養心抗衰的輔酶營養食療菜
2018-05-04 05:30:04吳承起
食品與生活 2018年3期
吳承起
輔酶 Q 10 在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺中含量豐富，主要增加心血管系統的抗氧化性，保護細胞壁不受自由基的傷害，緩解缺氧狀況。脂溶性營養素輔酶 Q 10 與維生素E 協同作用，可以強化抗氧化性，增強心臟機能。
35 歲以后，人體合成輔酶 Q 10 的能力開始下降。除了機體老化與不良的飲食習慣之外，壓力和感染都會影響機體制造輔酶類營養素的能力。因此，從日常飲食中攝取足夠的輔酶 Q 10 就顯得非常有必要。
輔酶 Q 10 廣泛存在于菠菜、花椰菜、堅果、肉和魚類中，而維生素 E 的良好來源為麥芽胚體、黃豆、黑豆、堅果類、綠葉蔬菜、蛋、植物油等。知道了它們的來源，我們就可以在飲食中合理搭配富含輔酶 Q 10 和維生素 E 的食物，形成食療菜譜。
花椰菜拌松仁
原料：花椰菜300克，松子仁30克。
做法：
1. 花椰菜洗凈后切塊，焯水；
2. 將松子仁放在溫油里略煎至熟，拌入花椰菜中，調味即成。
小貼士益腎養心，養胃防癌。
菠菜炒核桃仁
原料：菠菜 300 克，核桃仁 30 克。
做法：步驟同“花椰菜拌松仁”。
小貼士補腎抗衰，補血健腦。
腰果拌色拉
原料：山藥丁、土豆丁、水果丁、腰果仁、香腸丁、沙拉醬各適量。
做法：將食材放入大碗，用沙拉醬拌勻即成。
小貼士補氣健脾，養心益腦。
魚鮮肉雞蛋餃
原料：黑魚肉粒 200 克，豬肉糜 200克，雞蛋 10 枚。
做法：
1. 黑魚肉粒、豬肉糜加調料制成餡；
2. 雞蛋打散，攤成蛋皮，包入肉餡做成蛋餃即成。
小貼士補血養心，益氣強身。
豆豉茄汁鮑魚
原料：鮑魚、火腿、香菇、豆豉、番茄醬、高湯各適量。
做法：
1. 鮑魚洗凈，加高湯、火腿、香菇燉至酥爛；
2. 將豆豉碾碎，與番茄醬一起炒制成豆豉番茄醬，用作澆汁或蘸料即成。
小貼士活血化瘀，預防血栓。
玉麥燉乳鴿
原料：乳鴿 200 克，玉竹 30 克，麥冬 15 克。
做法：乳鴿洗凈，與玉竹、麥冬、料酒、水一起蒸燉至酥爛，調味即成。
小貼士滋陰強心。
柏仁蓮子羹
原料：柏子仁 10 克，蓮子 30 克，大棗 15 克，白首烏粉或葛根粉適量。
做法：蓮子、大棗蒸至熟爛，用白首烏粉或葛根粉勾芡，調制成甜品即成。
小貼士養心安神，健脾養胃。
鍋湯“全家?！?/h3>
原料：蛋餃、豬舌、大蝦、魚圓、肉圓、爆魚、粉絲、白菜各適量。
做法：所有材料一起放入鍋內，加高湯或水，燒開后再慢燉片刻，調味即成。
小貼士營養豐富，益腎養心。
以上菜品用油可以選擇富含維生素E 的植物油，對保護心臟細胞、維持血管疏通有輔助作用。
