治大作若烹小鮮

施栩楊

摘 要 寫(xiě)作要淡化束縛，情感自然流露，倡導(dǎo)生態(tài)作文，就像炒個(gè)家常小菜一樣，分為買食材、淘洗、小火燉等步驟，作文也相應(yīng)有選材、構(gòu)思、語(yǔ)言提煉等環(huán)節(jié)，品嘗菜肴與作文的滋味，并與他人共享，在輕松隨心中提高作文水平，并提升自己的修養(yǎng)與品性。

關(guān)鍵詞 生態(tài)作文；投真情；炒菜；輕松隨心

中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2018）02-0050-02

升入初中后，一部分學(xué)生面對(duì)老師布置的作文愁眉苦臉，學(xué)生硬著頭皮在老師劃定的圈子里咬筆桿、絞腦汁，冥思苦想、敷衍塞責(zé)。那么，怎樣才能讓學(xué)生克服畏難情緒，進(jìn)而調(diào)動(dòng)其寫(xiě)作積極性呢？教師要?jiǎng)?chuàng)造輕松愉悅的氛圍，淡化作文的序列與技巧，讓作文回歸生活，寫(xiě)原生態(tài)的作文，用自己的眼睛觀察生活，讓自己的情感自然流瀉到紙上，作文就是家常小菜，你隨時(shí)可以炒兩個(gè)小菜，品嘗它的滋味并且與他人共享，在炒菜與作文兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的事物上，我忽然發(fā)現(xiàn)有些相通之處。

一、真情投入

最好的廚師不是什么獲了大獎(jiǎng)的特級(jí)廚師，而是喜愛(ài)燒菜樂(lè)于燒菜的人，他對(duì)工作傾注了滿腔的熱情。我曾在電視廚藝比賽中見(jiàn)過(guò)一個(gè)廚師，他在做菜時(shí)搖頭晃腦，滿臉笑容，肢體語(yǔ)言極為豐富，但他不經(jīng)意把菜燒焦了，卻仍用手拿著焦掉的菜邊吃邊笑，對(duì)比旁邊那位廚師，不苛言笑，甚至把食材做出了雕花。我相信大家更喜歡那位一直笑著燒菜的男人，他是真心喜歡做這事。寫(xiě)作也是如此，只有投入了真情才能寫(xiě)出好文章來(lái)。學(xué)生徐金靈的征文曾經(jīng)在市里獲獎(jiǎng)，我問(wèn)起她寫(xiě)作的過(guò)程。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她們幾個(gè)一聽(tīng)說(shuō)要寫(xiě)關(guān)于黨的征文時(shí)全都唉聲嘆氣了，打算找本有關(guān)黨的書(shū)籍胡亂拼湊下，卻怎么也寫(xiě)不好，無(wú)奈之下索性跑去看電視了，爺爺奶奶在看一部抗日劇，表情很認(rèn)真很專注，電視里放的是那個(gè)年代對(duì)毛主席的崇拜，她有些觸動(dòng)了。后來(lái)她上網(wǎng)查到一組那個(gè)年代艱苦奮斗的圖片，人們臉上洋溢著的笑容與真誠(chéng)深深地打動(dòng)了她，于是奮筆疾書(shū)，將這一切真實(shí)的情感記錄下來(lái)，作文就取得了成功。真實(shí)情感具有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)激起血液循環(huán)的亢奮，從而使注意、想象、思維等心理活動(dòng)都處于最佳狀態(tài)，寫(xiě)好作文就不是什么難事了。

