延年益壽、美容養(yǎng)顏佳品
——茯苓

廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡世云

隨著《舌尖上的中國》第三季的開播，中藥口紅、煲老火湯等引發(fā)了不少網(wǎng)友的吐槽。其中，中藥口紅慘遭網(wǎng)友吐槽為“三無產(chǎn)品”。我們暫且不討論中藥口紅的安全風(fēng)險，引發(fā)我們興趣的是該款“自制”中藥口紅中的茯苓粉。

茯苓：“碧松之下茯苓多”

實際上，茯苓在我國作為藥用保健品已有上千年的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。

茯苓為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，常寄生在植物赤松或馬尾松根部。依附于松根而生者稱為“茯苓”，抱附于松根而生者稱為“茯神”。茯苓主產(chǎn)地在云南、湖北、安徽、貴州、四川等地，其中以云南所產(chǎn)的茯苓最好，稱為“云苓”。

茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、腎三經(jīng)，有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神之功效。對久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱的患者來說，茯苓有健脾益氣的作用。茯苓還是美容上品，可以凈面、養(yǎng)顏。與牛奶制成的茯苓牛奶霜不僅是《紅樓夢》中備受青睞的養(yǎng)顏之物，更具養(yǎng)心、安神的功效。

茯苓霜：《紅樓夢》中的滋補(bǔ)養(yǎng)顏上品

古籍中有茯苓霜的炮制方法，是將鮮茯苓去皮、磨漿，曬成白色的粉末。這種白色的茯苓粉末色如白霜、質(zhì)地細(xì)膩，因而得名“茯苓霜”。

《紅樓夢》第六十回“茉莉粉替去薔薇硝 玫瑰露引來茯苓霜”中詳細(xì)介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅（約20克），其滋補(bǔ)效力最好。

茯苓餅：蘇東坡和慈禧的長壽秘訣

所謂茯苓餅，就是用茯苓細(xì)粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調(diào)成糊狀，再以微火在平鍋里烙成極薄的餅子。東坡先生深諳茯苓餅制作之道，他談道：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。”他認(rèn)為，長期吃茯苓可以面若處子，意思是說經(jīng)常吃茯苓可以讓容顏像妙齡女孩的皮膚一樣白皙、光滑。

除了東坡先生之外，慈禧對茯苓餅也甚是喜愛。即使到了晚年，慈禧依然喜歡吃茯苓餅，她希望借助茯苓使自己的肌膚潤澤及延緩衰老。據(jù)說，茯苓餅是香山法海寺的老方丈向慈禧推薦的美食，老方丈向慈禧進(jìn)獻(xiàn)了自己親手制作的圓餅數(shù)枚，告訴她說：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅?zāi)耸抢像乃绍蜍咚疲弧蜍唢灐叙B(yǎng)生健身之奇效。”

茯苓雞肉餛飩：治噎食不通

明代李時珍在《本草綱目》中除介紹茯苓粥外，還介紹了茯苓餛飩的做法：黃雌雞肉四兩、茯苓末二兩、白面六兩，生姜、胡椒適量，做成餛飩，入豉汁煮食，吃三五次，可治療噎食不通。其中茯苓補(bǔ)脾利濕，雞肉補(bǔ)脾益氣，生姜、胡椒開胃下氣。茯苓餛飩適用于脾胃虛弱、消化不良者。

盡管茯苓可藥食兩用，但仍有一些食用禁忌，比如《藥性論》中記載茯苓“忌米醋”。再者，虛寒體質(zhì)的人不適合食用茯苓。