7TT跑馬圈地

《支點》記者 袁陽平

未來3年，武漢便利店行業將經歷一輪洗牌，層出不窮的新品牌會讓市場越做越大，另一方面也會促進行業資源的集聚整合。

拿到新一輪融資后，牛煜并不覺得輕松。

4月初，以鮮食為突破口的7TT便利店，獲得東湖百瑞股權投資基金領投的B輪融資。為此，《支點》記者采訪了7TT創始人牛煜。

會客廳茶幾上擺著一壺清茶，還有從附近7TT便利店送來的點心。《支點》記者對牛煜的專訪，便從他這幾年的創業開始。

新一輪跑馬圈地

7TT是牛煜的第三個創業項目。

2015年，7TT在武漢開出第一家鮮食實體店后，《支點》記者就此專訪過牛煜。牛煜說，當年公司就實現了財務盈虧平衡，這一靚麗的成績單吸引了不少投資人的關注。同年，7TT僅自營店就達到了100家的規模，并獲得天風天睿A輪融資。天風天睿高管告訴《支點》記者，投資就是因為看好牛煜和其創業團隊的實力。

牛煜對記者表示，中央廚房、冷鏈配送、零售管理、交互平臺都是鮮食O2O取勝的核心密碼。從鮮食的食品安全到物流配送效率，以及到店的餐食報廢率，7TT在這些核心的關鍵點上實現了自營與可控。當時，7TT的鮮食O2O玩法成為業界一股清流。

近兩年來，市場競爭激烈，便利店盈利狀況并不那么理想。據業界人士透露，有的本土便利店品牌超過七成門店是虧本運營。《支點》記者在武漢虎泉地鐵站附近看到，7TT、TODAY、慕臣等便利店在此扎堆，競爭態勢可見一斑。

不過，這并不影響新一批便利店的擴張與融資。記者了解到，北京、上海、南京等地的鮮食便利店開始新一輪圈地，其中從北京起家拓店到上海的便利蜂，今年開始了區域化市場的擴張。在南京，全時便利店的5家店同時開業。

日前，以鮮食為主的131便利店對外宣布獲得4000萬元天使輪融資，投資方為春曉資本。131便利店創始人表示，本輪融資目的是增加線下店的規模以及擴充團隊。131便利店投資方、春曉資本創始合伙人何文表示，便利店是未來二十年中國確定性較高的商業模式，長期看好。選擇有潛力成為區域龍頭的便利店企業，是其投資131便利店的核心邏輯。

慕臣便利店創始人陳奎銘告訴《支點》記者，未來3年，武漢便利店行業將經歷一輪洗牌，眼下層出不窮的新品牌會讓市場越做越大，另一方面也會促進行業資源的加速集聚整合。

7TT創始人牛煜

中百引入7TT

經過A輪融資后，7TT此輪為何選擇武漢東湖百瑞股權投資基金？

牛煜拿來一張白紙，畫出二維坐標軸，給《支點》記者講解企業成長的兩個階段：初創期與成長期。

“企業在初創期，融資源比融資本重要。”牛煜說，鮮食便利店屬線下門店資源驅動型，并非資本驅動型的商業業態。在創業期，7TT選擇與擁有線下門店資源的中百集團合作，一舉解決了找鋪面的難題。

武漢東湖百瑞股權投資基金系中百集團并購基金，也是中百羅森便利店的股東。從中百集團對外的表態也看出，便利店是中百未來的重點。中百集團人士表示，看好7TT創新的商業模式以及幾年來的發展歷練，正抓緊時間完成7TT與中百業務體系對接，依托中百旗下1000多家門店資源及各項商務資源，構建更能滿足顧客需求的消費場景。

獲得新一輪融資后，7TT將如何發力呢？牛煜表示，此輪融資主要用于公司內部管理流程再造、門店裝修等。同時，中百集團將與7TT對接，具體來說，就是將經營管理團隊、賣場資源、供應鏈體系以及商品體系等全面向7TT開放，將7TT烘焙和輕餐飲的優勢進一步放大，聯合打造“輕餐飲+便利店”模式，共同探索新零售的進一步創新發展。

牛煜告訴《支點》記者，中百集團旗下的便利店通過改造升級為“輕餐飲+便利店”模式的新門店后，將極大地滿足周邊社群人員消費升級的需求。

牛煜隨手拿起兩張圖紙——那是新一代門店的設計圖紙，其中一張是光谷金融港的新門店，運營面積超過260平方米。新一代門店設有開放的熱食區，都會引進品牌店。他估算道：“倘若接手改造500家中百超市社區便利店，以一個門店內引進4家品牌店核算，就等于引入了2000個連鎖品牌檔口，流量可觀。”

《支點》記者了解到，在區位選擇上，7TT堅持封閉場景，以園區和高校店為主，目前已在武漢12所高校內布點，同時與大型國企實現戰略合作。此外，7TT還落子合肥，實現了跨區域布局。

切入熱食

7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店。

在牛煜看來，“輕餐飲+便利店”將是未來便利店行業的發展趨勢。他以上海便利店行業為例介紹，今年年初，便利蜂初入上海，就成為便利店輕餐飲升級的示范標桿。在其上海新店內，整體引入全封閉式熱食快餐銷售區。

對此，陳奎銘亦表示認可。他告訴《支點》記者，以7-11等外資便利店為例，其鮮食商品的日配送占比達40%-50%左右，相較之下，本地便利店單店仍有較大提升空間。鮮食成為外資便利店的核心競爭力。“若缺乏自制鮮食等高毛利產品，只靠外部品牌，利潤很低，客單價也很難上去。”

據了解，7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店，主打鮮食產品，自營鮮食占比達60%。在業界人士看來，鮮食既是便利店吸引消費的重要品類，也能帶動其他相關交叉商品的銷售，是便利店主要的盈利點。但同時，需要有高效的熱食供應鏈，把整個配送費率和成本費率降到最低。

牛煜并不擔心熱食供應鏈。發展至今，7TT已擁有涵蓋中央廚房、冷鏈物流、現制、堂食、外帶、自動售貨機的一整套鮮食供應鏈，其中，建成烘焙工廠和鮮食工廠兩大“中央廚房”近萬平方米，自有配送物流點已超過300個。

牛煜舒展雙臂，看著新一代門店設計圖紙，信心滿滿地對《支點》記者說：“熱食，將成為便利店的新風口。”