不同砧木對井崗紅糯荔枝物候期及果實品質的影響

張樹飛，彭 剛，吳河坤，林華杰，胡桂兵，喬 方

（1.深圳職業技術學院應用化學與生物技術學院，廣東 深圳 518055；2.惠來縣農業局，廣東 惠來 515200；3.華南農業大學園藝學院，廣東 廣州 510642）

井崗紅糯荔枝是由國家荔枝龍眼產業技術體系荔枝育種崗位的專家們從廣東省從化市城郊鎮高步村一株荔枝實生樹上篩選出的優質晚熟荔枝品種，2009年2月4日通過廣東省農作物品種審定并定名，于2015年7月5日通過全國熱帶作物品種審定委員會審定。該品種具有果實外觀好、果肉厚、風味清甜、焦核率高、抗裂性好、豐產穩產性好、抗病性強、成熟期晚、耐貯運等特點，市場前景廣闊，且適合在廣東、福建、云南、四川等晚熟荔枝栽培地區種植［1-3］。

嫁接繁殖是保持荔枝品種優良性狀、加快新品種投產的重要方式。通過嫁接繁育的荔枝品種，可利用砧木的優良特性擴大栽培范圍、提高產量或增優其他性狀［4］；同時，砧木對接穗品種的正常生長、開花結果、果實產量與品質有直接影響［5］。井崗紅糯荔枝適宜嫁接的砧木主要有懷枝［6］、黑葉、妃子笑（適合大枝嫁接）［7］、大紅袍［8］、雙肩玉荷包［9］、六月雪［9］、白糖罌［9］等。2011年開始，國家荔枝龍眼產業技術體系深圳綜合試驗站陸續在廣東揭陽惠來縣引進了井崗紅糯等優質荔枝品種并開展試驗研究，為惠來產區的荔枝品種結構調整奠定基礎?；輥懋a區主栽荔枝品種主要為懷枝和黑葉等低效荔枝品種，理論上均可作為優質晚熟荔枝品種井崗紅糯的砧木，為了更深入了解不同砧木上嫁接的井崗紅糯在惠來產區的表現，我們于2011、2012年在惠來縣神泉鎮英世內果園，分別以妃子笑、黑葉和懷枝荔枝作為砧木進行高接換種試驗研究，并對不同砧木嫁接的井崗紅糯荔枝物候期、產量及其果實品質進行比較分析。嫁接的井崗紅糯荔枝于2014年開始零星結果，2015年開始正常投產，本研究于2015—2017年連續3年對不同砧木嫁接的井崗紅糯荔枝物候期及產量進行調查，同時對成熟果實進行品質測定和分析，研究不同砧木對井崗紅糯物候期及果實品質的影響，為其在惠來產區的推廣種植提供相關依據。

1 材料與方法

本試驗于2011、2012年開始在廣東揭陽惠來縣英世內果園實施。該園土壤為酸性紅壤，pH 4.51，全鉀含量376 mg/kg、速效鉀50.5 mg/kg、有效磷10.26 mg/kg、有機質10.9 g/kg、堿解氮53.4 mg/kg、有效鋅0.75 mg/kg、有效鈣106.21 mg/kg、有效硼 0.58 mg/kg。

供試砧木有3種，分別為1992年種植的妃子笑（嫁接苗，妃子笑為中間砧，本砧為實生苗）、黑葉（本砧）和懷枝（本砧）；嫁接方式為高接換種，均為大枝嫁接，嫁接口高度80～120 cm；接穗井崗紅糯由國家荔枝龍眼產業技術體系荔枝育種崗位專家提供。嫁接時間為2011年3月，2012年3月擴接，砧穗之間均未出現不親和現象。2014年，以妃子笑為砧木的井崗紅糯有少量開始掛果，2015—2017年3種砧木嫁接的井崗紅糯均有掛果。

2015—2017年連續3年對不同砧木嫁接的井崗紅糯荔枝的生產物候期進行調查。于成熟期隨機選擇不同砧木嫁接的井崗紅糯荔枝各5株，每株按東、南、西、北、中5個方位，每個方位采集3穗果實，將采集的同砧木井崗紅糯果穗去枝、葉和果柄，單粒果混合，從中隨機選取20個正常、無病蟲及機械傷害的果實進行品質測定，測定指標包括單果質量、果實縱橫側徑、果肉厚度、果皮重、果皮厚、可食率、種子重、是否焦核、果皮色差以及可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、總糖（TS）、維生素C（Vc）含量［10］。質量測定選用梅特勒托利多電子天平，縱橫側徑和厚度的測定選用0-200電子數顯式游標卡尺。果皮色差測定選用日本美能達CR-400型全自動色差儀，以L*、a*、b*值表示，其中L*值越大表示果皮越亮、反之越暗，a*值越大表示果皮越紅、反之越綠，b*值越大表示果皮越黃、反之越藍。TSS含量測定采用日本Atago PAL-1數顯折射儀；Vc含量測定采用2，6-二氯靛酚法［2］；TA含量測定采用氫氧化鈉滴定法［9］；TS含量測定采用蒽酮-濃硫酸法［11］。

