武漢：新零售之城

《支點》記者 蔣李

在阿里看來，武漢是“全國消費潛力最大城市”。

“未來哪個行業最有發展潛力？”“我覺得與新零售有關?！?月11日，央視財經頻道《對話》節目中，武漢市長萬勇如是作答。

節目播出后不到兩個月，阿里旗下盒馬鮮生入駐武漢，而武漢也被正式納入阿里打造“華中首座新零售之城”的規劃。

馬云很早就提出新零售的概念，但新零售之城究竟是什么？新零售之城如何成為區域經濟增長的新動能？5月8日，《支點》記者隨同阿里團隊在漢走訪了相關商家。

蔡林記：將建首家智慧餐廳

要弄懂新零售之城，先要弄懂新零售為何物。

官方的答案是：“企業以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對線上服務、線下體驗及現代物流進行深度融合的零售新模式?！比绻€是無法準確理解，且看看“一碗熱干面”的案例。

8日上午，阿里團隊來到位于武昌區的綠地藍海A座，聽蔡林記負責人介紹公司在新零售方面的舉措。

其一是線上開店。2015年12月，蔡林記天貓旗艦店正式創辦。談及開店原因，蔡林記電子商務有限公司總經理陳佳告訴記者，當時蔡林記調查發現，40歲以上顧客比重越來越大，“這并不是件好事，一定程度上說明年輕人沒有充分認可我們，而電商能更好地擁抱年輕客戶”。

過去，蔡林記知名度主要集中在湖北范圍內。上線天貓后，客戶不僅輻射華中，沿海地區也涌來大批訂單。“目前我們線上銷售占比10%左右，大部分客戶來自廣東、浙江、上海等地，都是希望解決‘舌尖上的鄉愁’的湖北人。這部分客戶完全是增量，未來還有更大的延展空間?！标惣颜f。

其二，依靠新零售獲取的數據流，蔡林記對產品進行了優化調整。最初網店產品為風干面，也就是通常所說的泡面。這種產品雖然方便食用，但口感相對不足?！疤熵埖暮笈_數據系統十分強大，我們了解到顧客對口感要求大大高于對便捷性的要求后，便基于客戶需求推出新的產品線。”陳佳說。

此后，蔡林記推出了掛面裝的熱干面，口感能達到門店堂食產品的80-85%，并基于大數據分析，推出了辣味、牛肉味、鹵肉味一系列產品。陳佳自豪地說：“我們的掛面裝方便面現在是同行業網絡單品銷量冠軍?！?/p>

其三是與阿里旗下平臺全面合作。門店接入口碑平臺后，消費者可實現掃碼點餐、支付寶秒付等新零售的消費體驗?？诒綌祿@示，蔡林記線上曝光量累計5000萬次，積累會員167萬人。

口碑方面負責人介紹，蔡林記正與口碑聯合打造的武漢第一家智慧餐廳將在本月改造完畢，“相比普通門店，供應鏈、配送貨都會有提升，可節省30%的人工，延長營業時間到24小時，提升坪效25%”。

在阿里新零售布局中，武漢已有盒馬鮮生、天貓智慧門店、天貓超市、口碑、銀泰、大潤發等具體業態，以及菜鳥、盒馬、餓了么為代表的新零售供應鏈服務，蔡林記與這些業態要么建立了合作，要么正在推進合作中。

當然，受益于“阿里新零售矩陣”的武漢本土企業不僅有蔡林記，還有Today、良品鋪子、大量中小型企業及無數實現掃碼支付的個體商戶。

武漢何以居首

相對于新零售而言，新零售之城是阿里4月26日提出的全新概念，是“用阿里踐行的各項新零售服務，協助各大城市全面提升市民生活品質”。

在一座新零售之城里，天貓、口碑、銀泰、大潤發等業態好比“舊城改造”；以盒馬鮮生為代表的新業態則是平地起高樓；以菜鳥、盒馬、餓了么為代表的新零售供應鏈改造，如同水電煤氣和地下管網等基礎設施煥新。

