藏于“葡園”的理性派紅酒

何菲

轉眼，認識上海“葡園”掌門人、臺灣紅酒大師闕光倫先生已屆 12 年。這些年我通過各種渠道不知喝了多少款“葡園”的酒，對“地震”“狂野之心”“泰瑞”“柏圖斯”“約翰山”“依風”“幻境”“科特里瓦”“天堂之門”等也算如數家珍了。闕先生給了我葡萄酒啟蒙，他是聯系葡萄酒與我之間的重要媒介，使得不一定立刻能看得見摸得著的感受，能夠被體會。

“慕 悠 酒 莊”的“狂 野之心”“1792”“依風”這幾款酒在我看來都屬于偏理性派的酒。味道和愛一樣，都是很私人化的東西。好酒的魅力之一在于變化與可能性，而可能性正是人生魅力的重要來源。朋友圈內皆知我喜歡“扎瓦拉”（ZAVALA），這款充滿煙草味和雄性荷爾蒙氣轉息的智利精品葡萄酒最初讓我感覺是個魔幻現實主義作品，入口很有力氣和棱角，卻并非一介武夫，能喝出某種粗獷的儒雅，是厚重、穩妥并值得信賴的存在。漸漸地它也會變溫和，會引發體感和情緒的重組。每次喝“扎瓦拉”我總會條件反射般想到《簡·愛》里的羅切斯特。

“扎瓦拉”如今于我猶如老藍顏，盡管眾多后來者居上，舊誼卻依然難忘，盲品一口即知我的老友，它始終都在。“扎瓦拉”年產僅 2 萬多瓶，經過這些年闕光倫對中國市場的打造，已成為智利名酒、“葡園”當家酒之一，最高峰時每年銷售逾 1.5 萬瓶。

不久前聚餐，陸康老師帶來一支神秘的酒，說是闕光倫先生雪藏多年后，近日才開飲的酒。酒標是一匹奔跑的馬，俗名“黑馬”，學名 La CeliaSupremo（ 喜麗亞高級干紅 ），年份為 2008。

“黑馬”顏色深重，質地稠密，原以為它也屬雄壯型酒體，沒想到入喉卻異常甘潤，有薰衣草、紫羅蘭、榛子和香草巧克力味，這個香味組合耐聞耐品，合群中帶著微妙。……