消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度及消費(fèi)情況

李玉龍

【摘要】隨著生活水平和健康觀念的提升，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品逐漸從數(shù)量需求轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量和安全方面，特別是我國(guó)近年來食品安全事故不斷發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品越來越關(guān)注。同時(shí)，目前我國(guó)正處于從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的階段，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的重要組重要組成部分和主要發(fā)展方向，作為一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)，有著巨大的社會(huì)市場(chǎng)與發(fā)展?jié)摿Α１疚耐ㄟ^對(duì)武漢消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，初步了解武漢市消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)知情況，并針對(duì)問題對(duì)武漢農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提出相關(guān)建議。

【關(guān)鍵詞】有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品；消費(fèi)認(rèn)知；發(fā)展?jié)摿Γ话l(fā)展對(duì)策

一、消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的整體認(rèn)知

隨著生產(chǎn)水平的提高，科技在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用越來越廣泛，有機(jī)農(nóng)業(yè)得到了快速發(fā)展，目前在中國(guó)很多地區(qū)都保持良好的發(fā)展趨勢(shì)。但是，從總體上來看，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的了解還停留在初級(jí)階段。約67%消費(fèi)者表示對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品了解一些，約15%的消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品一點(diǎn)也不知道，只有約4%的消費(fèi)者表示非常了解有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。這說明有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在宣傳及普及方面存在的缺陷與不足。同時(shí)，48.05%的消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳力度一般，19.48%和23.38%的消費(fèi)者表示宣傳力度比較小和非常小，也暴露了當(dāng)前相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳和普及上力度不夠，需要改進(jìn)自身的宣傳方式。

無論是消費(fèi)者個(gè)人，還是整個(gè)社會(huì)，對(duì)食品安全問題一直都是非常關(guān)注的。根據(jù)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品信任度的調(diào)查顯示。表示“有點(diǎn)信任”的被調(diào)查者比例達(dá)到68.83%，但是仍有部分消費(fèi)者對(duì)有認(rèn)定標(biāo)志的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品表示“不信任”的有27.92%，只有不到4%的消費(fèi)者對(duì)有認(rèn)定標(biāo)志的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“完全信任”。這表明由于食品安全問題多次發(fā)生，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)標(biāo)志的信任度也產(chǎn)生了動(dòng)搖，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不能完全取得消費(fèi)者的信任。

二、消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)行為

（一）消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的購買評(píng)價(jià)

在消費(fèi)者日常飲食的關(guān)注調(diào)查中，有約79%的消費(fèi)者關(guān)注“質(zhì)量安全”，近60%的消費(fèi)者選擇了“營(yíng)養(yǎng)”，有51.3%的消費(fèi)者表示關(guān)注“口感”，只有36.36%的消費(fèi)者關(guān)注“價(jià)格”。這表明隨著人們的生活水平的提升，價(jià)格已經(jīng)不再是人們消費(fèi)時(shí)的首要考慮。更多的消費(fèi)者更加注重生活的品質(zhì)和食品的健康。在消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行購買評(píng)價(jià)所考慮的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，近76%的消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)量安全是購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的原因，由此可見，安全與營(yíng)養(yǎng)在消費(fèi)者心目中居于重要地位。

（二）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)渠道

根據(jù)調(diào)查顯示。如果消費(fèi)者購買有機(jī)食品，43.48%的消費(fèi)者選擇到超市購買，30.49%的消費(fèi)者選擇到菜市場(chǎng)購買，21.74%的消費(fèi)者選擇到專賣店購買。超市為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主要銷售場(chǎng)所。

三、武漢市有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀及問題

（一）供給方面

經(jīng)過對(duì)市面上提供的幾種消費(fèi)較多的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和普通農(nóng)產(chǎn)品對(duì)比來看。武漢有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格基本為普通農(nóng)產(chǎn)品的2--5倍，高的則達(dá)到了7—8倍。結(jié)合武漢市人均消費(fèi)水平，這個(gè)價(jià)格還是很難為大多數(shù)人所接受的，主要原因是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植條件要求嚴(yán)格、成本高、產(chǎn)量低等。

在主要銷售場(chǎng)所中，大型超市均設(shè)有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專柜，但數(shù)量遠(yuǎn)不及普通農(nóng)產(chǎn)品。中型超市中有一兩種出售，小型超市則基本沒有。在菜市場(chǎng)中偶爾有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出售，但品種單一，以有機(jī)花菜為主，由于沒有標(biāo)識(shí)，真?zhèn)螣o從考察。

（二）需求方面

由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格較高，普遍存在著“有人看，沒人買”的情況，所以消費(fèi)人群多為有一定經(jīng)濟(jì)承受能力的高端消費(fèi)者。

除此之外，消費(fèi)者的認(rèn)知也有著的深刻影響。多數(shù)消費(fèi)者都以外觀、口感作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，缺乏鑒別知識(shí)。由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不加化肥農(nóng)藥，其色澤、口感均不如普通農(nóng)產(chǎn)品。而由于無法斷定真?zhèn)危恍┫M(fèi)者擔(dān)心“花了冤枉錢”，也會(huì)放棄購買。

