校沒有一支結構合理、理論與實踐能力并行的教師隊伍，那么酒店服務專業的“工學一體”化教學模式的開展將會變得舉步維艱。酒店服務專業的人才培養計劃必須要求學校擁有“雙師型”的教師隊伍，而這類教師隊伍的建造則需要建立起面向市場的教師管理機制。

首先，校方要加強對教師職業技能的培訓，例如在組織學生進行工程與學程交叉式教學的同時，組織教師們進行定期的理論和專業實踐能力培訓，并進行系統、規范的教師技能考核，使教師們在規定制度下自覺提升自己的雙師能力。另外，校方還可以積極從企業聘請實踐能力較強的高管人員作為學校的實踐指導專家，促進校內理論知識研究人員和企業實踐工作人員之間的相互學習、相互促進，進一步增強學校的師資力量。最后，教師們要加強和學生之間的交流溝通，了解學生們的心理變化和學習特點，踐行人道主義關懷與專業化教育并行的教學理念，讓學生們充分感受到酒店服務專業的學習并非只是對一系列的標準化行為動作的訓練，更多的是需要感受到這其中存在的人文性。只有這樣，才能夠為整個社會培養出具有高尚情操和嚴謹態度的優秀專業化人才。

三、結束語

工學一體教學模式能夠為酒店服務專業的學生提供更好的成長和學習空間，使他們在具有針對性的工作環境里迅速獲得豐富的實踐經驗。所以，學校和合作單位一定要做好彼此時間的銜接，努力為學生創造良好的工學一體的教學環境，使他們能夠更好地成長為國家的有用之才。

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作者簡介：蔣雪（1989—），女，漢族，廣東韶關人，本科，助理講師。