二、熟讀菜譜

廚師也如其它工作一樣，要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，他必須熟讀各類菜譜，了解中國(guó)悠久的飲食文化，知道什么是八大菜系，講究“四性分明，五味調(diào)和”，要懂得許多地方名菜的傳說(shuō)與做法，“佛跳墻”是咋回事？“龍井蝦仁”又該怎么做？寫(xiě)作也是如此，先得讀書(shū)，看各類文章，閱讀可以增加知識(shí)面，提高語(yǔ)文素養(yǎng)，尤其對(duì)于寫(xiě)作有著不可低估的作用，讀書(shū)破萬(wàn)卷，下筆如有神。讀書(shū)當(dāng)然也要有些方法，個(gè)人覺(jué)得興趣和習(xí)慣更重要些，古人講的“手不釋卷”蠻有道理，一有空你就要拿起課外書(shū)，多利用零碎時(shí)間如饑似渴地閱讀。至于有人說(shuō)的不動(dòng)筆墨不讀書(shū)，我并不贊同，閱讀應(yīng)該把略讀與精讀結(jié)合起來(lái)，而且要以略讀為主，勾畫(huà)、批注、摘錄當(dāng)然有用，但也不必嚴(yán)格要求使之成為學(xué)生又一種負(fù)擔(dān)，想看就看不想寫(xiě)也沒(méi)關(guān)系，要強(qiáng)調(diào)快樂(lè)閱讀。

三、尋找食材

做菜首先要選好食材，沒(méi)有新鮮的食材任你是最頂極的廚師也是白搭。廚師會(huì)親自外出，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)最新鮮的食品，甚至?xí){車趕去農(nóng)村原產(chǎn)地，追求食材極致鮮活。寫(xiě)作也是如此，閉門造車肯定是行不通的，必須走出去，到廣闊天地去尋找最新鮮的素材。法國(guó)作家狄德羅這樣要求作家：“去熟悉各種不同的社會(huì)情況。試往鄉(xiāng)下去，住到茅棚里，訪問(wèn)左鄰右舍，更好的是瞧一瞧他們的床鋪、飲食、房屋、衣服等等。”其實(shí)學(xué)生也是這樣，寫(xiě)作的素材再也不能是那些母親抱著生病的你上醫(yī)院那些陳芝麻爛谷子的事，學(xué)生必須踏入社會(huì)，細(xì)致觀察，做生活的有心人，力求尋找最新鮮最獨(dú)特的寫(xiě)作素材。

學(xué)生們用我手寫(xiě)我心，用自己的發(fā)現(xiàn)，寫(xiě)出了各式各樣的題材，極富個(gè)性。有寫(xiě)路邊早點(diǎn)攤的夫妻忙碌而幸福的生活，有寫(xiě)村里的一個(gè)瘋女人；有寫(xiě)冬天陽(yáng)臺(tái)大白菜的奧秘，有寫(xiě)房間里蜜蜂與蒼蠅不同的待遇——這些文章，就如山野百花爛漫，充滿清新與鮮活，讓人忍不住地想去嗅它親近它。

四、淘洗梳理

買來(lái)菜肴，當(dāng)然要經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑撿與沖洗，或者把發(fā)黃的葉片與骯臟的根部去掉，或者剝殼去皮等等。同樣，在形形色色的社會(huì)上看到各式人等事物，也要加以淘洗，去掉對(duì)表達(dá)主題無(wú)用的素材，選擇某些事例表現(xiàn)人物性格。在洗菜過(guò)程中，廚師同時(shí)也在頭腦中醞釀如何燒制，是猛火油炸還是小火慢燉，是香辣的四川菜還是清甜的蘇州菜，總之這該是一道讓人過(guò)嘴不忘的特色菜。同理，寫(xiě)作前也最好確定這篇文章的風(fēng)格，是清新自然還是華麗重彩，是開(kāi)門見(jiàn)山還是先抑后揚(yáng)。總之，先謀后動(dòng)，胸有成竹才拿勺動(dòng)筆，力求創(chuàng)新，讓食客與讀者滿口稱贊。當(dāng)然凡事不能過(guò)度，創(chuàng)新倘如搞出個(gè)抹茶臭豆腐之類的怕也是沒(méi)人要吃的。

