環(huán)巢湖農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議

摘 要：該文介紹了環(huán)巢湖農(nóng)家樂的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的問題，并提出了進(jìn)一步發(fā)展環(huán)巢湖農(nóng)家樂的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：環(huán)巢湖；農(nóng)家樂；旅游開發(fā)

中圖分類號(hào) F592.742 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）07-0001-3

Development Status and Countermeasure of Farm Tourism of Chaohu Lake Area

Shen Dongsheng

（Anhui Finance and Trade Vocational College， Hefei 230601，China）

Abstract：This article summarizes the current situation of the development of farm tourism in Chaohu lake area， and puts forward the suggestions for the development of farm tourism based on the analysis of the development of farm tourism in Chaohu lake area .

Key words：Chaohu lake area；Farmer tourism；Tourism development

農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品是以農(nóng)村生產(chǎn)、生活為載體，利用農(nóng)村自然風(fēng)貌，如溝壩魚塘、蔬菜果園、山林農(nóng)場(chǎng)等場(chǎng)地來展示鄉(xiāng)土風(fēng)情和民風(fēng)民俗的，為游客提供集游覽、飲食體驗(yàn)、住宿娛樂等功能為一體的旅游活動(dòng)[1]。2011年8月22日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，地級(jí)巢湖市被撤銷，巢湖成為合肥市的一個(gè)內(nèi)湖，環(huán)巢湖旅游業(yè)成為合肥市旅游業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。2015年8月，環(huán)巢湖旅游休閑區(qū)獲批我國首個(gè)國家旅游休閑區(qū)試點(diǎn)工作，環(huán)巢湖旅游發(fā)展上升至國家層面，成為安徽省旅游業(yè)發(fā)展的重要一極[2]。同時(shí)，隨著合肥市經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，合肥市經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，也使得合肥市包括旅游業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)得到了大力發(fā)展，加之環(huán)巢湖旅游大道的修建通行，合肥市及周邊城市的居民利用閑暇時(shí)間去環(huán)巢湖休閑旅游的愿望日益強(qiáng)烈，環(huán)巢湖區(qū)域的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品得到了快速發(fā)展。

1 環(huán)巢湖農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，環(huán)巢湖各鄉(xiāng)鎮(zhèn)依靠自身豐富的農(nóng)村自然景觀和農(nóng)業(yè)資源及豐富多彩的民俗風(fēng)情和特色飲食文化等，在政府相關(guān)部門的扶持和指導(dǎo)下開發(fā)出一系列深受歡迎的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品，豐富了環(huán)巢湖旅游產(chǎn)品的類型，促進(jìn)了環(huán)巢湖休閑區(qū)的建設(shè)，逐步形成了一系列具有環(huán)巢湖地域特點(diǎn)的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品經(jīng)營發(fā)展模式。

1.1 果蔬采摘+觀光農(nóng)業(yè) 這種模式是利用環(huán)巢湖廣闊湖區(qū)圩田風(fēng)貌以及農(nóng)村果園、菜園、花圃等發(fā)展集觀光采摘休閑等為一體的旅游產(chǎn)品。這一模式下的農(nóng)家樂產(chǎn)品目前開發(fā)較多、也比較成熟，已成為環(huán)巢湖農(nóng)家樂產(chǎn)品的主打。如包河區(qū)的牛角大圩四季花海、大圩鎮(zhèn)的大圩葡萄園、廬江縣同大鎮(zhèn)的同大葡萄園、以及巢湖市烔煬草莓園和中垾番茄有機(jī)蔬菜基地等。這些農(nóng)家樂都是利用環(huán)巢湖各鄉(xiāng)村農(nóng)民自發(fā)形成的各具特色的成片農(nóng)戶果園、花草，開發(fā)不同季節(jié)賞不同花草、不同季節(jié)采摘不同瓜果的農(nóng)家樂產(chǎn)品。

1.2 飲食+住宿+游覽 這種模式利用農(nóng)村農(nóng)戶自己的房屋庭院、結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕a(chǎn)品開發(fā)出能滿足游客食住游多種功能的休閑產(chǎn)品。這種農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品一般都分布在環(huán)巢湖周邊一些比較知名的人文旅游資源附近。旅游者到此旅游，既能欣賞到周邊的歷史文化資源，又能感受到現(xiàn)代農(nóng)村的風(fēng)貌的原味，從而能使旅游者產(chǎn)生不同時(shí)代的反差對(duì)比，使人產(chǎn)生無限聯(lián)想。目前開發(fā)的比較成功的有：以中廟淮軍文化為依托的中廟農(nóng)民美食城、以古槐林巢父生態(tài)園為依托的農(nóng)家樂、以項(xiàng)羽楚兵敗散之地古散兵鎮(zhèn)的項(xiàng)山村為依托的農(nóng)家樂、以銀屏的東庵森林公園為依托以及古鎮(zhèn)柘皋河畔的農(nóng)家樂。

