12331 是 專為食品、藥品安全 問 題 開 通 的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品 安 全 問 題 可直接撥打此電話進行舉報,也可致電本刊(021-54030525),本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。
有市民來電反映,稱其從上海市虹口區某超市購買的臘肉,表面有白色斑塊,認為該產品存在變質的問題。
經上海市虹口區市場監管部門核查,被投訴的超市能夠出示臘肉的合法進貨憑證,現場檢查同類產品未見變質現象,但產品包裝標簽所標注內容違反有關規定,已對其立案查處。
腌臘肉制品含有豐富的蛋白質,可為微生物生長提供良好的營養物質。同時,腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存、避免陽光照射。不要購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面有明顯菌斑的腌臘肉制品。
咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料,經鹽腌制而成,是我國具有傳統風味的蛋制品。
家庭自制咸鴨蛋應選用品質優良的鮮鴨蛋,不要選擇次劣蛋和糞污蛋。腌漬前首先要剔除破損蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等次劣蛋,選擇新鮮、干凈、無糞污的鴨蛋;其次,用清水將鮮鴨蛋洗凈,保證無污垢后再進行腌漬。
熟制后的咸鴨蛋應盡快食用,不宜冷凍和冷藏,因為低溫會導致熟制咸鴨蛋品質下降。
讀者來電:山藥削去表皮后發現果肉已經變成褐色,削去很多還是褐色的,這是怎么回事?……