“食物中的營養物質”第2課時基于案例的教學設計

阮月嬋

一、教材分析

“食物中的營養物質”第2課時是人教版初中生物學教材七年級下冊第五單元“生物圈中的人”第二章“人體營養物質”第一節的后半部分內容。主要包括三方面內容：水對人體的作用；常見無機鹽缺乏癥狀和食物來源；常見維生素缺乏癥狀和食物來源。上節課已經學習了三方面的內容：食物中的營養物質包括有機物和無機物；糖類、脂肪、蛋白質的作用；完成探究實驗“測定某種食物中的能量”。因此本節內容是在上節課學習基礎上，進一步了解食物中的水、無機鹽、維生素的作用，知道無機鹽、維生素的食物來源，懂得列舉幾種常見的無機鹽和維生素的缺乏癥狀。其編排目的是讓學生對食物中人體需要的主要營養物質及作用、食物來源認識更全面，更完整。本節的教學重點：列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀。了解幾種無機鹽和維生素的食物來源。本節教學難點：能用所學知識，自覺、科學地進行自我飲食調整，養成良好的飲食習慣。

二、教學目標

1.知識目標。知道水對人體的作用；列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀。了解幾種無機鹽和維生素的食物來源。

2.能力目標。能用所學知識自覺、科學地進行自我飲食調整，養成良好的飲食習慣。

3.情感價值觀方面。認同人類的營養物質主要來自于生物圈中的其他生物。關注食物中的營養物質與健康的關系。

三、教學準備

1.教師。準備課件；布置學生編寫的具體案例。指導學生小組合作，整理收集的資料，編寫案例。

2.學生。閱讀教材，小組分工，查找資料。小組合作，整理收集資料，交流、編輯案例。

四、教學過程

1.水對人體的作用。教師創設問題串，引導學生回顧探究實驗“測定某種食物中的能量”，說出“食物中的營養物質包括有機物和無機物”，“糖類、脂肪、淀粉蛋白質的作用”，教師以案例“2010年青海玉樹發生特大地震災害，有些人長時間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當時生命得以延續的最必需的營養物質是六種營養物質中的哪一種？”導入新課，創設問題“為什么水分對我們的生命這么重呢？”，引導學生看書思考交流：水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能排泄出去。教師及時肯定學生的交流，水到渠成的得到結論：不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。

2.常見的無機鹽缺乏癥和食物來源。過渡提問：現在的飲料大多數是碳酸飲料，喝多了容易造成我們身體里鈣的流失。鈣在我們身體里以什么形式存在呀？根據學生實際認知情況，引導學生看書：各種無機鹽在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。小組分別展示三個案例。

3.常見的維生素缺乏癥和食物來源。選一個同學講課本P？的故事：（配合投影圖片）在幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。后來，一位隨船的醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快痊愈了。后來科學家研究發現，新鮮的水果和蔬菜中有維生素C，而壞血病正是缺少維生素C引起的。此時，教師進行啟發：聽了這故事，大家一定會覺得維生素對人體的是很重要的。下面請同學們閱讀P24最上面一段文字與P24表2，注意在P38-39查找這些維生素主要存在于哪些食物中。也要注意表2下面的小字。同學閱讀，思考，認識維生素c缺乏的癥狀，及食物的來源，明確吃新鮮水果蔬菜的意義和原因，接著讓一個小組展示案例：電影院里，《功夫熊貓》快開播了，10歲的李華走了進來，光線昏暗，很久很久，他都緩不過神來，視物不清，行動困難，一不小心撞在凳子上。小華覺得奇怪，自己白天眼睛看東西是很清楚的，只是經常覺得皮膚很干燥。同學們在具體情境中獲取缺乏維生素A的癥狀，尋找得到維生素A的食物來源。

五、教學反思

教學《食物中的營養物質》第2課中，最閃的亮點是：以幾個無機鹽或維生素缺乏的案例為線索，貫穿整個教學。

課前布置學生查找信息有利于實現知識的內化和能力的提升。學生課前閱讀教材，上網查找主要無機鹽和維生素缺乏的癥狀，以及食物的來源，這是實施開放教學，創設學生解讀能力訓練和信息獲取的平臺，有利于培養學生自行收集資料，獲取生物知識的能力，使知識的獲取不僅限于課內，而且向課外延伸，拓展了學生的知識視野，激發了學生的學習興趣，讓學生主動參與教學過程。學生會把任務自覺化為具體問題，例如：人體內缺乏含鈣的無機鹽會有什么癥狀表現？嚴重時會得什么疾病？醫生會給這樣的病人開什么藥？我們怎樣防止患這種病？帶著問題學生通過對家長、同學、老師甚至醫生的訪談，更多的是上網搜索，自然地學習過程就成為提出問題，分析問題和解決問題的過程，實現知識的內化和能力的提升。

編輯案例有利于形成并發展學生的創造才能。學生在處理和整合信息中，關注生活，反映生活，在繼承已知中，注入自己的生活見聞，發揮自己的想象力，重塑鮮活的案例，形成并發展了創造才能。課堂上學生說案例，有利于提高學生的語言表達能力。說是語言表達能力的最高體現，本節課提供學生四次說案例的機會，讓學生在眾人面前鍛煉膽量，鍛煉語言的速度，語言的清晰性和條理性。

當然本節課也有不足之處，例如，時間安排可更緊湊些，騰出更多的時間讓學生小結，做鞏固練習。例如，課堂學習過程可穿插相應的習題，及時鞏固。