問題來了，武漢為何能成為“華中首座新零售之城”？此前阿里發布的媒體資料對武漢的描述或許可以作為答案——“全國消費潛力最大城市”。2017年，武漢消費品零售總額以6196.3億元躍居全國副省級城市第6位。

此外，新零售之城的本質是互聯網時代城市商業發展模式的重構。要實現這一布局，人才是重中之重。

一年前，武漢就將招才引智工作列為“一把手工程”。2017年5月22日，該市出臺大學生落戶“零門檻”的戶籍新規。今年又推出大學生買房打8折的新政，掀起了二線城市新一輪“搶人大戰”的序幕。

人才留下來了，干什么呢？武漢市長萬勇“與新零售相關的的行業最有發展”這一觀點，為很多有意在漢就業、創業的人指明了方向。盒馬鮮生CEO侯毅在央視對話萬勇時也盛贊：“武漢是個年輕城市，高學歷人才較多，以后也能為盒馬發展提供人才資源?！?/p>

湖北老字號蔡林記熱干面接入新零售平臺后，有了多種消費方法。

另一方面，新零售將帶來巨大商業紅利，也對政府管理提出新課題，而武漢的應對可謂高效。一些新零售店融合了餐飲、超市和網絡訂餐，但傳統食品安全規范是將三者分開監管，如果機械執法進行“分拆”，這個新業態就可能被扼殺了。

而武漢對盒馬鮮生配套了相應的解決方案?！拔覀冊谖錆h辦營業執照兩小時就搞定了，首義店從裝修到開業僅用了65天，這些高效的辦事效率正是武漢力爭打造華中新零售之城的側寫。”盒馬武漢總經理梅翔對《支點》記者說。

與新零售相關的的行業最有發展。

城市競爭重頭戲

事實上，從今年年初開始，已有不少城市在新零售方面提出目標，一定程度上可以看作新零售之城的爭奪戰已然打響。

1月5日，福州在政府工作報告中提出要打造“全國知名的新零售之都”。

1月10日，武漢在政府工作報告中提及“實施新消費引領計劃，大力發展新零售等新業態”。

3月7日，國內城市社會零售總額排名第一的上海提出啟動“上海購物”八項工程，第一項就是發展新零售促進新消費。

4月26日，陜西省委常委、西安市委書記王永康明確提出，要加強與阿里新零售“八路大軍”對接，攜手打造全國示范的新零售之城。

4月28日，武漢市政府副市長徐洪蘭與盒馬鮮生CEO侯毅暢談了盒馬在武漢的布局及新零售之城的建設。

值得注意的是，新零售方面的城市榜單也已出現。第一財經發布《2018年中國“新零售之城”發展報告》，從企業活躍度、消費者參與度、政府扶持度等維度進行綜合分析，前三分別為上海、北京、杭州。

在上述報告中，第一財經將盒馬鮮生稱為“城市新零售開閘門”，其門店數量直接影響了各個城市新零售場景覆蓋的情況。而在武漢，盒馬鮮生將要在3年內投建50家門店。

這么多城市為何熱衷于發展新零售？拉動消費是原因之一。譬如上海計劃到2020年，消費對經濟增長年均貢獻率保持60%以上，這代表消費增長將在很大程度上決定上海的未來。但現在拉動消費早已不是“電商害死實體店”的時代，而是網絡獲客成本高企后，如何推進線上線下融合的問題。

另一原因則是帶動就業。以武漢為例，盒馬未來3年劍指50家店，以平均每個門店、配套倉儲物流需要200人計算，至少為武漢創造超過1萬個工作崗位。此外，未來“天貓超市一小時達”服務在武漢的滲透，需要注入源源不絕的物流人才；良品鋪子2100家天貓智慧門店也亟待吸納新零售運營人員……各行各業所需新零售人才不計其數。

可見，新零售將成為城市競爭的重頭戲。而在全國商貿版圖中舉足輕重的江城武漢，未來必然是不可小覷的參與者。