舉一杯東方習酒 和中國坦誠相對

李淳風

如果這個世界沒有酒，將會怎樣？

李白會說，月亮就是一個發光的圓盤，它不會從天上走下來，坐在花間和詩人對飲，當然，也就沒有好詩。

蘇軾會說，小舟就是小舟，即便搖到赤壁之下，看著萬頃茫然，也不能馮虛御風、遺世獨立，縱然飛櫓疾馳，亦無江海可寄余生。

古龍會說，飯館是待不下去的，那本應是飲酒的地方，天涯本在腳下，因為人就在天涯，但離開了酒，從此再無天涯。

酒通向人的靈魂，它讓頭腦的運轉得到一種意義和美感的支持，它讓渺小的身體獲得一種來自天地的力量，讓那些已經離開的親人愛人，還在同一個時空里和我們冥冥相應。

所以，一種稱得上好酒的酒，必須有能夠和社會倫理合拍的精神，以及和藝術創造一樣的美感。

習酒就是這樣一種好酒。

天生萬物，唯人為貴

赤水河過川滇，入黔北，其勢漸滔滔。

歲入端陽，則水赤如血，正應了醬香美酒的一句口訣：水為酒之血。

黃金坪，習酒鎮，山高坡陡，籠絡住一個復雜萬端的微生物世界。赤水河行經此處，抬頭望一望群山，喃喃自語“真是個造物的勝境”，就留下來一部分水，參與一場造化的因緣。

糯小紅粱，被重陽節前后的秋意染得通體泛紅。它知道，一曲聽不見的交響樂就要在天地間奏響。

去年端午已經完成制作，在倉庫里安安靜靜地發酵了一年的曲塊，已經摩拳擦掌，要參與一場風云際會的交融。它似乎已經等不及，要讓世人盡快嘗到它一年來收集的味道。

但還必須忍耐，從原料到美酒，來日方長。

兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，“2987”的定律，在習酒鎮上，連個孩子都能倒背如流。

中國釀造醬香型白酒最頂尖的工匠，將會給高粱、麥曲、河水和微生物，安排一場最驚艷的相遇與纏綿。

整整一年中，純凈的酒液7次在高溫的洗禮和瘦身下，緩緩流出；再經過至少5年陳化，在天地間呼吸吐納；然后在調酒師神奇的指掌拿捏下，和不同年份的老酒、調味酒以精確的比例混合，時光的藝術創造過程才算完成。

習酒·窖藏1988，一杯入喉，就像聽到一個蒼勁的嗓音，對視著一雙深邃的眼眸，感受到一種時間和修為賜予的完人魅力，曠世蒼涼，卻又溫潤如玉。

最美的習酒，是古稀的圣人，從心所欲而不逾矩。

倫理從這里生發。

對于現代化大生產而言，一年的生產周期，五年的儲藏陳化，實在是效率有欠。能不能把它縮短，讓它產量更高，讓投資更輕易地獲得回報？可以的，只不過，那時你遇見的就不再是完人之魅力，而是個浪蕩、無禮、言行粗鄙的小潑皮，他能讓你眉頭緊皺，頭痛欲裂，癱軟不起。

歷史已經證明，在醬香白酒領域，所有的投機取巧者，最終都將遭到市場和社會無情的懲罰，化作隨赤水河輕漂而去的一灘浮沫。

酒中無濁念。幾乎在每一種文明里，酒都被理解為最純凈的液體，因此它被用來敬神。

中國人尊敬自然，追憶祖先，崇拜賢人，愛慕民族的文化英雄，皆以奉酒。酒是我們用來和這一切發生時空聯絡、產生情感共鳴、串連起人的本質力量的承載物，這條線索縱貫數千年，難道還不值得一年的勤勉和五年的等待么？

超過一甲子歷史里，風云跌宕，習酒人從中提煉出自身的品質倫理體系，其核心一言以蔽之，即人本主義。“天生萬物，唯人為貴。”

