跟著大廚逛菜場

素問

如果說1.0 版標準化菜場為菜市場樹立了一個新形象，那么 2.0 版標準化菜場則在食品安全保障方面有了升級，借鑒超市的“高顏值”和管理模式，在物流配送標準化、大數(shù)據(jù)調控等方面賦予菜市場新的內涵，融傳統(tǒng)菜場的功能性、超市“品相”與科技為一體，整體購物環(huán)境更為潔凈、整齊、舒適。

本期我們跟著李強大廚來到了位于上海市黃浦區(qū)斜土路18 號的“清美鮮食”，來看看黃浦區(qū)今年推出的首家 2.0 版標準化菜市場里究竟會帶給我們哪些驚喜。

整體布局如生鮮超市，雖少了菜場的攤位，卻和菜場一樣豐富熱鬧?！扒迕栗r食”的林店長介紹說，菜場內的葉菜類產(chǎn)品都來“清美”自有的蔬菜基地，直接配送，省去了中間環(huán)節(jié)，既減少了成本，又保障了食材的新鮮。生鮮類產(chǎn)品全部采用獨立包裝的形式，70% 以上的商品為“清美”直接生產(chǎn)，其余則來自“清美”嚴選的供貨商，包裝上可追溯到產(chǎn)地來源，食品安全有保障。

1. 花鰱魚頭

22.5 元 /500 克 花費 20.4 元

花鰱又叫“鳙魚”“胖頭魚”，是我國特有的淡水魚，為四大家魚之一，多分布在水域的中上層，有“水中清道夫”的雅稱?；柕耐庑嗡砌桇~，體型側扁，頭部較大且寬，占體長的 1/3，且肉質細嫩?；桇~頭常被制成各類美肴端上餐桌。

“清美鮮食”的花鰱魚頭有獨立包裝，內有吸水墊，標簽上標有生產(chǎn)日期、保質期和產(chǎn)地，魚眼清澈，很新鮮。

2. 豬肝

6 元 /500 克 花費 6 元

豬肝是中國人餐桌上比較受歡迎的食材，豐富的“血紅素鐵”可以幫助預防缺鐵性貧血?！?br>