連鎖經營管理專業人才培養思考

潘茜茜

[提要] 高職教育發展核心在于培養學生的行業服務能力，主動且有效地服務區域經濟發展。本文通過背景研究，提出提升連鎖經營管理專業服務行業發展能力，可以探索現代學徒制，改革人才培養模式;引進校企合作課程，實現課程體系優化;豐富校企合作形式，創新實踐教學體系;共建共享校企資源，實現校企無縫對接;提升教師服務能力，拓展社會服務范圍。

關鍵詞：連鎖經營管理;現代學徒制

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A

收錄日期：2018年3月27日

高職教育是與地方社會經濟發展聯系最緊密的教育，發展核心在于培養學生的行業服務能力，主動且有效的服務區域經濟發展。我國曾多次對高職教育“增強社會服務能力”提出明確要求，要求各高職院校要以提升專業服務產業發展能力為出發點，提高專業人才培養質量，進一步提升高職教育服務區域社會經濟的能力，要用現代信息技術改造傳統教學模式，共享優質教學資源。

一、研究背景

（一）連鎖經營管理類人才需求旺盛。20世紀90年代中期以來，連鎖經營企業在沿海地區迅速發展，對各類連鎖經營人才的需求不斷增加。浙江省是經濟強省、消費大省，是國內連鎖企業的布局重點。在浙江，各類連鎖企業起步早、發展快，對連鎖經營管理人才的需求尤其旺盛。近年來，浙江省不斷加快推行經濟轉型升級，其中一個重點是大力發展包括連鎖零售業、連鎖餐飲業、連鎖住宿業在內的現代服務業，與此同時，浙江省正大力推進城鎮化的發展進程，這些戰略舉措均直接導致相關各類連鎖企業的人才需求快速增長。麥可思研究院2017年發布的2013屆大學畢業生三年后職業發展跟蹤評價調查表明：在“住宿和飲食業”就業的高職高專生三年內獲得職位晉升的比例最高，為74%，其次是“零售商業”，為69%，而住宿和飲食業、零售商業是連鎖經營管理專業面向的主要就業行業。據統計，截至2015年，社會零售額達到14，000億元，其中連鎖業占到30%～37%，約5，000億元左右，由此導致的對各類連鎖經營管理人才的新增需求量激增。

（二）連鎖經營管理類專業人才供給有限。從人才供給的角度看，目前浙江省內僅有包括浙江經貿職業技術學院在內的8所高職院校和個別中職學校開設了連鎖經營管理專業，每年畢業的連鎖經營管理專業人才僅有1，000多人，遠遠不能滿足社會需求。最近幾年，浙江經貿職業技術學院連鎖經營管理專業開展的人才需求調研結果均顯示，在浙江省的連鎖零售、連鎖餐飲、連鎖經濟型酒店等行業，連鎖經營企業的快速發展正在遭遇人才數量和人才素質的雙重阻礙。根據2017年浙江經貿職業技術學院連鎖經營管理專業人才需求調研結果，專業緊密型校企合作基地杭州聯華華商集團、永輝超市、華住酒店集團、星巴克、華潤萬家Ole等企業年人才需求量超過1，000人，急需補充大量高素質技能型人才。

（三）符合新零售需求的專業人才短缺。隨著人口、經濟和科技的發展變化，互聯網和科技創新賦能零售行業，不僅引發了新一輪消費升級，也顛覆了傳統消費品牌和服務方式。特別是互聯網、云計算、物聯網、大數據、人工智能等技術應用的不斷發展，大量的新產品、新服務、新模式涌現，改變著人們的消費習慣、變革消費模式、重塑消費流程，催生線上線下、體驗分享等多種消費業態興起。2017年，以多業種、多業態融合為趨勢、以數據深度挖掘和分析為驅動，以用戶體驗升級為核心的新零售迅速崛起，新零售時代的新商業對高素質技能型人才提出新要求，這對高職院校而言，其連鎖經營管理專業服務行業的能力就面臨著新的挑戰和機遇，要想可持續發展，在同類職業院校中具有核心競爭力，就需要結合區域經濟轉型不斷提升專業服務行業的能力。

二、提升連鎖經營管理專業服務行業能力的實踐路徑選擇

連鎖經營管理專業要以地區經濟社會發展和現代服務業轉型升級的人才需求為依據，不斷完善和創新體制機制，強化內涵建設，促進專業與產業、課程內容與職業標準、教學過程與經營過程的良好對接，進一步提高人才培養質量，提升社會服務能力;同時，提升專業教師服務行業發展的能力，不斷拓展社會服務范圍。

（一）探索現代學徒制，改革人才培養模式?，F代學徒制現在已經在部分高職院校試點，并且取得了一定的成績?，F代學徒制強調學校與企業“雙主體”育人，學生在校期間有雙重身份，既是學生又是學徒，有學校老師和學校師傅“雙師”教學，要求培養學校、合作企業、在校學生三方都要簽訂合同，共同完成人才培養任務。通過機制完善來確保學生學校所學與企業所用相一致，有利于學生從入學初就能直接接觸企業，學到有用的知識、過硬的技術和愛崗敬業的職業精神，以體現其就業競爭優勢。

