《畜產食品工藝學》精品慕課共建共享平臺的應用與思考

馬儷珍

摘要：慕課（MOOC）作為現代高等教育的新形式，在最近幾年被廣泛地認同，呈現蓬勃發展的態勢。本文就如何將“畜產食品工藝學”在慕課平臺上更好地應用，與華南農業大學“共建共享”慕課平臺的優勢，慕課對教師教學能力的更高要求，以及在慕課應用過程中帶來的思考等進行了簡單論述。

關鍵詞：慕課；畜產食品工藝學；共建共享平臺

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）10-0193-02

慕課（MOOC）作為新型在線課程，近年來備受國內外教育界的關注。它拓展了教學時空，促使教與學的方式發生重大變化，引發了高等教育各層次決策、管理模式的全方位裂變。對于中國高等教育來說，慕課既是機遇，又是挑戰。面對慕課這一世界潮流，天津農學院積極迎接挑戰，努力將慕課建設融入校內教學改革，推動教學質量的提升。我校2017年立項建設25門在線開放課程、23門“翻轉課堂”試點課程，這將有效推動廣大教師打破原有“滿堂灌”教學方法，充分運用現代信息技術，改革課堂教學模式，提升人才培養質量。華南農業大學蔣愛民教授主講的“畜產食品工藝學”是國家級精品課程、國家級雙語教學示范課程、教育部精品共享課程和華南農業大學精品慕課。該課程不僅重視科學性（Science），且重視學科的技術性（Technology）。蔣愛民教授本著“共建共享共同署名擁有”的原則，于2016年3月向全國開設“畜產食品工藝學”課程的學校和老師發起邀請，我有幸加入這個教學團隊，先后參與了該課程的教材修訂、試題庫建設、PPT制作和講課錄像等工作，并于2016年秋季學期，開始對我校14級食品科學與工程專業學生應用“共建共享”的“畜產食品工藝學慕課平臺”，進行“畜產食品工藝學”的授課過程，收到良好的教學效果。下面談幾點在借助“慕課平臺”實施教學過程中的感想。

一、利用“共建共享慕課平臺”的優勢

華南農業大學蔣愛民教授是國家級教學名師，在他多年豐富的教學經驗中，組織教師完成了“畜產食品工藝學慕課平臺”，同時又組織全國高校“畜產食品工藝學”的教師共同完善教材修訂、試題庫建設、PPT制作和講課錄像。這樣全國每位參與的教師都會精心完成分配到的任務，都會將多年積累的教學經驗和知識精華滲透到教學文件中，課程錄制時也會將自己的最新科研成果融入課堂講授中。隨后，蔣老師將所有老師完成的試題庫和PPT等材料整合后分享給大家，又將畜產食品工藝學“幕課”及“教育部精品資源共享課程”注冊及詳細使用方法的說明發給大家，并指導各位老師如何使用共享慕課平臺，這樣各位享用慕課平臺的老師都可以成為華南農業大學“畜產食品工藝學”教學團隊成員之一。“慕課”網絡教育平臺的建立讓更多人享受高等學校的教育資源，其豐富的討論功能、師生互動、學生之間的討論、預習成績評定、課后作業提交、成績評定等使“畜產食品工藝學”授課更加形式多樣，教師與學生之間可以建立良好的關系，能夠激發學生的學習熱情，取得良好的學習效果。這種“共建共享”的方式值得在全國推崇和推廣應用，能夠使慕課平臺建設得更精美、更細致，可操作性更強。

二、利用“慕課平臺”對教師教學能力提出更高要求

慕課對高等教育起到了很強的推動作用，促進了教學理念的更新、教學內容的優化重組及管理方式的改進等。同時慕課使高等教育對教師教學能力的要求更高，教師要將慕課的優勢借鑒到自己的專業課教學中。同時，慕課也是一種新型的教學模式，是傳統教育的一種補充。把慕課應用到教學活動和教學改革中，需要有大量能夠熟練應用慕課的教師，這些教師不僅要具有傳統教學中的基本要求，而且要能夠整體地把握教學內容，熟練掌握教學設計理論與方法。因此，在“慕課”時代，對我們高校教師提出更高的要求，要做到能教、會教、愿教，在教學中要不斷提升自己，練就教學的獨創性和獨特性。

