豆類食品加工機械的深入研究

摘 要：隨著社會的不斷發(fā)展和前進，科技技術的不斷創(chuàng)新，人們經(jīng)濟生活水平的不斷提高，對于食品安全問題變得越來越重視。因此，就對食品加工行業(yè)的發(fā)展提出了許多新的要求。食品加工行業(yè)為了滿足人們?nèi)諠u增長的生活需求，就需要對食品加工機械進行深入的研究和改革，運用先進的生產(chǎn)技術，提高食品的安全與衛(wèi)生，響應國家節(jié)能減排的政策，順應時代發(fā)展的潮流。本文通過對食品加工行業(yè)當前面臨的新形勢進行分析和研究，對關于豆類食品加工機械的改良進行了一定程度的探索。

關鍵詞：食品加工機械；新形勢；措施

一、食品加工行業(yè)當前面臨的新發(fā)展形式

（一）食品需求量大幅度增加

食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛A也是最為不可或缺的產(chǎn)品，有著無可替代的作用，是其余任何產(chǎn)品都無法比較的，而食品加工行業(yè)又直接影響到了食品質(zhì)量的好壞，資料利用率的高低以及環(huán)境保護等方面，因此食品加工行業(yè)在我國社會發(fā)展中占據(jù)著較為重要的地位。

由于我國本身人口基數(shù)大以及正處于一個社會發(fā)展和轉(zhuǎn)變的重要時期，人們經(jīng)濟生活得到相應的改善和提高，所以對于食品的需求量有了較為顯著的提高，對于食品加工行業(yè)產(chǎn)品也有了更為廣泛的需求。傳統(tǒng)的加工行業(yè)中的小作坊以及小批量的生產(chǎn)局面，已經(jīng)遠遠無法達到當前社會發(fā)展的要求，因此對加工行業(yè)進行機械化改革成為當前迫在眉睫的行為，使食品可以進行機械化，流水化的大規(guī)模生產(chǎn)，滿足人們?nèi)諠u增長的食品需求，且對于食品質(zhì)量安全也有一定程度的提高。

（二）食品加工的安全性與衛(wèi)生備受關注

隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，人們對于食品工業(yè)產(chǎn)品的依賴程度越來越大，食品工業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)成為當前人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚漠a(chǎn)品。同時，由于近年來，我國食品安全事故頻發(fā)爆發(fā)，例如：硫磺熏制“毒生姜”、 走私“僵尸肉”流入餐桌事件等事件的出現(xiàn)和發(fā)生，使人們對于食品衛(wèi)生產(chǎn)生了較為警惕的心理，對有關食品安全的問題有了更多的關注，食品安全問題成為當前人們?nèi)粘Ｉ钭顬殛P心的、重視的問題[1]。因此，食品加工行業(yè)在對產(chǎn)品進行生產(chǎn)和制作的過程中，要對衛(wèi)生以及安全問題產(chǎn)生足夠的重視，對其中不合格的產(chǎn)品要及時損壞，防治流露到市場之中，要積極的，合理的生產(chǎn)健康無害的食品給消費者，讓消費者可以放心食用。

（三）重視食品加工的節(jié)能與環(huán)保

所謂的食品加工就是對食品本身的原材料以及半成品進行一定程度的化學和物理處理，生產(chǎn)出符合人們需求的產(chǎn)品，在整個生產(chǎn)過程中，對于資料的利用以及機械工業(yè)化的依賴程度是無法避免的。因此，就對環(huán)境產(chǎn)生了一定程度的影響，造成了環(huán)境破壞。雖然食品加工行業(yè)相對比其他的重工業(yè)對于廢棄物的排放量較小，但仍然是有著污染環(huán)境的缺點，而且隨著食品加工行業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模的擴大，對資源和能源的需求變得更加需要，對于環(huán)境的污染情況更加嚴重[2]。為了響應我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以及保護環(huán)境的政策，食品加工行業(yè)在進行工作時，要注重對于環(huán)境的保護以及資源和能源的利用，積極提高利用率，節(jié)約資源，對廢棄物的處理要采取科學合理的辦法，減少對環(huán)境造成破壞。