1.3 民俗+飲食 環(huán)巢湖地處江淮，自古以來就形成了其獨(dú)具特色的巢文化[3]。至今在環(huán)巢湖周邊都有很多知名古鎮(zhèn)和古村落，最有名的莫過于獨(dú)具江淮八古風(fēng)情的環(huán)巢湖十二古鎮(zhèn)及古村落，如長臨河、中廟、三河、齊咀等。這些古村鎮(zhèn)歷史悠久、民俗文化產(chǎn)品眾多，每逢節(jié)日來此休閑、度假、觀賞的旅游者絡(luò)繹不絕。如長臨河的手工剪紙、三河羽毛扇工藝、巢北的牛節(jié)、中廟和齊咀的開湖捕魚節(jié)以及環(huán)湖地區(qū)牛角畫、小刀戲等。這些民俗產(chǎn)品也為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂產(chǎn)品開發(fā)提供了重要的依托。

1.4 休閑度假+飲食 環(huán)巢湖周邊自然地理風(fēng)貌主要以圩區(qū)、山區(qū)和丘陵3種地貌為主，除此之外，環(huán)巢湖區(qū)域的溫泉地?zé)崧糜钨Y源也十分豐富，比較有名的有巢湖半湯溫泉和湯池溫泉。目前這2處的溫泉資源均被建設(shè)成安徽省省級(jí)旅游休閑度假區(qū)。依托這2個(gè)溫泉旅游度假區(qū)，環(huán)巢湖也開發(fā)出半湯三瓜公社及湯池山林野趣農(nóng)家樂產(chǎn)品。這種農(nóng)家樂的產(chǎn)品主要承擔(dān)著2個(gè)省級(jí)旅游度假區(qū)的“食”的功能。

2 環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品發(fā)展中的問題

2.1 農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 目前，環(huán)巢湖地區(qū)農(nóng)家樂休閑旅游產(chǎn)品雖然經(jīng)過一定的發(fā)展已初具一定地規(guī)模和影響，但環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的開發(fā)尚未形成完整體系。旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的住、行、游、購、娛等相關(guān)配套不足，農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品開發(fā)深度不足，往往只集中在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品階段，產(chǎn)業(yè)鏈不長，農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品未能延伸形成完整的旅游產(chǎn)品體系，還未能滿足不同層次旅游者休閑旅游需求。

2.2 農(nóng)家樂產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展的品牌戰(zhàn)略 當(dāng)前在環(huán)巢湖地區(qū)，由于農(nóng)家樂的一些旅游產(chǎn)品開發(fā)的先行者們的成功示范效應(yīng)，使得在環(huán)巢湖區(qū)域各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都大面積推進(jìn)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的開發(fā)，這就使得環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中，大部分經(jīng)營者仍然是通過價(jià)格戰(zhàn)的方式來吸引和爭(zhēng)取游客資源。這種低層次的價(jià)格戰(zhàn)模式的競(jìng)爭(zhēng)手段，勢(shì)必造成市場(chǎng)運(yùn)行的不規(guī)范，不利于農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品市場(chǎng)整體良性發(fā)展和規(guī)范經(jīng)營，削弱農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品開發(fā)從業(yè)者的利潤空間，壓縮了企業(yè)改善農(nóng)家樂基礎(chǔ)設(shè)施與配套設(shè)備的升級(jí)換代。這不僅降低了農(nóng)家樂游客的旅游體驗(yàn)水平，而且降低了農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目對(duì)游客的吸引力，進(jìn)而削弱農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品運(yùn)營者的可持續(xù)盈利能力，不利于農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重 由于受觀念、知識(shí)結(jié)構(gòu)等多方面因素影響，多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營者只是簡單地將現(xiàn)有的農(nóng)田、葡萄園、水果蔬菜園、養(yǎng)殖場(chǎng)等加以美化和修飾，推出相同的農(nóng)家樂產(chǎn)品，從而造成了產(chǎn)品的雷同。農(nóng)家樂往往只局限于做農(nóng)家活、吃農(nóng)家菜、觀農(nóng)家景，只能提供一般的餐飲服務(wù)，而忽視了對(duì)鄉(xiāng)土風(fēng)情、民俗傳統(tǒng)、名勝古跡等文化內(nèi)涵的挖掘和利用，導(dǎo)致地方特色突出不夠、農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品文化性不夠，缺乏個(gè)性，不能滿足旅游者的個(gè)性化需求。