我將“慕課”平臺與“畜產食品工藝學”課堂教學相融合，能夠一改傳統“言傳身教”的教學模式。為了能夠引導學生掌握正確的學習方法，教師需要在“慕課”平臺中的“互動交流”模塊發布討論話題，引導學生進行討論，從而推動課程進展。學生通過在線學習等不同功能模塊，最終達到學習目標，提高學習效率。在我的“畜產食品工藝學”教學過程中，在“互動交流”模塊，學生踴躍提出很多問題，對學生提出的問題教師要認真回答，因為這是教師與學生溝通的最好環節，也是體現教師教學水平的關鍵。“慕課”使得教師在課堂時間更多地是用來進行答疑和探討，教師對知識點必須熟練掌握，還要充分考慮到學生的心理特點，在課前能夠預測到學生的提問，及時調整自己設置的重點，幫助學生解答疑問，所以對教師的綜合素質和心理水平提出了較高的要求。

三、“慕課”平臺對我國高等教育引發的思考

慕課有效地解決了學生的自主學習、拓展學習和高效率學習，但是任何新鮮事物都會在其發生發展中遇到一些問題，我們必須充分認識并努力采取相應措施加以改進。

1.課程質量的保證程度。慕課引人注目，一開始很吸引學生，學生很高興地注冊了，但對于不努力學習的學生，在有老師監督下的教室里都不好好學習，在課下能自覺地去觀看視頻學習嗎？所以某些學生在觀看視頻中并沒有認真學習領會，為了拿到學分，只是走馬觀花地播放一遍。因為我要求選修本課程的全部學生上網注冊“畜產食品工藝學教育部優質資源共享課程”和“畜產食品工藝學慕課”認真學習，要求每位同學“共享課程”和“慕課”網絡課程學習各5次，每次網絡學習10min并提出一個問題或給出一個評價或給出一個建議，2個網站學習10次共計得分20分的“平時成績”。實施過程中我發現，有個別學生有替學、替考的現象。在學生評價方面，教師在網上發布作業和試題，學生有可能并沒有認真完成，也會有互相抄襲的現象，這樣會影響到課程的質量，慕課就會大打折扣了。但是這種現象畢竟是少數人，需要采取更好的防范措施。這就要求教師在課堂上更好地起到幫助者、組織者和引領者的作用。

2.對沉迷游戲的學生帶來更大的危害。在課堂教學中，由于學生越來越被數字信息所同化，產生越來越多的依賴，這種依賴性的發展會讓人變得缺乏批判思維，不懂創新，有惰性，沒有自我。同時，這種碎片化學習方式更易分散學生的注意力，也使學生獲取知識的深度有所下降。由于互聯網對許多需要經過學生探究的學習內容已提供了答案，容易使學生不經過探究而上網直接獲得答案，失去了嘗試解決問題的過程和在探索中學習的樂趣。互聯網將一些實驗技能制作成動畫視頻，雖然使學生看起來一目了然，但卻使學生失去了動手操作的樂趣，互聯網不受時間地點限制的便利性，使學生可以隨時隨地進行小組討論交流，但也讓學生間失去了面對面的思維交流碰撞，失去了用語言表達自己的思想與觀點的樂趣，如此等等，這就需要教師在課堂教學中以一種理性的態度去對待互聯網+，將互聯網+所具有的工具性與價值性有機結合，引導學生不要沉浸于網上聊天游戲等虛擬世界。

總之，要建構學生的高級認知，課堂教學改革和學生學習平臺的建設成為最關鍵的要素。慕課為學生提供的學習平臺，其功能除了推送資源以外，還可以實現學生在線學習與課堂學習的交互學習、成果的展示和學生學業自我評價等。

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