五、大火猛燒

菜剛下鍋通常需要大火猛燒重油煎炸，這樣才能保持疏菜的顏色鮮艷，也能迅速讓肉類海鮮類變熟鎖住鮮味。寫(xiě)作時(shí)開(kāi)頭也非常重要，或者開(kāi)門見(jiàn)山，或是懸念突起，或是老練語(yǔ)句，或是清新文字，總之這開(kāi)篇第一印象非常重要，一定要吸引人，所以開(kāi)篇有“鳳頭”一說(shuō)。切忌不溫不火啰啰嗦嗦寫(xiě)很多還讓人摸不著頭腦，那是把菜給燒糊了。同時(shí)廚師往往在大火猛燒階段就把食材燒至七八分熟，比如一條魚(yú)往往油炸至兩面金黃才加水小火慢燉，這在寫(xiě)作時(shí)也表現(xiàn)為在開(kāi)頭階段構(gòu)思好全文的中心和主要脈絡(luò)，就像現(xiàn)在造房子一樣，先用鋼筋水泥澆好主要的框架，然后再用磚頭慢慢砌墻。當(dāng)然，作文中，語(yǔ)言文字就是這磚墻了。

六、小火慢燉

燒菜最重要的是這個(gè)小火慢燉的活兒，比如一碗普通紅燒肉，它就需要大鍋燒開(kāi)后慢慢熬制幾小時(shí)，甚至十幾小時(shí)，期間加入各種調(diào)料與佐菜，最后才能端出一碗油潤(rùn)剔透色香味俱全的美食來(lái)。它需要廚師平和心態(tài)，順其自然，所有的好東西幾乎都是時(shí)間慢慢熬出來(lái)的。作文也是急不得的，寫(xiě)作的手法不是一下子就能提高的，而是在生活中慢慢熬制去偽存真提煉出來(lái)的。

我主張學(xué)生寫(xiě)生態(tài)作文，提倡自由、自主寫(xiě)作，不必每次作文老師來(lái)規(guī)定題目與寫(xiě)法，讓學(xué)生們更多的關(guān)注日常社會(huì)，多姿多彩的生活是作文材料的豐富源泉，這就要求我們?cè)谌粘Ｉ钪校家鲆粋€(gè)有心人，時(shí)時(shí)處處多看、多聽(tīng)、多想，養(yǎng)成仔細(xì)觀察生活的好習(xí)慣。你什么都可以寫(xiě)，只要你睜大你的眼睛，加上你敏感的小心思。你愛(ài)咋寫(xiě)就咋寫(xiě)，沒(méi)有規(guī)矩，你眼中是咋樣就是咋樣，所有的人或物都是獨(dú)一無(wú)二的。

舉例來(lái)說(shuō)：當(dāng)你走上街頭，看到形形色色的人群，他們或急匆匆地上班去，或悠閑自得的散步，你仔細(xì)觀察他們的舉動(dòng)顯然大不一樣。你再仔細(xì)觀察老人、婦女、小孩等人各自的表情及舉止也截然不同，因?yàn)樗麄兊纳矸荨⒔?jīng)歷等等完全不同，通過(guò)我的指導(dǎo)，學(xué)生們寫(xiě)下了極為生動(dòng)傳神的人物描寫(xiě)：

徐銀靈筆下的表弟：純黑如寶石般的眸子總是熠熠生光，像尋到食物的老鼠，亮的嚇人。至于他的鼻子，最是中規(guī)中矩，挺直端正的如一位古板的教授，只有聞到菜香，它才會(huì)不莊重的微微聳動(dòng)。

毛迪飛寫(xiě)一婦女：最為出彩的，大概是她的眼睛了吧。黑白分明，眼珠是極黑的，幾乎看不到瞳仁，就像是珍珠奶茶中黑色的顆粒。她的目光純凈，溢滿快樂(lè)，像是初生的嬰兒不為何事而笑的那種干凈的笑；像是小動(dòng)物濕漉漉的，不諳世事的眼神。

這些鮮活的描寫(xiě)不僅形象生動(dòng)，而且是真正看到了人物的內(nèi)心深處，甚至可以說(shuō)超越了物相，達(dá)到了一種形神兼?zhèn)涞木辰缌恕?/p>

