國內首款液體白砂糖在上海面世

艾米麗

糖雖未被列入“開門七件事”之列，卻是人體不可缺少的營養來源，白砂糖更是人們日常飲食中不可缺少的一部分，為我們的生活增加甜蜜。

我國是繼印度之后的第二大食糖 消 費 國，2016 年 全 球 糖 產 量 為17 081 萬噸，而我國的糖消費量為1 560 萬噸，占全球食糖總消費量的9.08%。有數據顯示，在我國白糖消費中，工業用糖占 70% ～72%，民用食糖占 28% ～30%，整個糖的市場始終處于供不應求的狀態。

我們日常生活中用的白砂糖都為顆粒狀，日前，我國首款“液體白砂糖”在上海面世。

液體白砂糖并非白砂糖濃縮液

這款國內首創的液體白砂糖由上海中道糖業股份有限公司研發推出，得到了上海市食品研究所等科研機構專家的支持。上海中道糖業股份有限公司董事長周慶余介紹說，液體白砂糖并非簡單地將白砂糖溶解后濃縮而成，而是采用國際通用的兩步法，首先將白砂糖或原糖在水中溶解，用磷浮法去除各種雜質，再用兩次活性炭吸附脫色、板框過濾以及凝膠樹脂純化，進一步除雜質、有機鹽、無機鹽和色素；在微生物控制方面，采用巴氏殺菌和膜過濾除菌相結合的工藝，不但有效全面除菌，還去除了已滅活的細菌尸體；然后將稀糖液濃縮，使得糖液濃度達到 68% 左右，最后進行灌裝、運輸、流通。

目前國內制糖工藝較為陳舊

周慶余坦言，目前國內糖的加工產業發展和技術進步緩慢，多數仍用傳統方法制糖。液體白砂糖在歐美市場已經成熟，在我國也有銷售，但價格不菲?！?br>