農(nóng)殘速測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用

章立偉

在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，農(nóng)戶為了提升最終產(chǎn)量會使用各種農(nóng)藥，這讓農(nóng)產(chǎn)品殘留的農(nóng)藥含量較大，不僅降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，也嚴(yán)重威脅著消費者的身體健康，極易引發(fā)各種安全問題。為有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，在農(nóng)產(chǎn)品上市前應(yīng)用農(nóng)殘速測技術(shù)，進(jìn)行農(nóng)殘檢測，杜絕高殘留農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品上市，為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，安全進(jìn)入市場提供可靠、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

農(nóng)殘速測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到社會各界的廣泛關(guān)注，政府管理部門也積極著手建立了完善、系統(tǒng)和規(guī)范的監(jiān)管體系，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作創(chuàng)造了良好條件。農(nóng)產(chǎn)品安全檢測部門通過日報、周報等方式總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作狀況，實行相應(yīng)的質(zhì)量風(fēng)險評估機制。在永春縣蓬壺鎮(zhèn)現(xiàn)已經(jīng)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測室，配置相應(yīng)的檢測儀器，通過對農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用，可以將果蔬中氨基甲酸酯類農(nóng)藥、有機磷等物質(zhì)檢測出來，檢測原理為氨基甲酸脂類農(nóng)藥、有機磷等物質(zhì)能夠?qū)δ憠A酯酶活性產(chǎn)生抑制作用而影響顯色反應(yīng)的速度，通過對顯色反應(yīng)速度的測定來測量其中農(nóng)藥殘毒量（即抑制率）。使用分光光度計于412nm的地方檢測吸光度在不同時間下的情況，最后可以將抑制率呈現(xiàn)出來，以此對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)有無氨基甲酸脂類農(nóng)藥、有機磷等物質(zhì)做出準(zhǔn)確判斷。對實驗室檢測來說，通過在超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等處抽取適量的樣品，在實驗室內(nèi)檢測農(nóng)產(chǎn)品樣品，而現(xiàn)場檢測則是在上述場所中使用農(nóng)殘速測卡、速測盒等對農(nóng)產(chǎn)品做出檢測，以達(dá)到快速檢測農(nóng)殘，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目的。

農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用實例分析

準(zhǔn)備工作。在對果蔬進(jìn)行農(nóng)殘速測前，先要準(zhǔn)備好農(nóng)殘速測儀和緩沖液、乙酰膽堿酯酶液、顯色劑和底物等試劑，試劑盒則直接在市場購買，或者是根據(jù)實際說明書進(jìn)行配制。試劑一般在冰箱中進(jìn)行儲存，溫度控制在0- 4℃之間，在常溫下使用，用前要搖勻，用后及時放回冰箱。速測儀應(yīng)預(yù)先將儀器電源接通，進(jìn)行預(yù)熱、自檢。將儀器啟動以后，應(yīng)該先自檢約10s，進(jìn)行半個小時的預(yù)熱，這樣能讓檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確。

校準(zhǔn)和空白測量。將比色皿放置好，添加1mL緩沖溶液、50μL酶液、50μL顯色劑，在完全搖勻后放置于比色槽中，將“調(diào)零”鍵按下做出校準(zhǔn)。之后將比色皿取出來，將50μL底物添加進(jìn)去，在充分搖勻后將比色皿放進(jìn)去，再把“調(diào)零”按下后做出空白檢測。這樣會產(chǎn)生A與B兩個吸光度值，根據(jù)試劑盒使用指南進(jìn)行參考，這兩個值的差超過0.1可視為有效。若是沒有超過0.1，要想提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，需要重新配置空白樣進(jìn)行測量。若進(jìn)行多次測定后，該值仍然小于0.1，應(yīng)適當(dāng)增加顯色時間1～3分鐘，若仍然小于0.1，則農(nóng)殘試劑可能失效。

樣品處理。將有代表性的果蔬樣品，擦去表面泥土，切碎，稱取2g置于瓶內(nèi)，所有樣品需要進(jìn)行三次平行檢測。首先，在瓶內(nèi)添加10mL緩沖溶液，震蕩后在室溫下靜置15min。然后，吸取1mL清液置于比色皿內(nèi)，添加50μL酶液、50μL顯色劑，經(jīng)振蕩后繼續(xù)靜置15min，并添加50μL底物，再搖勻后進(jìn)行檢測。整個操作過程要高度重視對照檢測和樣品處理時間，要確保溫度始終保持一致，這樣才能將果蔬中氨基氨基酸脂類農(nóng)藥、有機磷等檢測出來，得出其中具體的農(nóng)藥殘留量。

檢測報告。當(dāng)完成檢測報告以后，必須根據(jù)規(guī)定將檢測日期、被檢單位、檢測人、審核人等信息如實填寫，要保證填制的檢測報告單完整性與準(zhǔn)確性。當(dāng)被測樣品的抑制率在50%以上時，表示被測樣品中有高劑量農(nóng)藥殘留存在，樣品為陽性結(jié)果，陽性結(jié)果的樣品需進(jìn)行復(fù)檢2次以上。可用其他方法對顯陽性樣品進(jìn)行復(fù)檢，主要選擇高效液相色譜、氣相色譜等方法，以此對結(jié)果做出科學(xué)合理的判定。永春縣蓬壺鎮(zhèn)近年來在開展農(nóng)殘速測工作后，共檢測果蔬樣品1026個，合格樣品1019個，樣品合格率超過了99%，具體情況如表1所示。

總之，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也受到了社會各界的廣泛關(guān)注，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中需要充分發(fā)揮農(nóng)殘速測技術(shù)的作用，采用先進(jìn)的檢測儀器，不斷對試劑配方進(jìn)行優(yōu)化，對農(nóng)殘速測技術(shù)進(jìn)行大力推廣與應(yīng)用。通過對更加有效、先進(jìn)檢測技術(shù)的應(yīng)用，能提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測效果，為消費者身體健康與生命安全提供可靠保障。