食品安全在線監(jiān)測管理模式研究

陳明偉 上官昌躍 李 煜

一、引言

食品是人民生活的根本需求，食品安全直接關(guān)系到國民身體健康，從而嚴(yán)重影響到社會的各方穩(wěn)定。導(dǎo)致人民群眾近年來對食品安全的關(guān)注度的持續(xù)升高的原因是各類食品安全事件的頻繁發(fā)生，食品安全問題已經(jīng)成為社會各界人士關(guān)注的焦點(diǎn)。

針對食品安全問題，我國已經(jīng)出臺了各項(xiàng)有關(guān)政策。例如《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃（國抽）實(shí)施方案》、《食品召回管理辦法》、《中華人民共和國食品安全法》等政策、法規(guī)和文件，明確指出食品安全工作要實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治的方針。

食品安全是關(guān)乎國民生計(jì)的重要領(lǐng)域，食品安全問題的出現(xiàn)不僅使我國遭受了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，更使國家的長期發(fā)展與社會穩(wěn)定受到威脅，是否能通過食品安全長期監(jiān)管機(jī)制的建來保證長足穩(wěn)定的食品安全監(jiān)管，是現(xiàn)階段需要探討及解決的主要問題，快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為大數(shù)據(jù)時(shí)代為建立健全、高校的食品安全質(zhì)量監(jiān)管和安全預(yù)警機(jī)制提供了契機(jī)。目前，互聯(lián)網(wǎng)已成為網(wǎng)民發(fā)布信息、獲取信息和傳遞信息的主要載體，是世界上最大的公共數(shù)據(jù)資源。如何利用包括大數(shù)據(jù)、云存儲技術(shù)等新型IT技術(shù)建立高效快速智能云平臺，實(shí)現(xiàn)對食品安全信息的監(jiān)管和分析，提高對數(shù)據(jù)的分析能力，挖掘深層的數(shù)據(jù)信息，將原先分散在政府部門、檢測機(jī)構(gòu)、企業(yè)、公眾等各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)匯聚起來，以此提供全面、準(zhǔn)確的食品安全信息，并保證信息的完整性和權(quán)威性已成為必然。本文提出了以膠體金在線檢測系統(tǒng)信息為基礎(chǔ)，以云存儲和大數(shù)據(jù)為核心的結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全云服務(wù)平臺構(gòu)架方案，可實(shí)現(xiàn)食品檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳、數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)處理及信息服務(wù)等功能，為政府監(jiān)管部門、食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)、企業(yè)、公眾等提供信息服務(wù)模式，為食品安全領(lǐng)域互聯(lián)網(wǎng)模式監(jiān)管產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)。使食品合格率與民眾的放心程度隨著食品安全事故發(fā)生率降至最低而漸漸達(dá)到同步水平，使民眾可以在食品安全方面更加有信心。

二、基于互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)的食品安全監(jiān)管新模式

有學(xué)者認(rèn)為物聯(lián)網(wǎng)是通過紅外感應(yīng)器、射頻識別(RFID)裝置、紅外感應(yīng)器、激光掃描器全球定位系統(tǒng)等信息傳感設(shè)備，通過約定的協(xié)議，將互聯(lián)網(wǎng)與任何物品相連接，并且進(jìn)行通信與信息交換，通過這種方式實(shí)現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控以及管理的一種虛擬網(wǎng)絡(luò)。隨著信息時(shí)代的不斷變革，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其概念本身的含義，而現(xiàn)代的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是指包括感知網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、其他網(wǎng)絡(luò)和通信技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)等對一系列現(xiàn)代信息技術(shù)的高度集成。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的三大聯(lián)動(dòng)特征是全面感知、準(zhǔn)確實(shí)時(shí)傳輸和智能處理。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用下的食品安全監(jiān)管已經(jīng)取得了比較理想的效果，它是通過我國食品的生產(chǎn)與流通中的試點(diǎn)得到的結(jié)果，為了達(dá)到在食品安全監(jiān)管模式上的全方位升級及創(chuàng)新，除了使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，還要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)新型的物聯(lián)網(wǎng)的管理模式。

1.食品安全在線監(jiān)測整體架構(gòu)

