《無公害控制與綠色食品生產》課程教學改革研究

秦華

摘要：針對目前我國高等農林院校《無公害控制與綠色食品生產》課程無全國性權威教材、教學內容枯燥、教學手段單一等情況進行了課程教學改革研究，在現有教材基礎上優化了教學內容，重點加強案例教學和網絡視頻輔助教學，同時引入翻轉課堂進行試點，并根據學生特點不斷優化考核方式，取得了較好的教學效果。

關鍵詞：無公害；綠色食品；生產；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）17-0129-02

一、引言

隨著社會經濟的快速發展，人民生活水平顯著提高，對于農產品的需求已經由過去的追求溫飽向綠色、安全、多樣化等高質量方向發展，這就對農產品生產提出了更高的要求，不僅僅要保證產量，同時更加要注重質量和效益，以滿足人民群眾對安全優質農產品的需求。無公害和綠色食品就是當今社會條件下，滿足該種需求的產物。無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。無公害農產品是一種最基本的符合農產品質量安全的產品，主要滿足大眾需求。綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用特殊標志的，無污染、安全、優質、營養類食品。是在無公害農產品基礎上更加注重安全、優質，以及保證環境生態可持續發展的一類農產品，主要滿足高端需求[1，2]。但是，由于近年來環境污染嚴重，加之農產品生產、流通及加工環節監控不力等因素，致使農產品安全事故多次發生，嚴重危害了廣大人民群眾的身體健康，也影響到了出口貿易，造成了巨大的經濟損失。因此，農產品質量安全問題越來越受到人們的廣泛關注。推廣無公害農產品生產，發展綠色食品已經成為提高農產品市場競爭力、保護人民群眾身心健康、促進社會穩定發展的重要舉措[3]。高等農林院校擔負著為農林業生產和農村現代化提供人才和科技的重要使命，培養具有無公害控制及綠色食品生產知識的高素質農業人才已經成為當前的重要任務之一。然而，目前高校《無公害控制與綠色食品生產》課程仍然存在一些不足，亟需進行改革。結合多年該課程教學經驗以及其他農林業院校相關課程開設情況，本人對課程教學進行了一系列改革，為今后更好地開展相關課程提供參考。

二、課程存在的主要問題

經過多年的課程教學，總結出《無公害控制與綠色食品生產》課程在教學過程中還存在一些突出問題，主要包括以下幾點。

（一）教材編制工作落后

目前，該門課程還沒有全國性的統編教材，特別是沒有列入“十三五”教材建設規劃，因此各個學校教材內容各異。本人在教學過程中，選擇了杜相革教授主編的《農產品安全生產技術》一書作為教材[2]。盡管該教材包含了無公害、綠色及有機食品的標準及生產技術體系，內容較為全面，但是其中標準性的內容過多，用作工具書較好，但是用作教材則很難引起學生興趣，上課時主要依靠教師自身的科研經驗及查找資料，開展案例教學，缺乏系統性和統一標準。

（二）課程教學模式單一

課程教學一直是以教師的課堂講授為主。由于此門課程主要依賴于教師的案例教學，因此對案例的數量和質量都有較高的要求。盡管授課過程中有少量案例教學，但是案例的質量取決于教師對相關方面的了解程度，因此質量參差不齊。傳統的結合課件進行授課對于課件的質量，包括內容、美觀程度、邏輯性等方面都有很高的要求。此外，教師的講課效果也是因人而異。因此，如何豐富課堂教學模式，提高課堂教學效果一直是該門課程需要解決的最大問題。

（三）課程考核方式亟需完善

考核是教學的重要環節，建立科學合理的考核方法對于提高學生學習積極性具有重要作用。之前該門課程考核方式為考試，主要涉及知識點的記憶和理解，學生學習興趣不高，主要為死記硬背以應付考試。課程考核沒有起到提高學習興趣、科學評價學習效果的作用。