人的精神情感之升華，需要最好品質的酒。僅僅為了這一點，習酒人也可以等。

習酒人做的不僅僅是酒，而是一種讓人在忙碌的工業世界里，能夠超脫異化的環境，愜意地回歸到人本身的媒介。

他們常常會想，當賣出去一瓶酒，它最終的歸宿是怎樣的一種情境？三兩好友，四五親朋？金榜題名，洞房花燭？人逢喜事精神爽，還是問君能有幾多愁？

無論是哪一種，人們需要的都是品質值得信任的酒，惟其如此才能增進情感，強化倫理。

從這個意義上說，酒的品質之重要，在于它能在觥籌交錯之間，忠實地守護著種種情境下最寶貴的部分—人。一壺好酒，內蘊著人本精神。

好酒來之不易，是人與神之間的美妙合作。這種合作也許存在一種至善境界，但我們永遠無法抵達，只能無限趨近。

“高山仰止，景行行止，雖不能至，心向往之”，這是儒家文化對理想人格的追尋態度，某種程度上也反映著習酒人60余年篳路藍縷的精神歷程。

超過一甲子歷史里，風云跌宕，習酒人從中提煉出自身的品質倫理體系，其核心一言以蔽之，即人本主義。“天生萬物，唯人為貴。”

君子之品，自在無聲。

人文美學

明朝萬歷年間，當意大利耶穌會士羅明堅把西方油畫帶進中國時，中國精英認為油畫并不美。

東西美學的一個重要差異在于，西方強調技法上的科學性，而中國則注重情感的表達和意境的塑造。

在中國人看來，畫不是對事物的還原，而是對現實的超越，它應該是意猶未盡、充滿想象、甚至應該帶點神秘主義的。

這種差異，不僅僅存在于藝術領域，事實上滲透在哲學、倫理、器物、工業等方方面面。

對于酒，道理也是一樣。

伏特加在中國善飲者的眼中，就是酒精；威士忌為什么要用來勾調雞尾酒，因為它“難喝”。或許這也是一種“東方偏見”，僅僅是審美價值之爭，而不是一個科學問題，但我們可以借此一窺酒身上所承載的東方美學。

怎樣的酒才是好酒？一位酒中高賢說，好酒入口是圓形的，不好的酒，形狀不規則，有很多刺。這就是東方審美，中國人不會說，好酒應該是酒精比例多少、水的比例多少、吡嗪類物質最大含量多少……

“圓形的”，充滿想象空間。

但這還不夠，因為它涉及的只是口感。

在習酒公司總經理鐘方達看來，他所致力于釀造的醬香習酒，品質之美不是孤立的，而是與整個社會文化和道德秩序相聯系。

釀造過程中當然會使用科學手段，比如對酒的成分進行越來越精密的分析，通過技術手段把對人體有害的物質最大限度地去除等。但醬香型白酒中的微量成分種類數以千計，儀器至今無法把握其復雜的香味來源。

因此，“始終還是人在主導，用味蕾來做最根本的評價。”

鐘方達說，這就是為什么習酒人始終有一種對傳統工藝的癡戀情結，因為傳統工藝中包含的經驗主義魅力，本身就有一種人文的美—這是人類動用最本能的心靈體驗和有限理性去認知自然的淳樸方式。

醬香型白酒作為中國白酒的重要流派，在幾千年發展、演進過程中，一切理性、感性的要素不斷沖突、妥協、融合，最后達致一種平衡。“我們認為這種平衡就是醬酒美學。”

事實上，不懂中國白酒的外國人，是無法理解中國的酒香的。

中國酒的香氣，既不是化學合成之香，也不是自然存在之香，而是一種半人為半自然的養成之香，這種香味之所以讓人沉醉，很大程度上來自于其和諧的融合。

深層一點說，這是一種“社會之香”，中庸，協調，寄托著中國人的社會愿景和對道德秩序的期待，它是養成的，天地人參合修煉而來，就像“浩然之氣”。

在中國古典文化里，有一個字可以極其貼切地描述茅臺、習酒所代表的經典醬香—“馨”。“斯是陋室，惟吾德馨。”這正是中國傳統美學的真正精髓所在，生活之美不在奢侈，而在于人的精神與自然秩序、道德秩序之間有多大的契合度。

