菜場買魚記

楊忠明

從前上海老弄堂附近有室內菜場、馬路菜場，還有農民的賣魚小攤。上海市區較早的馬路菜場有寧波路、牛莊路、永安路、廣西路、平望街、山海關路、諸安浜等。我外婆家附近的巨鹿路小菜場是我經常買小菜的地方。上世紀 70 年代，就連現在很繁華的華山路人行道上也有馬路菜場，我還曾經在那里買到過一條農民釣到的野生大鱖魚呢！

記得兒時，在吃過油膩肥腴美食的春節、元宵過后，驚蜇、春分接踵而來，梅吐冷香，蘭飄素馨，柳絲輕拂，暖風吹綠江南岸，吳地水鄉便迎來了杜甫詩句中“好雨知時節，當春乃發生”的良辰美景，也是一年中吃魚的好時光。老上海《紅玫瑰》雜志封面曾畫過一位衣著紅裙藍衣，腳穿紅皮鞋的時尚少婦，手挎竹籃左顧右盼地在小菜場里買菜，附著打油詩一首：“包車拖到小菜場，奶奶架子搭松香，若問今朝買點啥，三個銅板一條腌臭鲞。”三個銅板買回這條腌得有點臭的咸鲞魚，用來蒸蛋是一款上海老寧波最喜歡吃的菜。春天里，精明持家的老上海家庭“煮”婦就是要聞聞吃吃這個怪異奇特的味道。

上海人除了愛吃帶魚、鯧魚、目魚、黃魚外，還特別喜歡吃河里的各種雜魚。上世紀 60 年代，來自青浦淀山湖的活魚運到菜場出售。春天，外婆常常從巨鹿路馬路菜場買條魚來燒，我有時也跟著去菜場看魚、買魚。那年頭，春天魚最多，什么河鰻、甲魚、草魚、黑魚、鯽魚、鯉魚、昂刺魚、鳑鲏魚、浪鼓魚、穿條魚（鲹魚）、雞骨浪魚、白水魚、塘鱧魚、鱸魚、鳊魚等。……