超高效液相色譜快速測定飲料中的食品添加劑

房磊

在飲料中使用食品添加劑，可以改善口感和色澤、延長保質期，但是一些食品添加劑用量過高時，會危害人體健康，如苯甲酸、阿斯巴甜、靛藍等，所以便需要對其含量進行準確測量。通常情況下，飲料中的食品添加劑種類不止一種，單個測定效率較低、成本較高，并且色譜操作條件相同時，容易造成測定誤差，而使用超高效液相色譜法可有效解決上述問題。

超高效液相色譜法特點

超高效液相色譜法是在高效液色譜法基礎上發展而來的，兩者原理基本相同，主要具備以下特點。第一，液體形態的流動相，會受到較大阻力，為使其能夠順利流經色譜柱，需施加高壓。第二，在高壓作用下，流動相會以較高速度流動，可大大縮短分析時間，大大提高了測定效率。第三，相較于氣相色譜和工業精餾塔，該方法具有較高的分離效能，可根據實際情況選用固定性或流動性。第四，靈敏度較高，紫外檢測器可達0.01ng，進樣可精確到μL單位。第五，分離分析有機化合物時，超過70%的都可采用該方法，適用范圍較廣，在大分子、高沸點、強極性等化合物中應用效果良好。

實驗設計及操作

選取某超市在售的果汁、碳酸飲料、含乳飲料、茶飲料四種飲料作為實驗樣品，所用試劑包括甲醇、甲酸、乙酸、乙腈，均為色譜純，所用標準物質由國家標準物質中心提供，質量濃度為1mg/mL，實驗用水為超純水。實驗所用到的儀器設設備主要包括配有二極管陣列檢測器和Empower2色譜數據處理系統的超高效液相色譜儀、渦旋混合器、高速離心機，型號分別為ACQUITY UPLC、XH—C和3—18K?！?br>