三、課程改革措施

（一）教材內容的優化配置

盡管目前還沒有更好的教材，但是在現有教材基礎上，通過優化教材內容，仍然可以實現很好的教學效果。在多年教學過程中，我們在教材基礎上逐漸摸索出了較為合理的教材內容及學時安排，如概述講完后，首先講授無公害、綠色及有機食品的定義及其意義，國內外相關方面的發展趨勢等，讓學生有較為全面的了解。其次，從農產品污染途徑入手，講述不同環境污染對農產品品質的影響及其根源。在此基礎上，從無公害農產品生產基地選擇、生產栽培管理技術、施肥及病蟲害防治技術、農產品的加工及包裝、運輸、儲藏等方面講解無公害及綠色食品生產方法。最后，簡單介紹無公害及綠色農產品申請認證程序及相關規程等，形成一個完整的知識體系。

（二）豐富授課形式

授課形式從原有的單純教師講解拓展出多種形式，包括教師講解、小組討論和調查匯報、網絡視頻教學以及翻轉課堂等。教師講解不再是單純地按課件及書本知識照本宣科，而是以案例教學為核心，每一部分的內容重點圍繞案例開展講授，做到每個大知識點都有至少一個案例，在提高上課趣味性的同時，大大提高了學生的學習興趣，同時也與實際相結合，效果顯著。此外，變教師一個人講為大家一起講，即學生分組后針對某一個知識點進行資料查閱，然后制作課件進行匯報，由其他同學對該小組課件進行提問和打分，共同促進課外學習效果。網絡視頻教學也是提高學生學習興趣的一個有效途徑，如中央電視臺的“每日農經”、“致富經”、“農廣天地”等優秀欄目中有大量關于綠色種養殖及食品加工視頻，可以形象生動地展示無公害及綠色食品生產的過程以及廣闊的市場前景，進一步加深對無公害和綠色食品的認識。近年來興起的翻轉課堂也是提高課程教學效果的一個重要途徑[4]。在我們之前的改革基礎上，督促學生在課前進行預習或觀看教學視頻，找出問題后，在課堂上布置“家庭作業”，現場進行討論和講解。目前，該方法已經開展試驗并取得初步成效，下一步將繼續深化相關教學改革。

（三）建立科學合理的課程考核方法

課程考核是教學的關鍵環節，建立科學合理的考核方法，對于學生的積極性以及學習成就感具有重要意義。結合該門課程教學方式改革的特點，考核采用過程考核與結果考核相結合。過程考核除學生出勤率、作業外，其小組討論和課件匯報以及翻轉課堂中的參與度成為重要的考核指標，占到了平時成績的60%，這樣可以有效鞭策學生認真準備，積極參與。期末考試不再采用考試方式，而是改為考查，即按照規定格式，以某一無公害或綠色食品生產為題材，撰寫課程論文，評分標準為格式占20%、邏輯性占20%、分析問題及討論占60%。這些考核方式的改革對學生提出了較高的要求，同時對教師的要求也相應提高，但是對于調動學生學習積極性、提升學習效果起到了非常重要的作用。

四、結語

無公害控制與綠色食品生產課程教學改革是一個長期的過程，本課題組在多年教學經驗基礎上，從教學內容、教學方式以及考核方式等方面對課程進行了改革與實踐。在教學方法上與時俱進，進行了翻轉課堂的嘗試；在考核方式上，根據不同年代學生的特點，逐年進行改革，取得了較好的效果。然而，面對快速發展的社會形勢，今后仍然需要在教材建設、教學方法等方面繼續進行改革和探索，使該門課程始終適應時代發展的需求。

參考文獻：

[1]張建新.無公害農產品標準化生產手冊[M].楊凌：西北農林科技大學出版社，2002.

[2]杜相革.農產品安全生產技術[M].北京：中國農業大學出版社，2008.

[3]謝勇.《無公害農產品生產》課程教學初探[J].中山大學學報論叢，2007，27（6）：178-180.

[4]郝林曉，折延東.翻轉課堂理念及其對我國課堂教學改革的啟示[J].比較教育研究，2015，37（5）：80-86.