羊肚菌生長發育的條件及栽培技術探討

翟興禮

【摘要】羊肚菌是一種十分珍貴的野生食用菌和藥用真菌，素有“菌中之王”的美稱。不但具有豐富的營養價值，而且含有多種人體所必需的營養物質。羊肚菌是上等的中藥材，有補腎、壯陽、補腦、提神、助消化等保健功效。由于羊肚菌對生長環境條件要求很高，野生數量非常有限，價格比較昂貴，深受國際國內市場的重視。

【關鍵詞】羊肚菌 栽培技術 發育條件

一、羊肚菌生長的一般要求

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，通常情況下，生長的土壤環境一般為灰碳、腐殖土、黑黃色壤土、沙質混合土，質地有一定粘度，表層有機質含量較高，呈中性或微酸性反應。一般栽培常選擇在林地下面，方便遮陰避光，林地為楊柳科植物最為理想。菌絲體生長階段，土壤含水量應達到60%，低于60%菌絲生長緩慢，羊肚菌原基形成和子實體形成階段，土壤含水量應保持在60%～80%，如果自然降水不能滿足要求，應及時進行人工補水，保持適宜的土壤濕度和空氣相對濕度有利于子實體的正常發育。較低的氣溫和較大的溫差，可刺激菌絲體的發育分化，菌絲體較適宜生長溫度在13～20℃，環境溫度高于20℃，菌絲生長緩慢甚至死亡，菌核形成的適宜溫度在14～18℃，子實體形成與發育的適宜溫度為4～16℃。在子實體形成的過程中，微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的生長發育，直射光對子實體的生長有不良影響。因此，必須保證避免陽光直射，搭好遮光網，保持透光率保持在30%左右。pH值要求在6.5～7.5之間，中性或微堿性的肥沃土壤有利于羊肚菌的生長，并保證有足夠的氧氣，羊肚菌才能生長良好。

二、人工栽培技術

（一）播種準備階段

材料準備和場地選擇：菌種、遮陽網、耕作農具、竹片、拌種劑、盆子、塑料薄膜、線繩、鋼卷尺等。選擇耕作好的土壤，保證土質疏松、潮濕、排水良好的土地塊，土壤要干凈，盡量做到晾曬到位，無污染。

（二）整地及播種條件

根據當地的氣溫條件，每日最低溫度穩定在2～20℃左右，冬季播種大概在公歷11月底到12月初即可整地作畦。將耕地翻耕30cm左右，用耕作農具將種植區域內凹凸不平的地面整平，清除土壤中的磚石塊，打碎較大土塊，清除雜草雜物。采用拉線作畦的方法筑畦，為保證畦與畦之間距離一致，一般按照設計的栽培規格，一般設計為：畦寬1.5m，每畦開2溝，溝深20～30cm，保證溝底平整，溝寬30cm左右，兩畦間設通道寬25cmo

（三）播種及覆土

將菌種用手揉散，用0.2%～0.3%的拌種劑充分混合，拌好的菌種均勻適量地撒在種植畦上。用過篩的疏松細土進行覆蓋，覆蓋厚度在3～5cm，按透光率為30%的標準將稻草均勻地覆蓋在畦面上，厚度1～2cm，以確保保溫、保濕的效果。

（四）搭拱架及蓋遮陽網

把長度為2m的竹片按80cm間距沿溝畦依次固定在畦2側，竹片2端插入土壤深度大約在20cm左右，拱高50cm，每個竹片的拱高應保持在同一水平上。將單層遮陽網覆蓋于拱架上，扯直拉緊，并將遮陽網四周用土壓嚴壓實固定，留好通道，方便管理。

三、播種后管理

（一）場地圍欄及肥水管理

播種完成后要及時清除種植區域周邊的雜物，防治雜菌滋生，最好建起圍欄保護，以防止牲畜踐踏和鳥類雕琢。由于羊肚菌是一種喜濕的食用真菌，在水分、溫度適宜時，菌絲體和子實體生長發育良好，必須及時進行溫、濕度管理工作。一般在播種后幾周之內仍有4～16℃的溫度，該溫度恰好能刺激羊肚菌子實體的形成，如果在這個時間段，溫度變化劇烈，低于4℃或超出20℃的溫度，都會影響子實體的形成及正常發育。因此，在這個階段必須盡可能創造菌核形成和子實體生長發育的良好條件，主要是保持一定的溫度和濕度是栽培成功的關鍵因素。

（二）病蟲害防治

羊肚菌在菌絲生長與子實體生長期間有時會發生病蟲害，一定要注意保持場地環境的清潔衛生，是預防病蟲害發生的關鍵。每次播種前進行殺菌殺蟲處理，后期一旦發生病蟲害，在子實體尚未出現之前可噴灑10%除蟲菊酷或石灰水[3]，殺滅害蟲與雜菌，子實體一旦形成就不能再噴施任何藥品。

（三）放置麥粒料袋

播種后約1個月左右，菌絲生長基本結束，畦面上可看到有菌絲出現，這時可放置料袋，料袋一端散開立放，縱向間隔35cm左右。

（四）采收與保藏

在子實體出土后7～10天后，生長成熟，子實體的顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面，待窩狀凹陷充分展開即可采收。一般情況下，在11～12月份栽培的羊肚菌，可在第二年3～4月采收結束。采收后，應盡快清理泥土及時曬干或烘干，制好的干品用裝塑料袋密封保藏。

參考文獻：

[1]陳大春.羊肚茵對生態條件的要求和關鍵栽培技術[J]農業與技術2015.

[2]朱斗錫.羊肚菌栽培后的管理要點[J].江蘇食用菌，1993，（5）.

[3]李建英，劉紹雄，羅孝坤等.羊肚菌的人工栽培及其伴生菌研究現狀[J].農產品加工，2017，（10）.