2.4 農(nóng)家樂旅游專業(yè)管理人才缺乏 由于農(nóng)家樂產(chǎn)品規(guī)模小、投資門檻低，使得農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的開發(fā)和研究均處于較低層次上。農(nóng)家樂企業(yè)大都是農(nóng)戶自己經(jīng)營，經(jīng)營管理缺乏專業(yè)技術(shù)人員，經(jīng)營管理水平偏低，從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)，服務(wù)不規(guī)范，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，整個(gè)行業(yè)還處于一種粗放式經(jīng)驗(yàn)管理狀態(tài)。這種情況導(dǎo)致農(nóng)家樂在經(jīng)營過程中往往不能把握全局和謀求企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，各個(gè)區(qū)域的農(nóng)家樂在管理上主要是農(nóng)戶憑主觀意志在進(jìn)行自我運(yùn)作，難以建立科學(xué)的管理制度與方法。這些都制約了農(nóng)家樂旅游的進(jìn)一步發(fā)展。

3 環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)宏觀引導(dǎo)，做好規(guī)劃 環(huán)巢湖區(qū)域農(nóng)家樂應(yīng)在合肥市級(jí)政府統(tǒng)籌下合理規(guī)劃，引導(dǎo)布局，在管理上應(yīng)實(shí)行屬地管理，適度調(diào)控其發(fā)展規(guī)模，限制盲目跟風(fēng)。引導(dǎo)各區(qū)域建立農(nóng)家樂行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范經(jīng)營中出現(xiàn)的不當(dāng)行為，引導(dǎo)合法經(jīng)營，杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)，為該區(qū)域的農(nóng)家樂旅游經(jīng)營維護(hù)一個(gè)和諧有序、公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。針對(duì)農(nóng)家樂發(fā)展過程中出現(xiàn)的共性問題，政府及行業(yè)相關(guān)部門要指導(dǎo)幫助做好制度的建設(shè)。環(huán)巢湖各地在規(guī)劃開發(fā)農(nóng)家樂時(shí)，要結(jié)合當(dāng)?shù)卮彐?zhèn)建設(shè)規(guī)劃、旅游發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合當(dāng)下合肥市美好鄉(xiāng)村建設(shè)進(jìn)行合理布局。同時(shí)，也要充分考慮區(qū)域生態(tài)環(huán)境承載力。環(huán)巢湖旅游的發(fā)展是安徽旅游發(fā)展的重要一極，在當(dāng)前國家大力建設(shè)環(huán)巢湖國家級(jí)休閑區(qū)和合肥市美好鄉(xiāng)村建設(shè)的背景，環(huán)巢湖的農(nóng)家樂要抓住這一歷史機(jī)遇，將休閑農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)進(jìn)行高度融合進(jìn)行發(fā)展。

3.2 規(guī)范管理，統(tǒng)一宣傳，打造一批品牌農(nóng)家樂 品牌是產(chǎn)品的一項(xiàng)重要無形資產(chǎn)。對(duì)農(nóng)家樂產(chǎn)品而言也不另外，好的品牌會(huì)讓環(huán)巢湖農(nóng)家樂更有競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。今后要著力創(chuàng)造一批知名的環(huán)巢湖農(nóng)家樂品牌，從而提高環(huán)巢湖農(nóng)家樂的知名度和美譽(yù)度。（1）相關(guān)政府機(jī)構(gòu)和行業(yè)要做好對(duì)外宣傳。可以通過當(dāng)?shù)貜V播電視媒體、報(bào)刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號(hào)等新媒體進(jìn)行廣泛地宣傳，也可以制作一些宣傳旅游手冊(cè)來進(jìn)行推廣，同時(shí)，旅游部門可以通過策劃打造一批旅游節(jié)慶來展示宣傳當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂旅游產(chǎn)品吸引本市及周邊城市的客源。（2）加強(qiáng)規(guī)范管理。各級(jí)政府相關(guān)部門要組織開展農(nóng)家樂特色區(qū)（村）的評(píng)選認(rèn)定、農(nóng)家樂的星級(jí)評(píng)定工作，實(shí)施精品農(nóng)家樂項(xiàng)目和農(nóng)家樂專業(yè)人才教育和培訓(xùn)工作，對(duì)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的發(fā)展進(jìn)行動(dòng)態(tài)化管理，優(yōu)勝劣汰、良性競(jìng)爭(zhēng)[4]。（3）環(huán)巢湖各區(qū)域的農(nóng)家樂要錯(cuò)位經(jīng)營，產(chǎn)品在表現(xiàn)上要有差異，避免千篇一律。農(nóng)家樂企業(yè)要定位準(zhǔn)確，在特色上下功夫，以差異和特色確定自己的主題風(fēng)格，以當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民俗風(fēng)情和建筑體現(xiàn)農(nóng)家樂的風(fēng)格，努力打造自己的品牌形象，以吸引旅游者。