（三）市場(chǎng)監(jiān)管

盡管在2012年正式實(shí)施《有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》新規(guī)規(guī)定。但有些有機(jī)蔬菜并沒有貼上國(guó)家規(guī)定的“有機(jī)”認(rèn)證標(biāo)識(shí)，這其中其中以普通菜市場(chǎng)居多，甚至也包括其中一些大型高端超市。并且，有很多有機(jī)蔬菜超市的店員自己都不清楚“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的概念。

其主要原因是政府目前將重點(diǎn)放在生產(chǎn)上，對(duì)后期加工及分裝的過程關(guān)注較少。且標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，追溯體系不完善，再加上市場(chǎng)上時(shí)常冒出的假冒偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致消費(fèi)者的消費(fèi)信心并沒有與有機(jī)市場(chǎng)同步。

（四）經(jīng)營(yíng)情況

調(diào)查表明，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀，許多超市的有機(jī)食品驟減。據(jù)了解，新規(guī)定下的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本過高，很難盈利，不少企業(yè)紛紛選擇退出。

四、武漢市有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?/p>

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，收入水平也將隨之提高，因而對(duì)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度與支付能力也會(huì)大幅度提升，對(duì)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求就會(huì)不斷增加。在當(dāng)今社會(huì)，家庭規(guī)模越來越小，生活也越來越追求精致，而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品追求的就是安全、精致、時(shí)尚。隨著現(xiàn)在獨(dú)生子女的增加，以及孝道的傳播，人們?cè)跊Q定吃什么的時(shí)候，更多的會(huì)傾向于安全，而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品將會(huì)成為安全食品中的佼佼者。

通過整個(gè)國(guó)家社會(huì)的發(fā)展進(jìn)度程度來看，人們對(duì)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求無疑會(huì)逐年增加，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展市場(chǎng)十分巨大，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品必將成為農(nóng)產(chǎn)品中的領(lǐng)頭羊。未來湖北省有機(jī)蔬菜在滿足本地消費(fèi)的基礎(chǔ)上可以進(jìn)一步向周邊省市供應(yīng)和進(jìn)行出口，基地需求規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，武漢市有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)將進(jìn)一步發(fā)展。

五、結(jié)論

總體來看，有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展還處于初級(jí)階段。消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知水平較低。對(duì)消費(fèi)者而言安全、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格是最重要的因素。其中，安全性是消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主要關(guān)注點(diǎn)。即使價(jià)格高一些，如果質(zhì)量有保證，消費(fèi)者也愿意買單。但目前來看，高收入者依然是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)主力，且大多數(shù)消費(fèi)者習(xí)慣通過超市來購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

就當(dāng)前武漢市的市場(chǎng)現(xiàn)狀而言，在產(chǎn)品供求、市場(chǎng)監(jiān)管及現(xiàn)有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)狀況幾個(gè)方面都存在著問題。武漢市有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)正處于成長(zhǎng)階段，市場(chǎng)需要培植，存在問題不可避免，但我們經(jīng)過研究也確定其有很大的發(fā)展?jié)摿εc發(fā)展空間。

鑒于以上情況，首先，應(yīng)該提升消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知。政府和企業(yè)應(yīng)大力宣傳，為消費(fèi)者提供客觀、科學(xué)的信息，及時(shí)通報(bào)和宣傳有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體制的實(shí)施狀況，要積極開展有關(guān)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售及質(zhì)量監(jiān)管等方面的公益培訓(xùn)或知識(shí)普及活動(dòng)，對(duì)受教育水平較低的消費(fèi)者，要多普及相關(guān)知識(shí)。以此擴(kuò)大消費(fèi)領(lǐng)域和人群。

其次，要高度重視有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性，通過嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，提升有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和可追溯水平。建立有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的可追溯系統(tǒng)，完善流通系統(tǒng)，提高有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，政府和可追溯食品生產(chǎn)、供應(yīng)企業(yè)應(yīng)聯(lián)手開發(fā)統(tǒng)一的便于消費(fèi)者查詢可追溯信息的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，并且提供消費(fèi)者關(guān)注的又不泄露企業(yè)商業(yè)機(jī)密的信息；同時(shí)，充分利用將手機(jī)作為查詢終端設(shè)備，通過互聯(lián)網(wǎng)便利消費(fèi)者及時(shí)查詢可追溯信息和監(jiān)督可追溯體系，對(duì)可追溯體制實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管，構(gòu)建公開的可追溯食品的生產(chǎn)信息、供應(yīng)信息和問題反饋平臺(tái)，開拓消費(fèi)者參與可追溯體系監(jiān)督的渠道。尤其要確保可追溯信息的真實(shí)性，及時(shí)披露出現(xiàn)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的信任程度。

最后，要合理定位消費(fèi)人群，當(dāng)前武漢市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平來看，還是要以高端消費(fèi)群體為主開拓市場(chǎng)需求。低收入水平的消費(fèi)者作為宣傳普及的主要對(duì)象。