本文提出以膠體金在線檢測系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為核心的基于物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的食品安全云服務(wù)平臺架構(gòu)方案。文中闡述的食品安全的快速在線智能檢查云平臺，是遵循當(dāng)前的食品監(jiān)管部門的工作流程及崗位職責(zé)，由食品監(jiān)管部門在食品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)配備食品安全膠體金在線快速檢測儀，由食品監(jiān)管執(zhí)法部門責(zé)成食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)定期或不定期地送檢規(guī)定的項(xiàng)目和種類，然后以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和食品身份識別技術(shù)為手段實(shí)現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)的自動(dòng)上傳、分析、預(yù)警和產(chǎn)品質(zhì)量追溯功能。同時(shí)搭建一個(gè)基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全檢測設(shè)備和檢測試劑的服務(wù)云平臺，為政府、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)以及公眾提供食品安全檢測資源。在這一平臺上，公眾可以通過移動(dòng)客戶端隨時(shí)了解食品安全方面的信息。系統(tǒng)功能圖如圖1所示。

圖1

2.平臺的主要功能

（1）有機(jī)整合檢測資源，促進(jìn)信息公開與交流

食品安全監(jiān)管部門，食品的生產(chǎn)及銷售企業(yè)及工作可以通過食品安全在線快速智能檢測云平臺整合在一起，從而使食品安全監(jiān)管成為一場人民戰(zhàn)爭。食品安全在線快速智能檢測云平臺對需要監(jiān)管的食品的檢測信息進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)管理，并通過共享食品安全檢測信息，提高政府監(jiān)管部門的監(jiān)管能力和響應(yīng)速度。同時(shí)，消費(fèi)者可以通過平臺方便快速的獲得自己想要購買產(chǎn)品的食品安全信息。

（2）檢測信息實(shí)時(shí)上傳、動(dòng)態(tài)監(jiān)測

該平臺將膠體金檢測試劑方法與機(jī)器判讀相結(jié)合，采用生物傳感器，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與云計(jì)算和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)有機(jī)整合，實(shí)現(xiàn)了生物傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)集成應(yīng)用。通過這種途徑來達(dá)到食品的快速實(shí)時(shí)檢測、結(jié)果實(shí)時(shí)監(jiān)控及實(shí)時(shí)預(yù)警等一站式的服務(wù)功能。

三、總結(jié)與展望

本文提出了以膠體金檢測系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以大數(shù)據(jù)、云存儲為核心的食品安全云平臺服務(wù)模式。通過本項(xiàng)目可實(shí)現(xiàn)在現(xiàn)有的食品監(jiān)管部門的崗位職責(zé)和工作流程的基礎(chǔ)上，由食品監(jiān)管部門在食品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)配備食品安全膠體金在線快速檢測儀，由食品監(jiān)管執(zhí)法部門責(zé)成食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)定期或不定期地送檢規(guī)定的項(xiàng)目和種類，然后以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和食品身份識別技術(shù)為手段實(shí)現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)的自動(dòng)上傳、分析、預(yù)警和產(chǎn)品質(zhì)量追溯功能。同時(shí)搭建一個(gè)基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全檢測設(shè)備和檢測試劑的服務(wù)云平臺，為政府、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)以及公眾提供食品安全檢測資源。在這一平臺上，公眾可以通過移動(dòng)客戶端隨時(shí)了解食品安全方面的信息。這一項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了以政府食品安全管理為主體，以管理模式的統(tǒng)一化、分工明確化的模式來設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，并且使扶持建設(shè)行業(yè)協(xié)會和農(nóng)民專業(yè)合作組織的力度得到了提高，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)購銷等環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，食品安全得到了提高；對消費(fèi)者的食品安全教育得到了加強(qiáng)，消費(fèi)者維權(quán)的組織化程度得到了提高，可以降低維權(quán)成本；食品安全管理主體得到了擴(kuò)大，建立新型食品產(chǎn)業(yè)體系，它是由政府、生產(chǎn)者（企業(yè)）、消費(fèi)者、第三方（社會組織）共同參與、共同維護(hù)的，并且營造嚴(yán)格的食品監(jiān)督環(huán)境。

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