3.3 加大對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營人才的引入及培養(yǎng) 任何行業(yè)和企業(yè)的經(jīng)營成敗，人力資源是第一位。同樣，環(huán)巢湖農(nóng)家樂產(chǎn)品經(jīng)營發(fā)展的成敗關(guān)鍵也在于人才的引入與培育。所以環(huán)巢湖農(nóng)家樂的發(fā)展的初期，政府相關(guān)部門要加大對(duì)這方面的引導(dǎo)與支持。旅游相關(guān)部門可適時(shí)地舉辦旅游服務(wù)與企業(yè)管理等方面的培訓(xùn)。同時(shí)，作為農(nóng)家樂的經(jīng)營者而言，初期的經(jīng)營可以引入一些農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)先行者進(jìn)入環(huán)企業(yè)，邊引邊學(xué)，逐步完善企業(yè)的經(jīng)營管理。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門可以將當(dāng)?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)、農(nóng)民工技能、 農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移等培訓(xùn)作為農(nóng)家樂旅游人才培訓(xùn)的重要渠道。有意識(shí)地向農(nóng)家樂旅游發(fā)達(dá)地區(qū)輸出勞務(wù)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)營理念、管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技能，為環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游的發(fā)展做好人才儲(chǔ)備。只有這樣通過全面提升農(nóng)家樂旅游從業(yè)人員專業(yè)技能和服務(wù)水準(zhǔn)，才能打造一批農(nóng)家樂旅游實(shí)用型人才，從根本上推動(dòng)環(huán)巢湖農(nóng)家樂旅游持續(xù)、健康地發(fā)展。

3.4 增強(qiáng)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的主題創(chuàng)意設(shè)計(jì) 農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品吸引旅游者一個(gè)很重要的原因就是城市居民追求的一種與自己日常生活不一樣的生活體驗(yàn)。所以農(nóng)家樂產(chǎn)品的設(shè)計(jì)時(shí)，要充分考慮到這一點(diǎn)，這就需要農(nóng)家樂的經(jīng)營者善于從都市居民角度來進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)[5]。考慮到當(dāng)前大城市環(huán)境污染情況較為嚴(yán)重，農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品經(jīng)營者要充分利用打造農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保特點(diǎn)來吸引城市居民。比如，農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品在設(shè)計(jì)時(shí)，經(jīng)營者可以推出諸如“綠色鄉(xiāng)村，低碳農(nóng)家菜”等形式的低碳環(huán)保創(chuàng)意。另外，為有效凸顯環(huán)巢湖各鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的個(gè)性化，當(dāng)?shù)卣c旅游相關(guān)部門在規(guī)劃時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)建“一村一品”式的特色旅游發(fā)展模式，積極培育具有鄉(xiāng)村人文氣息和鄉(xiāng)村田園風(fēng)情的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品。

4 結(jié)語

環(huán)巢湖農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)二者相互融合發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)。環(huán)巢湖的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品開發(fā)的著眼點(diǎn)在于通過發(fā)展環(huán)巢湖農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)的功能交叉來實(shí)現(xiàn)二者的有機(jī)融合。這種產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式成功地將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)結(jié)合在了一起，不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用農(nóng)田，農(nóng)舍和山水生態(tài)資源創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，而且會(huì)帶動(dòng)環(huán)巢湖地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，推動(dòng)了合肥市農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。

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（責(zé)編：張宏民）