精致早餐，用心享

斐燕子

梭羅說：“每一個早晨都是一個愉快的邀請。”那是否可以說，每一頓早餐都是一天美好的開端呢？

我將三八婦女節這天做的早餐拍了照，發到幾個朋友群里，收到了好多贊語。 “哇，太漂亮了！謝謝你的美味，這節日禮物太棒了！”……雖已到“寵辱不驚”的年齡，也知朋友鼓勵有加，不至于飄飄然，但心里還是蠻開心的。

問題也隨之接踵而至：“那幾朵花是什么做的？”“綠的是什么？”“什么神器可以把牛油果、雞蛋做得這么漂亮？”……

“我每天犯愁給家里的小朋友做早餐，看來，要學學了。”這樣的反饋，是我意外的收獲，我的早餐圖還能惠及可愛的小孩子，太好了！

早餐風格：營養、簡單、美味

木制托盤上，盛放著牛奶、麥片、雞蛋、牛油果、火腿，還有未出鏡的一大盤蔬菜沙拉。營養、簡單、美味，是我家早餐的風格，其食材標配是：蛋、奶、蔬、果。也許有人心生疑問：“營養”“簡單”看似做到了，味道呢？三朵“花”倒是做得不錯，好吃嗎？我可以很有底氣地說：“好吃！”西班牙火腿久負盛名，自然好吃。牛油果和雞蛋搭配，加一點點鹽、黑胡椒、橄欖油，拌在一起就完全可以說“味道好極了” 。我可以用牛油果做十幾道菜，而這種做法是我認為最簡單也是最好吃的。

麥片、牛奶無需說了，但要說說那盤沒出鏡的蔬菜沙拉，目的是介紹一下我常用的調拌方式：一種是西式，以少許鹽、黑胡椒、橄欖油調拌即可，還可以再撒些芝士碎和果仁碎；另一種是日式，經我改良后，只用鹽、黑胡椒、醋、糖、香油調味，味道就很不錯。

至于“花”的制作，火腿就是卷起來造型，牛油果不稀奇了，很多人都會做，但雞蛋是我獨創，是2018 年“三八”婦女節早餐的即興之作。偶爾的裝飾性加工會有新奇的效果，端上桌給家人，他們的心情已由快樂的眼神傳遞給我了。當然，這不僅為家人，于我，做的開心，吃的享受，是加倍的。

早餐食材：主食、蛋、奶、蔬、果

平日的早餐，主食大部分是面包。法包和吐司切片后抹醬是最簡便的，黃油、果醬、花生醬等買現成的就行了，但我還是喜歡自己做一些其他口味的醬，比如牛油果醬、三文魚醬、鷹嘴豆醬、莎莎醬、肝醬……抹醬可給面包帶來多種口味，給味蕾帶來新鮮感。此外，還可用烤的方式為面包增加吃法上的變化，如用百里香黃油烤厚面包：將百里香碎與鹽、黃油拌在一起，涂在面包片上，入烤箱烤；放入蒜蓉，即為蒜味黃油烤，吃起來更香。如果擔心早上時間不夠的話，可以頭一天晚上將黃油醬拌好，涂在面包片上，再將其裝入帶蓋的密封盒中，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出來直接烤，就能很快吃到香噴噴的面包了。

主食外的標配是“蛋、奶、蔬、果”。

雞蛋最簡單健康的吃法是白煮蛋，考慮到家人的口味，我會把白煮蛋加工成鹵蛋、日式溏心蛋，偶爾會也做煎荷包蛋、水潽蛋。

西餐中雞蛋有多種做法，我最喜歡舒芙蕾歐姆蛋，做法也不復雜：蛋白蛋黃分離，蛋黃打散并加入少許鹽、黑胡椒粉，蛋白打發至不會滴落，兩者混合在一起；鍋里放入油，倒入蛋液，待膨脹長高，就從鍋邊將其輕輕鏟起，合成半圓形，隨后盛入盤中，淋上少許番茄沙司，即可上桌。

標配里的“奶”，牛奶、酸奶就不必說了，說說奶酪。目前國內超市大多提供片狀奶酪，用來夾面包、做三明治等，這種奶酪又叫“再生奶酪”，是將原生奶酪經高溫融化，加輔料以改變其質地和味道，再加工成片狀，吃起來方便。我更喜歡買原生奶酪，近年來國內市場的品種也多了起來。當然，對奶酪的選擇主要還是依據個人喜好。

蔬菜做生拌沙拉最好，如果不放心生吃，可以用開水快速燙一下，蘸自己喜歡的佐料吃。

水果最好是選時令水果，我極少將水果榨汁飲用，不是怕麻煩，而是認為好端端的水果榨成汁液，營養流失且口感全無。