如何借世界技能大賽東風推進中國技工院校國際化（中）

楊生文

（三）理念對接

1.要學習世界技能大賽基于真實的最新的企業生產和服務工作任務的理念

世界技能大賽之所以成為世界技能領域的頂級賽事，是因為其先進性。人社部職業能力建設司司長張立新介紹說，世界技能大賽的競賽理念、技術標準、比賽規則、工作流程和組織方式代表了當今世界職業技能領域的最高水平。世界技能組織有一套完整而嚴密的競賽項目設立和取消制度，以確保競賽項目能夠體現全球行業發展趨勢和業界最新動態。每個競賽項目都嚴格按照科學、規范的流程，從最新的企業生產和服務實踐中進行歸納梳理，來制定技術標準，以確保技術標準和據此設計的比賽題目能夠充分體現該職業所需要的最新職業能力。這不僅對各個國家和地區的技能競賽具有引領示范導向作用，同時也對各個國家和地區的技能人才培養體系建設具有引領示范導向作用。因此，我們必須與這種先進的、與時俱進的理念對接，把這種先進的理念吸納進我們技工院校的辦學理念之中，指導我們的辦學實踐。

2.要學習世界技能大賽規則意識、質量意識、安全意識、綠色環保意識

人社部職業能力建設司司長張立新介紹說，世界技能大賽秉持“公平、公正、公開”的原則，試題開發、評分標準、評分流程、成績確認等環節均有嚴格的規范性程序要求，特別注重規則意識、質量意識、安全意識、綠色環保意識。這“四個意識”是非常先進的理念，不僅對我國開展職業技能競賽工作有積極借鑒意義，而且對我們技工教育的發展也具有重要指導意義。在世界技能大賽上，很多選手就是因為在競賽過程中，沒有兼顧這些原則，而被扣分。

實際上，這些原則不是心血來潮制定的，是因為這些原則涉及我們企業生產和服務實踐中質量問題、安全問題和綠色問題。所以，技工院校在教學中，要學習借鑒這些國外先進的理念，融入到我們的課程設置中去。

世界技能大賽的一些專家在國際化過程中也有一些國際化的觀點。第44屆世界技能大賽中國烹飪國家隊專家組組長朱一帆認為，“不會洗手的廚師不是好廚師”。他認為，好廚師一定要會洗手。在國內，很少有師傅教廚師怎么洗手。其實，洗手大有學問，水分停留多久，洗手洗幾次，流動的水沖多久，什么時候擦干手，都是有講究的。紅綠燈不能闖，這是一個標準。洗手，就是烹飪的紅綠燈。在一些發達國家，衛生標準很高，HACCP最早源于宇航員空間站的衛生標準。食品儲藏時間也有很高標準，一些餐廳熟制食品超過4小時就要扔掉。

朱一帆認為，好廚師要有經營頭腦，有綠色環保理念。現在餐飲業浪費現象嚴重，如果選材過程中能夠把價格適中的食材推薦給客戶，給客戶一個好的價格，利潤也能保證，客戶的滿意度會更高。

好廚師要有愛。朱一帆認為，有愛的廚師，自己是快樂的，做出的菜是快樂的。“只有我們做出的菜讓客人開心，才會收到客人給我們好的回饋。在愛的教育上，國內非常缺失。我之所以喜歡做烹飪和烹飪教育，因為每次能夠得到顧客的反饋和尊重，得到學生的敬仰。”

3.要學習世界技能大賽創造創新的理念

創新性也是世界技能大賽的顯著特點之一。沒有創新，社會就沒法進步；沒有創新，產品就沒有競爭力；沒有創新，服務就沒有特色。正因為這樣，世界技能大賽上，作品的創新性有很高的分值。

世界上一些知名技能大師之所以成名成家，其作品除了體現出工匠精神外，還體現出了很強的創新精神。

躋身世界西點精英俱樂部的王森就是一個在國際技能平臺上極力提供創造創新的食尚先生。他雖然是一位西點廚師，但是，20多年來，一直致力于推動中國烘焙西點咖啡行業的創新與發展，是一位美食藝術設計師、國內咖啡西點西餐創新商業模式研究專家，他還出版專業書籍200多本。同時也是中國焙烤協會專家、中國分子廚藝美食最早的研究者、國內首家大型巧克力主題樂園的策劃與設計制作人、法國餐飲協會理事、亞洲首位用巧克力設計時尚服裝的設計師、國內首位窯爐面包烘焙技術研發推廣人、美食文創公司董事長。2008年，王森受邀參加中央電視臺《奧運來了》的節目，一直鐘情于藝術和創新的他想到了用巧克力做時裝。當他設計的7套巧克力服裝出現在觀眾面前時，全場為之轟動。

“這些繡花鞋夠精美吧？但不能穿，只能看和吃，因為它們都是翻糖制品。糖做的Lady Gaga，這么多五顏六色、小巧可愛的糖豆，如彩虹般炫目，好想舔一口啊……”在王森的微信朋友圈中，經常可以見到這樣的創意。

