伊朗的茶（上）

吉洺萩

在伊朗的日子里，我一直在了解和觀察伊朗人最日常、最樸素的飲品。

第一天在伊朗餐廳用餐，服務生遞給我們每人一杯暗紅色的飲品，是好喝的石榴汁。伊朗是完全禁酒的，如果哪天偷喝酒被人舉報，便會受到嚴厲的懲罰。除了酒和果汁，伊朗人喝得最多的就是咖啡和茶，而茶，他們首先推薦藏紅花茶。

藏紅花也叫“番紅花”。雖然名為“藏紅花”，但它并非產自西藏，而是當年經地中海沿岸從印度傳入西藏。俄羅斯詩人曾如此描寫波斯風情： “番紅花的國度里暮色蒼茫，田野上浮動著玫瑰的暗香?！本拖癫枋侵袊囊粯?，藏紅花的國度是伊朗。伊朗每年藏紅花產量為 200 ～300 噸，占全球總產量的 70%～80%。

伊朗早在上古時期就已經開始大面積人工栽培藏紅花，常用于各種重要儀式。藏紅花干花蕊為正紅色，用水泡之，水呈正黃色，因而藏紅花常被用作染料。劇作《波斯人》中，特意描寫波斯國王大流士“踏著那藏紅花浸染過的布履”登上舞臺。蜚聲天下的波斯地毯之所以價值連城，也是因為染料天然，歷久彌新，經得起時間的考驗。我們在伊朗參觀地毯博物館時，親眼見到過用藏紅花染色而成的地毯。

藏紅花喜高原環境，大多生長在海拔 1 500米以上的伊朗高原，每年 10 月左右，藏紅花開遍山間，數十萬伊朗花農在此時上山采花，花期只有短短的 15 天。藏紅花的采集工作需要在上午完成，這是因為藏紅花不能受到過度日曬，否則顏色就會變淺，品質大大降低。和茶葉一樣，藏紅花也是先采的質量要高于后采的花?！?br>