食譜評價和調整課中信息化教學的實踐

《營養配餐》是我校食品質量監督檢驗專業的一門專業核心課程，其主要內容是運用食品營養學理論進行營養餐編制，課程目標是培養食品營養配餐人員。本次課的教學目標是能初步利用膳食寶塔對一日食譜進行評價和調整，教學重點是利用膳食寶塔對一日食譜進行評價和調整的依據及方法。

信息化教學，是以現代教學理念為指導，以信息技術為支持，應用現代教學方法的教學，在信息化教學中，要求觀念、組織、內容、模式、技術、評價、環境等一系列因素信息化[1]。充分利用信息技術和數字化資源，配合教師與學生之間的互動，讓學生在做中學，學中做，以充分優化教學過程，提高教學質量是信息化教學的最大特點。

為了提高課堂效率，更好的突破教學難點，優化教學過程，在以學生為主體的基礎上，嘗試了信息化教學，取得了很好的教學效果，下面談一下具體做法。

信息化資源的有效使用，必須建立在科學、合理、巧妙地使用現代教學理念設計教學內容、安排教學環節的基礎上，為了適應學情，降低任務難度，強化學習動機，有效使用信息化資源，將本次課的任務分解成難度系數遞進的三個子任務：確定評價、調整依據，一日食譜評價，一日食譜調整。

第一個子任務由學生扮演的配餐員分組課前自主學習完成，其難度系數較低，絕大部分學生小組通過課前的自主探究均能較好完成，課上通過教師的表揚，學生的學習積極性有較大提高。……