2 結果與分析

2.1 不同砧木對井崗紅糯荔枝生產物候期的影響

2015—2017年不同砧木嫁接井崗紅糯的物候期比較見表1。表1顯示，在相同土壤、氣候及管理水平下，以偏早熟荔枝品種妃子笑和黑葉荔枝為砧木的井崗紅糯，比以懷枝為砧木的樹體長勢更旺，主要表現在秋梢的生長和老熟方面，其中以妃子笑為砧木的植株2015年抽生了3次秋梢，以每年抽生2次秋梢來計算，以妃子笑為砧木的井崗紅糯末次梢老熟時間早于以黑葉為砧木，更早于以懷枝為砧木；以妃子笑為砧木的白點期與以黑葉為砧的接近，較以懷枝為砧的早3～17 d；以懷枝為砧木的初花期較以妃子笑和黑葉為砧木的晚1～3 d；以妃子笑為砧木的謝花坐果期較以黑葉為砧木的相近，較以懷枝為砧木的早3～5 d；以妃子笑和黑葉為砧木的生理落果期相近，較以懷枝為砧木的早3～10 d；從果實成熟期來看，以妃子笑和黑葉為砧木的井崗紅糯相近，較以懷枝為砧木的早5～7 d。

表1 不同砧木對井崗紅糯荔枝生產物候期的影響

2.2 不同砧木對井崗紅糯荔枝產量的影響

對2015—2017年不同砧木嫁接井崗紅糯的產量跟蹤結果（表2）顯示，在同等管理水平和氣候條件下，以妃子笑、黑葉和懷枝為砧木嫁接的井崗紅糯荔枝均表現出了較為穩產的特性；以妃子笑和懷枝為砧嫁接的井崗紅糯受2016、

表2 不同砧木對井崗紅糯荔枝單株產量（kg/株）的影響

2017年不良氣候影響產量均略有降低，但降幅不明顯；以黑葉為砧的井崗紅糯荔枝2016年產量最低；近3年的平均單株產量顯示，以妃子笑為砧木和以黑葉為砧木的荔枝產量相近，以懷枝為砧木的產量最低。

2.3 不同砧木對井崗紅糯果實外觀品質的影響

從表3可以看出，不同砧木對井崗紅糯果實的外觀品質有明顯影響。果皮顏色是反映荔枝果實外觀品質的最直觀因素，不同砧木嫁接井崗紅糯荔枝的色差測定結果顯示，以懷枝為砧的荔枝果實L*值和a*值均最大，表示其果皮顏色比其他兩組更為鮮紅，以妃子笑為砧和以黑葉為砧的L*值相近，以妃子笑為砧的a*值大于以黑葉為砧。綜上可見，以懷枝為砧的井崗紅糯果皮色澤優于以妃子笑為砧，以黑葉為砧的荔枝色澤最差。

表3 不同砧木對井崗紅糯荔枝果實外觀品質的影響

表3還顯示，不同砧穗組合的果實單果質量差異明顯，其中以黑葉和妃子笑為砧木的果實3年平均單果質量相近，且分別比嫁接在懷枝上大38.1%和35.8%；不同砧木對井崗紅糯果實外觀品質指標的影響還體現在果形上：首先，果實的縱徑、橫徑、側徑的3年平均值有明顯差別；其次，果形指數表現為妃子笑為砧＜黑葉為砧＜懷枝為砧，說明妃子笑上嫁接的井崗紅糯心形較黑葉和懷枝上的短，以懷枝為砧的果形更接近正心形。3種砧木嫁接井崗紅糯的果皮厚度分別為1.12、1.02和0.99 mm，其中以妃子笑為砧木的果皮最厚，黑葉為砧的居中，懷枝為砧的最??；果皮的厚薄是影響果實耐貯運特性的重要因素，果皮厚的荔枝果實更有利于貯運。焦核率和可食率也是判斷荔枝果實品質的重要指標，不同砧穗組合井崗紅糯荔枝果實的焦核率有明顯差別，以妃子笑為砧的焦核率達81.7%，高于以黑葉為砧的58.0%，是懷枝為砧的2.49倍，可見砧木荔枝妃子笑的焦核特性對接穗品種井崗紅糯有明顯的影響；以黑葉為砧木的井崗紅糯果實可食率明顯大于以妃子笑為砧木，懷枝為砧的果實可食率最低，這與其焦核率、果皮厚薄等綜合因素有關。