從上面可以看出，王森之所以能夠在國際西點俱樂部有一席之地，是因為他的創新精神。

（四）標準對接

1.世賽標準對接

標準化，也是世界技能大賽的特點之一。每一個項目，從試題開發、評分標準、評分流程、成績確認等環節，均有嚴格的規范性程序要求，有嚴格的標準。這些標準，不是他們憑空想象的，而是來自于真實的生產和服務任務。技工教育與世界先進水平接軌，就要與這些最先進的世界技能大賽的標準對接。一是要全面學習世賽標準，了解其精神實質。二是要準確理解世賽標準，掌握其內涵。三是全面對接世賽標準，為我所用，消化吸收。四是要時時更新、同步世賽標準，保持先進性。

2.教學標準對接

世界技能大賽是一個舞臺，更是一個平臺。參賽的各個國家或地區的選手，很多來自職業院校。我們要利用這個機會，與這些國外的職業院校選手和教練進行交流。一是要利用這個機會，學習國外職業教育先進標準；二是要引進和消化國外職業教育先進標準；三是要結合我國實際，將國外職業教育的先進標準本土化；四是要創新中國技工教育標準，超越和引領國際職業教育先進標準。

在這方面，廣州也走在前列。

2017年6月21日，首屆中國戰略新興產業高技能人才國際高峰論壇在廣州隆重舉行。論壇匯聚了世界技能組織主席Simon Bartley、世界技能大賽標準及測評顧問 Jenny Shackleton、工業4.0技術專家、職業教育專家等，共同探討智能制造發展趨勢下，政府、企業、學校如何合作促進高技能人才的培養。世界技能組織主席Simon Bartley和世界技能大賽標準及測評顧問Jenny Shackleton分別作了“世界技能大賽發展與全球高技能人才培養”“世界技能大賽參賽規則與評分體系解析”的精彩演講，給與會嘉賓帶來了非常有價值的經驗分享。廣州市工貿技師學院院長湯偉群在論壇上分享世賽經驗。她從學院一體化課改、選拔人才、選手集訓、世賽轉化、成果推廣等方面介紹了學院參賽備賽的成功經驗。廣州市工貿技師學院的“校企雙制、工學一體”人才培養模式與世界技能人才培養標準相當吻合，一體化課改和世賽研究既相互影響，又相互促進，共同提升了學院技能人才培養的質量，基于3屆參賽經驗，學院成立了世界技能人才培養研究中心，以制冷與空調等世賽項目為研究載體，著力實現世賽技術標準向技能人才培養標準和課程標準，參賽選手培養路徑方法向技能人才培養路徑方法的“兩個轉化”，將精英教育普及化，讓世賽成果惠及更多學生。湯偉群的發言引起了與會嘉賓的共鳴，世界技能大賽標準及測評顧問Jenny Shackleton十分贊賞學院的做法，“你們學院的世賽轉化非常好，每個職業學校都應該向你們學習，如果那樣，中國就走向世界了！”

目前，國內技工院校培養的學生與國際技能人才培養相比，還有很大的差距。東莞技師學院已經與德國、英國、美國等國家的職業院校和企業展開了合作，引進了教學標準，效果很好。杭州技師學院目前已經與英國諾丁漢中央學院開展合作，引進英國IMI認證標準，旨在讓學院所開展的教學工作與國際接軌，也是世賽標準對接和世賽成果轉換的雙向共贏。

3.與國外先進的職業技能鑒定標準對接

在世賽成果轉化的過程中，杭州技師學院積累了大量的經驗。作為一所培養高技能人才的學校，學院把世賽標準作為學校更高的教學標準，把學校的標準與國際標準接軌。學院與英國布萊克博恩學院合作，引入了英國技能鑒定標準。

4.與國外先進的行業標準對接

世界技能大賽參照的是國際上最新的行業和企業標準。因此，技工教育與國外先進的行業標準對接非常重要。

一是要學習、引進國外的行業標準。可以與國外的一些行業企業進行合作。

二是要與國外知名的行業協會進行項目合作。杭州技師學院同德國法爾茨、特里爾市等工業協會合作，引進德國技能人才培養標準，補足學院教學方面的差距和短板。企業對學院培養的人才認可度，才是檢驗人才的真正標準。反過來，學院也能夠了解這個行業最高端最前沿的技術，這樣便提升了教師的整體水平，進而提高整個行業的標準。

三是積極參與國際國內行業標準的制訂。只有積極參與國際國內行業標準的制訂，才能摸準行業脈搏，培養出行業所需要的合格人才。

讓我們來看一個對接行業標準的案例。2016年11月，2016年中國技能大賽——“埃夫特·棟梁杯”全國工業機器人技術應用技能大賽決賽在北京舉辦。這次大賽是由工業和信息化部、人力資源和社會保障部、教育部三個國家部委聯合舉辦的國家級一類大賽。大賽的第一設備提供商和冠名商，就是山東棟梁集團。

三個中央部委選擇一家中國民企的設備作為大賽指定設備，是因為棟梁集團嚴格按照國際標準進行設備的設計和生產。早在21世紀初期，他們的實訓設備就遠銷到45個國家和地區。他們是聯合國教科文組織成員，每一件產品的設計、制造和檢驗，都嚴格采用純正的德國實訓裝備的DIN技術標準、IEC電工標準和SGS檢驗標準，并結合德國‘雙元制教學理念，IHK、HWK、T?V體系，啟動了中德職教合作，為中外職教合作積累了經驗。隨著中國職業教育理念與國際逐步接軌，山東棟梁又開始了職業教育“中國特色”的探索，開展對接世界技能大賽，研發制造“世賽”標準產品，探索制定與國際先進水平對接的“中國標準”。

（未完待續）