成都市現制茶飲產業SWOT分析

秦雨欣

【摘 要】在人民生活水平提高的大背景下，各類與日常生活相關的產業都受到一定影響。其中，餐飲業的一大分支現制茶飲（Instant drinks）在接下來的時間里將會有較大的發展進步空間。成都在發展現制茶飲產業的各方面都還有待完善。本文中分析了國內關于現制茶飲市場的調研報告，并通過網絡收集資料建立成都當前現制茶飲產業發展的SWOT模型，最終得出適應成都市現制茶飲產業的發展模式及其對策建議。

【關鍵詞】現制茶飲產業；SWOT分析

一、競爭優勢

1.地理優勢

成都，簡稱蓉，四川省會，1993年被國務院確定為西南地區的科技、商貿、金融中心和交通、通訊樞紐，是設立外國領事館數量最多、開通國際航線數量最多的中西部城市。2015年由國務院批復并升格為國家重要的高新技術產業基地、商貿物流中心和綜合交通樞紐，西部地區重要的中心城市。成都是“首批國家歷史文化名城”和“中國最佳旅游城市”，是著名的休閑之都。因此成都擁有大量的消費群眾，且購買力強，人們的消費觀念利于現制茶飲產業的發展。

2.市場優勢

我國現制茶飲市場發展迅速，從過去的防暑降溫飲品逐步轉化為以享受為主的休閑飲品，從夏季集中銷售逐漸向一年四季都有銷售的方向發展，季節性的差異正在逐步淡化。現在，不僅僅是年輕人，其他的年齡層次也喜歡在逛街時或游玩時買一杯果汁，或者來一杯奶茶。因此，銷量一直在增加，發展潛力較大。

3.服務優勢

成都現制茶飲行業服務員態度良好，待客人熱情。且多數連鎖飲品店服務員為年輕人，可以和年輕顧客——消費主力軍良好地溝通，為其提供更好地服務。新一代年輕人普遍素質較高，易于管理溝通，對待工作更加積極認真，服務效率高。

二、競爭劣勢

1、競爭激烈

成都市飲品店種類繁多，且密度較大，尤其是各大商圈飲品店密集，現制茶飲市場已經接近飽和。

2、缺乏特色

很多現制茶飲飲品店沒有自己的招牌飲品，或者是很多店鋪的招牌飲品相似。且產品較為單一，季節性消費目前仍然明顯，大多數為夏季飲品，熱飲較少。口感單調，不足夠吸引顧客二次購買，或花更高的價值購買。飲品沒有較大技術含量，飲品店之間相互模仿抄襲現象嚴重。

3、宣傳力度不夠

除了幾個知名連鎖飲品店，大多數飲品店的宣傳不到位，大多數消費者不了解甚至不知道。一些現制茶飲飲品店自身也不重視宣傳。

4、產品更新比沿海城市慢

由于成都大多數連鎖飲品店是由沿海城市發展過來的，因此距離總部較遠，信息接收時間較長。當總部推出一份新品后，成都連鎖店可能會間隔一段時間上新，或者由于各種內外部因素選擇不上新。

5、成本較高

由于需要專門的店面、制作人員、服務人員，且基本上當天制作的產品不能留到第二天再次銷售，導致了連鎖飲品店的成本較高。

三、機會

1、客戶群的擴大趨勢

隨著成都市的發展，越來越的的年輕人選擇在成都工作，而年輕人是飲品店的主要消費人群，所以潛在消費者在逐漸增加。

2、網紅飲品店的興起

近年來風靡全國的網紅飲品店，如一點點、喜茶等現制茶飲飲品店，靠著其獨特的裝修風格，時尚的產品的設計與豐富的口感吸引了大批年輕人排隊購買。

3、公眾文化水平的提升使價值觀念發生了變化

由于公眾文化水平的提升，消費者現在更愿意為附有獨特意義或文化價值的產品買單，甚至付出遠遠超出產品本身價值的金錢與時間。

4、產品的種類及包裝有較大改良空間

目前最容易吸引消費者的就是產品的包裝，而市場上大多數包裝都千篇一律，不足以讓消費者產生消費欲望。產品種類過于單一，有待提高以便消費者更好地選擇自己喜歡的飲品。

四、威脅

1、負面新聞

奶茶被多次報道含糖量高，不利于身體健康，會導致肥胖，這使得一些愛美人士以及健身人員對奶茶望而卻步。更有報道揭露一些奶茶店的黑幕，各種原材料的不安全，使得消費者信任度降低。

2.瓶裝飲品的威脅

瓶裝飲品多為大品牌，有品牌形象支撐，知名度高。且購買方便，任意一家小攤、便利店、超市均可購買，攜帶也方便，保存時間更長。瓶裝飲料的選擇也更加豐富，價格也比現制茶飲低。

3.成本的增加

隨著近年來物價上漲，現制茶飲的成本也隨之增加，若價格不變則盈利減少或虧損，但若提高價格可能會導致消費者的不滿，不會再次購買飲品，也會對飲品店造成打擊。

五、SWOT總結分析

1、我們可以將現制茶飲產業和瓶裝飲品產業進行對比

2、現制茶飲的持久競爭優勢

A.企業資源的競爭性價值

（1）茶飲作為新興休閑飲品，即使產品很久不更新換代，但其基礎款經典款奶茶仍然受到消費者的喜愛。說明其持續時間較長，價值較高。

（2）而由于茶飲的制作技術本身不復雜，很容易被模仿和復制，其潛在競爭價值較低。

（3）當今社會，現制茶飲已經成為一種潮流，由于其口感較瓶裝飲品更好，能夠真正在競爭中保持上乘價值，能夠創造競爭價值。

（4）就目前來看現制茶飲不會被瓶裝飲品的其他資源或能力所抵消。

B.競爭優勢的持續時間

（1）現制茶飲要建立自己的獨特優勢，主要是要為自己的飲品注入文化情感或向網紅飲品發展，而建立這樣的競爭優勢需要較長的時間，不是一蹴而就的。

（2）一但現制茶飲有了自己的品牌文化或發展成為網紅飲品，就會吸引大批忠實消費者購買，并且這些消費者愿意付出更多地金錢或時間，而消費者也會主動地在社交圈里幫飲品店宣傳，進一步提高飲品店的知名度，招徠更多消費者，形成良性循環。

（3）瓶裝飲品已經開始注重自己飲品的文化情感，也有企業開始發展網紅飲品。但這是極個別現象，還無法對現制茶飲的競爭優勢產生動搖。

3、在公司現有的內外部環境下，如何最優的運用自己的資源

A.堅持使用純正配方，不能因為物價上漲而使用低劣沒有品質保證的原材料，欺騙消費者。

B.完善并加強品牌文化融入產品，吸引更多的消費者。

C.選好有利位置，保證人流量。

D.在店內增設座位方便消費者休息，利用好門店資源優勢，以此增加產品附加值。

4、如何建立公司的未來資源

A.加大新飲品的研發力度，在口感與包裝上創新。

B.不斷更換更優質的原材料以提高產品本身價值。

C.隨著時代潮流的發展，應賦予新產品不同的文化情感，形成新的品牌文化。