我院連鎖經營管理專業實行“雙帶頭人”制度，即學校專業帶頭人及企業專業帶頭人，堅持三年一次的專業指導委員會制度，以及一年一次專業人才需求調研，進企業與企業專家面對面交流、進兄弟院校調研、找畢業生調研，并進行重點對象重點訪談，進一步完善人才培養方案及人才培養機制。專業積極探索現代學徒制人才培養模式，選擇行業龍頭企業開展學徒制研究，主要以杭州聯華華商集團、華住酒店集團、永輝超市三家企業為主要合作對象，從課程建設、師資建設和基地建設，到招生就業全方位合作，合作企業參與學院育人過程，使學院的專業教學充分體現相關行業企業的需求以及行業的發展趨勢，培養人才的不可替代性。

（二）引進校企合作課程，實現課程體系優化。高職院校專業建設的重點強調的是對某一產業崗位或崗位群所必需的技術技能理論知識和實踐操作能力的掌握，課程是其重要載體，所以高職院校專業建設的重點落在課程建設上。

我院連鎖經營管理專業課程體系構建是根據產業崗位需求分析其核心能力，根據核心能力確定5門核心課程，同時從服務于專業課程需要建立基礎課程，并根據學生后續發展需要建立拓展課程。專業人才培養方案以專業核心課程為中心，以基礎課程和拓展課程為補充，從專業實際和學生個性化需求出發，引入校企合作課程，為學生的發展提供可選擇的人才培養方案。校企雙方在課程體系開發、課程建設、課程實踐教學環節、課程評價等方面進行深層次的探索與溝通，企業參與合作開發課程、合作編寫教材、指導學生課程實訓，實現專業課程體系優化。

（三）豐富校企合作形式，創新實踐教學體系。高職教育在重視理論教學的同時，高度重視實踐教學。實踐教學不僅是學生學習技術技能的重要途徑，更是培養創新人才、培養學生探索知識、發現知識的能力，學生在實踐教學過程中，在不斷嘗試，不斷錯誤和不斷修正錯誤中進行思考，提煉出解決問題的知識和解決問題的能力，能夠改變傳統的“填鴨式”教育，真正做到從“要我學”到“我要學”的轉變。

我院連鎖經營管理專業校企合作實現深度融合和良性互動，形成長效的校企合作運行機制。校企合作企業不僅接收畢業生頂崗實習和畢業實習，企業實踐教學還滲透到學生大一、大二的課程實訓及專業綜合實訓，實現學生從連鎖企業“認知實訓”到“門店營運實訓”到“企業總部綜合實訓”三年貫穿一體的實踐教學體系，學生從不同階段的實踐教學中能夠逐漸積累經驗，為后期的頂崗實習和畢業實習打下良好的基礎。

（四）共建共享校企資源，實現校企無縫對接。高職院校專業建設是一項長期且復雜的工作，需要“硬件+軟件”兩種資源來支撐。硬件資源主要是指實訓基地建設，而軟件資源主要是指教師隊伍建設。

我院連鎖經營管理專業按照人才培養方案的要求進行實訓基地建設，與校企合作企業共建共享資源，與企業共建校外合作基地、校內實訓基地、產業學院等多種形式的實踐教學基地，強化教學過程的開放性、實踐性和職業性。學校通過提供場地和管理，企業提供技術和設備，校企聯合組織企業員工、學生培訓及實訓，為實訓基地創建真實的崗位訓練和職場氛圍。

校企合作企業和學校師資互通，實現學校老師到企業上課，企業兼職教師進學院課堂的雙交流制度，使得企業教師和學校老師實現理論知識和實踐操作技能的互補，雙方還共同開發微課等信息化課程，共建連鎖經營管理教學資源庫，合作開展應用性研究，實現校企無縫對接。

（五）提升教師服務能力，拓展社會服務范圍。高職院校專業教師在服務行業能力方面，應不滿足于學校人才培養和技術開發，而要拓展社會服務范圍，讓自己深入企業調研，為企業員工授課，為企業提供咨詢，從而進一步提升自己的教育教學能力。

隨著終身教育理念的深入，學校的學歷教育和企業的在崗培訓已經密不可分，形成互補的狀態，企業的在崗培訓已經成為滿足企業員工個人未來發展需求的一種重要手段。連鎖經營管理行業就業門檻較低，隨著新零售、新技術、新概念的出現，很多員工有培訓需求，所以專業在完成基本的學校課堂教學基礎上，要重視對在崗和下崗人員及部分剩余勞動力的培訓，提升其知識與技能水平，滿足不同人員對技術技能培訓的需求。

專業教師也可以深入企業，為企業具體項目或某個產品提供技術咨詢。咨詢方式包括掛職鍛煉、訪問工程師、科技特派員等，以提高自身對區域經濟、行業的參與度和影響力。我院連鎖經營管理專業鼓勵教師在行業協會中擔任重要職務，力爭成為行業內專家，參與行業發展規劃及標準制定，引導行業發展。

主要參考文獻：

[1]教育部，財政部.關于支持高等職業學校提升專業服務產業發展能力的通知.教職成[2011]11號.2011.

[2]丁金昌.高職教育對接區域經濟的現狀分析與路徑選擇[J].高等教育研究，2013（3）.

[3]徐德慧，未紅，何微.基于校企共建工作室提升專業社會服務能力的研究與實踐[J].廣東開放大學學報，2015（6）.

[4]王曉江，田昊.高職院校專業服務社會能力建設的探索與實踐[J].機械職業教育，2014（4）.

[5]黃煜棟.基于提升專業服務社會能力的計算機應用高技術技能人才培養探究[J].科技教育，2014（1）.