二、完善豆制食品加工機械設計要點的措施

（一）大力改進改造傳統(tǒng)工藝

我國的食品加工行業(yè)有著較為悠久的歷史，自古以來就廣泛的在社會中進行發(fā)展和前進，具有較為豐富的經(jīng)驗，對于加工行業(yè)的工藝和手法也有著較為完整的保留和傳承，但由于我國社會的特殊性以及歷史遺留問題，大部分的工藝保存在一些小作坊或者個人手中，沒有得到較為廣泛的推廣和運用，對發(fā)展起到了一定程度的阻礙。豆制食品加工機械設計在進行完善的過程中，要對傳統(tǒng)工藝和手法中有著積極作用的部分進行繼承，在繼承的過程中不斷創(chuàng)新，推陳出新，用現(xiàn)代較為科學的對其進行一定程度的改良，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的科學化、現(xiàn)代化、規(guī)模化。例如：在對豆腐加工自動生產(chǎn)線設計中，就可以根據(jù)傳統(tǒng)點腦工藝的特點，對其進行編程，然后通過控制器使其實現(xiàn)自動控制，即節(jié)省人力，減少了勞動力的需求，又避免了人工錯誤的產(chǎn)生。

（二）全力應用現(xiàn)代高新科技

隨著科技技術的不斷創(chuàng)新，新興的高新科技對于食品工業(yè)的發(fā)展和前進也有著較為明顯的作用，為其創(chuàng)造了極為優(yōu)良的發(fā)展條件和環(huán)境。對于當前我國食品加工行業(yè)明顯的落后狀況，要相對其進行徹底的改變，對高新科技的運用就成為了必不可少的措施，食品加工行業(yè)要在各個環(huán)節(jié)對高新技術進行充分地運用，使其可以起到較為良好的推動作用[3]。例如：在對食品熱加工和干燥機械進行設計的過程中，就可以采用新型的微波加熱技術；在食品包裝機械設計中，可以采用無菌包裝技術等，多種多樣的高新技術運用，對于食品加工行業(yè)的發(fā)展起到了極為明顯的推動作用。因此，為了促進我國的食品加工行業(yè)發(fā)展，要積極地運用高新技術，對高新技術進行不斷地完善和開發(fā)。

（三）虛心學習借鑒國外先進技術

我國的食品加工行業(yè)雖然歷史較為悠久，但在近代的發(fā)展卻明顯落后與西方的先進國家，因此在對豆制加工機械設計進行完善時，就要吸取西方先進的工藝，取長補短，虛心地借鑒和學習西方先進國家關于食品加工機械設計方面的經(jīng)驗和技術，使我國的食品加工機械獲得較為快速的發(fā)展，縮小與國外先進國家的差距。西方先進國家相較于我國，其對于食品加工機械所應用的高科技技術更為深奧，所掌握的先進工藝種類也較多，在食品加工的質(zhì)量與效率方面有著較為明顯的優(yōu)勢，因此我國要想提高對于豆制食品加工機械的質(zhì)量水平，增加工作效率，對于學習西方新進的技術和工藝就顯得較為重要，是發(fā)展道路上必不可少的。

總結(jié)：隨著科學技術的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，對于各行各業(yè)的發(fā)展都起到了較為積極的推動作用，應用范圍較為廣泛，在各個領域都占據(jù)著極為重要的地位。同時，人們?nèi)諠u提高的生活需求，也對不同行業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，對于食品加工行業(yè)來說，為了滿足人們的需求，運用先進的科技技術對加工機械設計進行完善和改革，提高食品的安全性以及工作效率就成為了必不可少的工作。綜上所述，本文通過對食品加工行業(yè)的發(fā)展形式進行分析，對豆制食品加工機械設計的完善提供了一系列的對策，以供廣大相關工作者進行參考和借鑒，希望對其帶來一定程度的改善和幫助。

參考文獻：

[1]孫彥紅.機械設計加工中的要點分析[J].科技創(chuàng)新與應 用 ，2014，（12）：87.

[2]王鳳娜.機械設計加工要點分析[J]. 湖南農(nóng)機，2014，（03）：101-102.

[3]李東勝.豆制食品加工機械設計中的新思考[J].大豆科技，2010，（04）：26-28.

作者簡介：

王小鷹（1988-），男，民族：漢族，籍貫（精確到市）：湖南邵陽市，當前職務：結(jié)構(gòu)開發(fā)工程師，學歷：碩士，研究方向：家電產(chǎn)品。