另外作文的語(yǔ)言積累也是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，平時(shí)，我強(qiáng)調(diào)學(xué)生在閱讀時(shí)做一些優(yōu)美句子的摘錄，作文時(shí)，語(yǔ)句的落筆也是小火慢燉的過(guò)程，字斟句酌，才能讓讀者品出滋味。看見(jiàn)身邊的風(fēng)景，關(guān)注四季變更，觀察蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸，領(lǐng)會(huì)草木精神。在老師的引領(lǐng)下，學(xué)生走進(jìn)大美而不言的自然，用自己的眼睛，去發(fā)現(xiàn)和解讀，并且讓自己的文字也如風(fēng)景般優(yōu)美。有一次我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生們來(lái)到學(xué)校背后的鳳凰山上，秋光爛漫，綠意仍濃，學(xué)生們寫(xiě)下了這些風(fēng)景：

周澤棟：野花雖小，但多，密密簇?fù)碓诖髽?shù)身邊，像瘦弱的女兒想求得強(qiáng)壯父親保護(hù)一樣；而野草則長(zhǎng)得十分茂盛，披散著頭發(fā)，像叛逆的兒子想離開(kāi)父親去闖蕩似的。

王柳群：一截?cái)嗄镜闹車鷽](méi)有生命，或者說(shuō)沒(méi)有人來(lái)理解他的蕭瑟，也許它曾經(jīng)是一棵高大挺拔的樹(shù)，在早晨與露珠為伴，在秋天呵護(hù)腳下的野雛菊——我想，若是這半截枯木有表情，那么，他的眉宇間定然滄桑，定然凄傷。

作文的語(yǔ)言積累與提高，如春起之苗，如長(zhǎng)流溪水，只能緩慢提高，教師要引導(dǎo)學(xué)生在描寫(xiě)時(shí)觀察仔細(xì)，抒發(fā)真情，并且多用修辭，才能提高自己的語(yǔ)言生動(dòng)性，尤其要注意的是，運(yùn)用比喻擬人等描寫(xiě)事物，不是為了表達(dá)美觀才這樣寫(xiě)，而是在作者眼中，事情本來(lái)就是長(zhǎng)成這樣子的，沒(méi)有絲毫的矯情。

七、味精提鮮

廚師在一系列精心準(zhǔn)備和大小火的烹飪之后，往往在最后加些醬油味精之類的提鮮，可起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。寫(xiě)作除了自由創(chuàng)作記錄所見(jiàn)所聞外，更重要的是有一種感悟，把外在的物與內(nèi)在的心結(jié)合起來(lái)，讓自己的作文立意更為深遠(yuǎn)，更升華主題，當(dāng)然從另一層面來(lái)說(shuō)也使自己的思辨與靈魂得到進(jìn)一步提升。

感悟，也許就是“物象”和“心靈”兩道電流接通，從而引發(fā)新的感覺(jué)火花吧，是一種更深層次的發(fā)現(xiàn)。人正是在不斷的思考感悟中，逐漸擁有生命的厚度與深度。我們應(yīng)該著力于培養(yǎng)學(xué)生的思考感悟習(xí)慣，即讓學(xué)生試著用自己的思想，賦予宇宙間的天地萬(wàn)物、客觀事實(shí)以不同尋常的意義。

1.自我省察

有人說(shuō)，生活作文是自己人生的“史記”。我要求學(xué)生在描述事件時(shí)放入一個(gè)“我”，并去叩問(wèn)自己的內(nèi)心，在自我審視中不斷校正，從而趨向于情感的細(xì)膩，思維的優(yōu)化和人格的完善。

學(xué)生陳鋼陽(yáng)如此寫(xiě)到：人生是場(chǎng)規(guī)模巨大的考試，每個(gè)人都希望留下最滿意的答卷，這場(chǎng)考試有一個(gè)奇異的規(guī)則——開(kāi)卷并且可以交流討論，你可以聽(tīng)取前人經(jīng)驗(yàn)、同輩的答案，于是你對(duì)自己寫(xiě)下的答案一再更改。可以說(shuō)這個(gè)學(xué)生在經(jīng)歷了多次的考試與人生的歷練之后，形成了自己對(duì)人生的一種深刻的洞察，令我們成人也唏噓不已。

