湖南某高職院校學生營養(yǎng)K—A—P調查

徐小娟　周志涵

【摘要】了解我校學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為和營養(yǎng)狀況，為營養(yǎng)學教學、膳食指導提供科學依據(jù)。共抽取三年高職在校學生食品質量與安全54人、生物制藥工程38人、藥品質量與安全33人、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)19人共144人，男生39人、女生105人，進行營養(yǎng)KAP（知識、態(tài)度、行為）問卷調查，調查結果用于指導學生日常膳食，促進合理膳食，為今后工作生活中開展膳食指導、營養(yǎng)知識宣傳打下基礎。

【關鍵詞】學生；營養(yǎng)KAP；營養(yǎng)狀況；調查

隨著人們文化知識和生活水平的提高，膳食與營養(yǎng)對健康的影響也越來越大。但膳食中并沒有做到合理膳食，出現(xiàn)了許多與營養(yǎng)有關的慢性病如肥胖、高脂血癥、糖尿病、心腦血管病、腫瘤、骨質疏松癥等患病率居高不下，因此對其進行營養(yǎng)KAP調查，為進一步實施營養(yǎng)教育和膳食指導提供科學依據(jù)。

一、調查對象與方法

（1）調查對象：本調查選取我校4個專業(yè)發(fā)放問卷160份，其中有效問卷144份。

（2）調查方法：參照健康教育的K-A-P模型，問卷經(jīng)專題小組討論和預調查后修改而定，統(tǒng)一培訓調查員對在校學生采取匿名自填式調查，問卷內容包括基本人口學特征、營養(yǎng)知識考查、飲食習慣及對改變飲食習慣。

二、結果

（1）營養(yǎng)知識：根據(jù)四個專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，學生具備一定的營養(yǎng)知識，對營養(yǎng)與健康的關系有不同程度的了解。各專業(yè)之間存在明顯差異詳見表1。

（2）營養(yǎng)態(tài)度：四個專業(yè)的學生都具有注重自身營養(yǎng)狀況的良好態(tài)度詳見表2。

（3）飲食行為：大部分學生具有良好的飲食行為，經(jīng)常攝取堅果的比例是9.95%，攝取的堅果以花生、瓜子、開心果、核桃頻率最高。但定時定量進餐、常吃豆?jié){豆腐及常飲牛奶及其制品的平均人數(shù)低于50%，食品與藥品專業(yè)的學生有明顯差異的營養(yǎng)行為對比詳見表3。

三、討論

學生對飲食營養(yǎng)的認識方面表現(xiàn)較好的態(tài)度。非食品類學生營養(yǎng)知識特別是疾病營養(yǎng)、食品營養(yǎng)掌握水平較差，但均有積極良好的態(tài)度，應開展有效的營養(yǎng)教育來提高學生的營養(yǎng)知識。食品類專業(yè)學生營養(yǎng)知識得分高于藥品類專業(yè)學生，這與食品類專業(yè)學生課程開設有密切關系，學習過程中積累的營養(yǎng)知識用于指導日常的飲食行為。四個專業(yè)學生對營養(yǎng)知識的掌握程度以及做出的營養(yǎng)態(tài)度，反映學生營養(yǎng)教育工作方面的不足，本調查中86%以上的學生認為營養(yǎng)教育應當是列為學校教育的內容。學生具有關注自身營養(yǎng)狀況，渴求營養(yǎng)知識的良好態(tài)度，他們獲得營養(yǎng)知識主要來源于廣播、電視、書籍、網(wǎng)絡，從學校獲得營養(yǎng)知識的力度不夠，學校應該加強營養(yǎng)知識的教育和宣傳。大部分學生具有良好的飲食習慣，能正確、合理選擇食物，但常吃零食、油炸食品、不按時定量進餐等不良飲食行為普遍存在。此外，相當一部分學生對奶及其制品、豆?jié){豆腐的營養(yǎng)價值認識不足，且食用頻率較低。因此，學校須加大營養(yǎng)教育力度，利用健康教育課，向學生科普營養(yǎng)知識，特別是盲目節(jié)食、不當減肥所帶來的危害等，指導學生正確保持健康體重的方法及糾正不良飲食行為。充分利用學校廣播、黑板報等不斷宣傳營養(yǎng)知識，使學生不斷地接受教育，養(yǎng)成良好的飲食行為。