2.4 不同砧木對井崗紅糯果實內在品質的影響

由表4可知，不同砧木嫁接井崗紅糯荔枝的TSS、Vc、TA、TS等內在品質指標有明顯影響。其中，Vc含量的3年平均值以黑葉為砧木的最高，以妃子笑為砧木的次之，以懷枝為砧的最低。不同砧穗組合井崗紅糯荔枝的TSS含量有差異但差異較小，其中以懷枝為砧的稍高，以妃子笑和黑葉荔枝為砧木的TSS含量的3年平均值相同。不同砧木對井崗紅糯果實TA含量以妃子笑為砧的含量最低，懷枝為砧的最高，黑葉為砧的居中。TS含量以嫁接在黑葉荔枝上的為最高，其次為以懷枝作為砧木的，嫁接在妃子笑上的最低。糖酸比是判斷荔枝果實內在品質的重要指標，3種砧木嫁接井崗紅糯成熟果實的糖酸比均在130以上，其中以妃子笑為砧的最高，以懷枝為砧的最低。

表4 不同砧木對井崗紅糯荔枝果實內在品質的影響

3 結論與討論

荔枝的物候期與產量變化和溫度、水分、土壤、日照、風等生態條件以及樹體營養的吸收和累積、內源激素的產生及分布關系密切［4］，也與砧穗組合密切相關。在生態條件及栽培管理水平相同的情況下，砧木對井崗紅糯荔枝物候期的影響體現的相對明顯。究其原因，可能是當嫁接體愈合后，荔枝砧木與接穗的組織結構趨于相同變化［5］，砧木本身的礦質營養及內源激素的運輸和傳遞對接穗品種井崗紅糯產生了影響，并在充分愈合后趨于主導作用，從而使不同砧木嫁接的井崗紅糯荔枝物候期及產量有差異。關于砧木對接穗品種的物候及產量性狀的影響機理，還需更深入的研究和探索。

荔枝的果實品質與栽培管理技術和生態因子（光照、水分、溫度等）密切相關，也與樹體根系的營養吸收狀況、樹體養分運輸等樹體狀態有關［4］。當栽培管理條件和生態因子相同的情況下，樹體本身狀態對荔枝果實品質的影響力就被體現出來，而對嫁接后的荔枝品種來說，砧木品種是影響其樹體狀態的關鍵因素。因此，不同砧木嫁接的井崗紅糯果實品質有差異，原因可能有以下兩個：（1）不同砧木品種的根系分布、根的數量和密度不同，導致其對礦質營養的吸收速率和效率不同，從而導致接穗品種井崗紅糯果實品質指標的表現不同。趙玲玲等［12］對不同砧木嫁接的紅將軍蘋果的果實品質及香氣物質進行了研究分析，結果發現，不同砧木對紅將軍蘋果的果實單果質量、Vc、TA、TSS、可溶性糖含量等指標均有明顯影響?；魪姀姷龋?3］對不同砧穗組合蘋果的生長、品質及產量等性狀的影響進行了研究分析，同樣發現不同砧木嫁接蘋果的果實大小、果形指數、果面色度、可溶性固形物等品質指標以及產量有明顯差異。解貝貝等［14］研究了4種砧木對富士蘋果果實大小和品質的影響，結果發現4種砧木對富士蘋果的果實大小、糖、酸、維生素等果實品質指標均有一定程度的影響。郭長品等［15］研究了不同柑橘砧木對錦橙果實品質的影響，結果表明不同砧木對錦橙的礦質營養代謝及樹冠等樹體生長狀況產生影響，從而影響了其果實的外在及內在品質。雖然目前尚沒有不同砧木對荔枝果實品質影響的相關報導，但根據本研究結果來看，荔枝與蘋果、柑橘等果樹具有一定的同理性。妃子笑、黑葉、懷枝等砧木在與井崗紅糯接穗完全愈合后，砧木的根系、木質部、韌皮部等營養輸送組織對高接后樹體的礦質營養輸送和樹冠養成造成影響，妃子笑和黑葉荔枝的葉片較懷枝大、長勢和樹勢比懷枝旺，果形較懷枝大，而本研究結果表明，以妃子笑和黑葉為砧木的井崗紅糯果實明顯大于以懷枝為砧木，可能就是上述原因。（2）砧木不同，嫁接愈合后，木質部、韌皮部等礦質營養和有機營養的傳輸系統不同，導致井崗紅糯荔枝樹冠、葉片的光合效率不同，從而使果實發育過程中碳素營養等對果實品質影響較大的養分應用不同［5］，最終導致接穗品種井崗紅糯荔枝的果皮色澤、Vc、TA、TS等品質指標差異明顯。

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