鍋物新語 輕奢壽喜燒

櫻桃

匠心壽喜燒：滬上關(guān)西流

壽喜燒也就是我們常說的“日式牛肉火鍋”，它和中式火鍋一樣，都是能撫慰人心的美味料理。初嘗者對于壽喜燒和日式火鍋的區(qū)別有誤區(qū)，實(shí)際上，壽喜燒可以理解為“程序更繁復(fù)”的吃法，或者理解為“對食材要求更高”的吃法，它并不單純像火鍋一樣燉煮或是涮燙。壽喜鍋的形式介于烤和煮之間，而精髓則在于煎烤和燜燒。

想吃到正宗的壽喜燒，選一口上好的鑄鐵鍋是關(guān)鍵。“鍋物新語”嚴(yán)選日本南部鐵器壽喜鍋，不僅導(dǎo)熱性好、保溫性強(qiáng)，還可增加人體對鐵質(zhì)的吸收，深銅色更是增加了靜謐的感覺。

原木風(fēng)情：細(xì)說物語

“鍋物新語”上海世博源店用最質(zhì)樸的原木來表現(xiàn)自然意蘊(yùn)，感受濃濃日式風(fēng)；沉靜的木色、幽黃的燈光讓就餐變得安逸，幸運(yùn)的話還會遇見藝伎姐姐表演。大堂內(nèi)也用原木移門打造出隔斷，每一桌客人都能有私人空間，讓就餐變得隱秘。還可選擇獨(dú)立日式包房和榻榻米，每一處細(xì)節(jié)都在升華包間的雅致，體現(xiàn)出店內(nèi)就餐的莊重感。

僅僅選用好的食材并不一定能夠做出最美味的食物，好吃不好吃這件事兒還跟整體的氛圍、擺盤、烹飪方式息息相關(guān)，鍋物新語在很多細(xì)節(jié)上都很像日本的小店，從餐具到裝修，一點(diǎn)一滴，精致到分毫。

壽喜燒的情緒是收斂，只有在安靜的環(huán)境下，才能聆聽牛肉煎出的聲音，“鍋物新語”做到了，而且頗為用心，大到店面，小到器具，乃至人員著裝，都嚴(yán)格遵循日本禮節(jié)。……