2.展開(kāi)思辨

笛卡爾說(shuō)“我思故我在”，能獨(dú)立思考，拿出自己的觀點(diǎn)來(lái)，故“我”在。教師要引導(dǎo)學(xué)生不要忽略一些熟視無(wú)睹的現(xiàn)象，要透過(guò)感性的表層，理性地看到本質(zhì)，把握核心。要有敢于質(zhì)疑的勇氣和善于質(zhì)疑的能力，形成自己的是非觀、價(jià)值觀。例如，我的學(xué)生胡世明，寫(xiě)清潔工，“清潔工真的沒(méi)有什么了不起！肯做這種日曬雨淋、花費(fèi)力氣多收獲金錢少的人，學(xué)歷肯定不高，人們老是在贊美清潔工，這不是在與“知識(shí)就是力量”唱反調(diào)嗎？以我之見(jiàn)，認(rèn)真履行自己責(zé)任，熱愛(ài)生活的人都值得贊頌，并不只有清潔工——難道，這是一種補(bǔ)償他們廉價(jià)勞動(dòng)力的另一種公平？”這個(gè)學(xué)生敢于藐視公認(rèn)的認(rèn)識(shí)，實(shí)在是有些膽大妄為了，但是看文章的內(nèi)在邏輯，卻讓人心悅誠(chéng)服并擊掌贊嘆，作文時(shí)敢于質(zhì)疑思辨才能有此拍案驚奇之效果。

寫(xiě)作教學(xué)的意義既在于作文得高分，又超越寫(xiě)作，通過(guò)作文，學(xué)生走進(jìn)社會(huì)，發(fā)現(xiàn)各種風(fēng)景，體查人情世故，開(kāi)拓了視野，優(yōu)化了思維，陶冶了情操，使自己的審美情趣與個(gè)人修養(yǎng)得到進(jìn)一步提升，教師必須有這種“大寫(xiě)作”的視野，全面提升學(xué)生的結(jié)合素養(yǎng)。

八、延伸思考

臨近結(jié)尾，我再來(lái)追本溯源，我們?yōu)槭裁匆獙?xiě)作？是為了完成老師布置的任務(wù)，還是中考高考拿高分？

記得我聽(tīng)一杭州名師講過(guò)，他的一個(gè)學(xué)生在作文中寫(xiě)到，一個(gè)人死亡的標(biāo)準(zhǔn)是什么？不是腦死亡也不是心跳停止，倘如他的文字還在流傳，那么就不能說(shuō)他死了。所以，他寫(xiě)作的目的，是為了向別人證明，這個(gè)世界我來(lái)過(guò)！說(shuō)得真好，寫(xiě)作就是為了證明自己的存在！的確，一切文字的背后，都應(yīng)該藏著一份獨(dú)特的心靈。葉圣陶先生早就說(shuō)過(guò)：“寫(xiě)作所以同衣食一樣，成為生活中不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目，原在表白內(nèi)心，與他人相感通”。可見(jiàn)，寫(xiě)作的目的也在于交際與他人溝通，你在作文中表達(dá)情感引起別人的共鳴，你在作文中抒發(fā)已見(jiàn)，與他人爭(zhēng)論共同提高。也許，證明自己、溝通他人，這就是寫(xiě)作的最終目的吧！如燒菜一般，填肚，娛己，悅?cè)耍螛?lè)而不為？

順便再嘮叨幾句，有人說(shuō)，我也想教好學(xué)生作文，可是說(shuō)易行難。我有個(gè)不太成熟的建議：數(shù)學(xué)上說(shuō)直線距離最短，我要說(shuō)曲線效果最佳，不要刻意去教寫(xiě)作技法，多寫(xiě)些輕松散漫的生態(tài)作文吧，船到橋頭自會(huì)直，情到深處自然工。

參考文獻(xiàn)：

[1]初中語(yǔ)文教與學(xué).2017年第1、8期，中國(guó)人民大學(xué)書(shū)報(bào)資料中心出版.