放到藝術領域也是一樣，一幅中國畫，只有黑白二色，而且留白諸多，筆法寫意，甚至有一點極簡主義，但最重要的是畫里透出怎樣的精神意境。

所以鐘方達、曾凡君等“資深”的習酒人、中國白酒界的頂尖人物都旗幟鮮明地強調飲酒的情境：“我們主張飲酒要營造一種情調、一種浪漫、一種詩意，倡導一種文明、尊貴、典雅的飲酒文化，讓酒成為讓精神愉悅的良友。”

這句話里含義深刻。它指出，飲酒是一種人和社會、和宇宙的精神交流，而不是身體欲望的簡單放縱，這一點非常重要。如果飲酒僅僅是一種撒歡尋樂之道，那么對好酒其實是一種褻瀆，人必須能夠控制自身，酒才能起到催化情懷的作用。

而克己復禮，正是中國哲學追尋和諧之美的重要途徑，也是中國文明自我超越性的來源之一。

想到洋酒，就會想起燕尾服、晚禮服、圓舞曲，或者燈紅酒綠、醉倒街頭；而想起中國白酒，聯想對象往往是詩歌，是俠士；是奮筆疾書，是挑燈拭劍；是云生大海，是月上柳梢。

今天我們的生活中，激發詩性與本性的場景已經越來越少，但如果能清晰理解習酒這類傳統中國美酒所包含的人文美學，則閑暇之時小酌一杯，一切動人的情感都如在眼前。

東方習酒，真意在此。

胸懷天下斯為善

“勿以惡小而為之，勿以善小而不為。”這是劉備的一句話，早已成為人生格言，代代相傳。

不過對這句話，人們大多理解為小處行善，就可以有利天下，甚至把它教條化為“日行一善”這種形式主義雞湯。

如此理解，辜負前人。這句話后面還緊跟著八個字：“惟德惟賢，能服于人。”也就是說，拒絕小惡，擁抱小善，其格局在于德和賢，德是用來垂范天下、賢是用來服務天下的。

如果沒有胸懷天下的格局，那么小善能起的作用是非常有限，更大的作用可能集中在形成自我認可上。給一個街邊的乞丐丟幾個硬幣固然是義之體現，但如果把它理解為完整的善，則顯得太廉價了。

習酒的一代代領導者，很少對外談及他們的情懷擔當，但在企業內部，有格局的大善，是一直被不斷強調的。

習酒前輩、“美酒王子”陳星國一身白衣、風度翩翩，他親近員工，關愛周邊百姓，擁有強大的個人魅力。看到前來酒廠購買酒糟的農婦衣衫襤褸，他曾動情立誓：“總有一天，我要讓他們穿金戴銀。”

斯人已去，但精神永存。習酒后來的領導者們同樣要求習酒人要像君子一樣充滿濟世情懷，有“天下”擔當，崇仰真正的大善。

作為核心價值觀的表現和內化，習酒構筑起了以“仁愛”為中心的品質倫理體系，作為支撐這家櫛風沐雨的國有企業繼續行穩致遠的精神立柱。

一則要牢記造福一方的企業使命。沒有酒，就沒有這個地方的一切，把酒做好，是善之根本。對于黔北山區而言，一家成功的酒廠，就是周圍百里的人們的衣食之源，圍繞著酒所形成的從原料、包裝到物流、生活服務業的整個產業生態，供養著一方百姓，而酒廠創造的稅收，則讓當地政府有能力去為老百姓辦更多的實事。

二則要有“兼濟天下”的理想抱負。這就要求他們不但要以干好事業來間接輻射周邊生活，還要主動擴展善的邊界，去直接幫助更多的人。總投入已接近1億元的“習酒·我的大學”助學項目，就是這一抱負有代表性的實現途徑之一，至今已有超過20000名貧困學子得到資助進入大學。

品質信念、醬酒美學和企業責任融會貫通，習酒核心價值觀的表述形式就水到渠成了：“崇道務本，敬商愛人。”

其中的每一個概念，都浸透著傳統中國的倫理精華—“仁愛”。

作為核心價值觀的表現和內化，習酒構筑起了以“仁愛”為中心的品質倫理體系，作為支撐這家櫛風沐雨的國有企業繼續行穩致遠的精神立柱。

“德不孤，必有鄰。”習酒之鄰，就是那些熱愛著這一東方美酒中蘊含的理想、血性和責任味道的日益龐大的消費者群體。