現(xiàn)代外賣(mài)包裝的發(fā)展與思考

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)在人們的餐飲消費(fèi)觀念正逐步改變，越來(lái)越高效且繁忙的工作，使人們不得不選擇更為方便的就餐方式，而外賣(mài)快餐食品的出現(xiàn)完美的解決了這個(gè)問(wèn)題，受到越來(lái)越多上班族和學(xué)生的青睞，并且今后也將會(huì)成為人們就餐聚會(huì)的主要方式之一。近年外賣(mài)行業(yè)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者擁有更多選擇，外賣(mài)食品間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)者的需求成為商家重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。作為拉近與消費(fèi)者距離的橋梁，包裝的設(shè)計(jì)不再僅僅為了保護(hù)食品，還要在便攜和造型上下足功夫。同時(shí)在當(dāng)今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人們的消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，外賣(mài)行業(yè)正在這場(chǎng)科技浪潮中遇到前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，外賣(mài)快餐食品包裝的設(shè)計(jì)與研究，是今后包裝發(fā)展的重要趨勢(shì)。

一、中國(guó)外賣(mài)包裝現(xiàn)狀

外賣(mài)快餐業(yè)的蓬勃發(fā)展，由此帶來(lái)的環(huán)境保護(hù)問(wèn)題接踵而來(lái)。大量中式快餐外賣(mài)包裝采用不易降解的塑料制品，給相關(guān)部門(mén)帶來(lái)不少難題，埋入土壤不降解，焚燒污染空氣，產(chǎn)生對(duì)人體有害的“二惡英”，這不僅危害了環(huán)境健康，也給人們的身體健康帶來(lái)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

在我國(guó)，中式外賣(mài)食品包裝存在的問(wèn)題不少，其中大多簡(jiǎn)陋缺乏設(shè)計(jì)感，且不人性化，不易使用。商家為了壓縮成本，采用不耐高溫的塑料制品，給消費(fèi)者身體帶來(lái)危害。后期的回收處理利用率低，給環(huán)境帶來(lái)破壞。如今材質(zhì)問(wèn)題被越來(lái)越多商家所重視，目前市面上絕大多數(shù)的中式快餐包裝盒以泡沫包裝盒和塑料包裝盒為主。泡沫盒包裝目前存在的不多，現(xiàn)在多是塑料飯盒，塑料制品中都添加塑化劑來(lái)增強(qiáng)柔韌性，使其更易加工。加熱塑料制品如果超過(guò)了耐熱極限，塑化劑就會(huì)釋放。塑化劑會(huì)干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。根據(jù)相關(guān)的研究顯示，塑化劑的大量攝入，會(huì)影響機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并造成肝臟、腎臟的損害。塑料制品底部的三角形標(biāo)志，相當(dāng)于是產(chǎn)品的“身份證”，箭頭環(huán)繞的數(shù)字范圍從1到7，并用英文縮寫(xiě)來(lái)代表不同的塑料材料，使得塑料材料品種的識(shí)別變得一目了然，方便了回收利用。市面上透明的純聚丙烯塑料餐盒是可以回收的，據(jù)悉收購(gòu)價(jià)為2元~3元/公斤，而且必須保證干凈。透明的丙烯塑料餐盒回收后會(huì)經(jīng)過(guò)清洗然后賣(mài)給塑料加工廠(chǎng)，工廠(chǎng)會(huì)將其粉碎成顆粒，制造成其他塑料制品。但問(wèn)題是，回收數(shù)量少之又少。在結(jié)構(gòu)上，大多外賣(mài)盒采用盒加蓋的組合，雖然一定程度上保證了餐盒的密封性，但缺點(diǎn)是容易打翻、濺出，不易清理。最后中國(guó)式外賣(mài)的門(mén)店好似把精力都花在了菜品的研發(fā)，包裝設(shè)計(jì)大同小異，互相抄襲，覺(jué)得包裝并不重要。相反出色的包裝設(shè)計(jì)能讓消費(fèi)者眼前一亮，從平庸、簡(jiǎn)單的包裝中脫穎而出，從而吸引一批潛在客戶(hù)。

二、國(guó)外外賣(mài)包裝現(xiàn)狀

在美國(guó)，根據(jù)調(diào)查顯示，快餐店逐漸成為美國(guó)人就餐消費(fèi)的首選之一，百分之六的訂單來(lái)自普通餐廳，百分之八來(lái)自中檔或家庭餐廳，快速服務(wù)餐廳的銷(xiāo)量最好，超過(guò)八成的美國(guó)人選擇了這里。由此可見(jiàn)，西式快餐在美國(guó)更加被大眾消費(fèi)者所青睞。

其實(shí)許多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)外帶食品包裝的“人性化”、“綠色化”、“減量化”設(shè)計(jì)相當(dāng)重視。在工業(yè)設(shè)計(jì)發(fā)達(dá)的德國(guó)，早在十多年前就已開(kāi)始倡導(dǎo)商品的“零包裝”和“簡(jiǎn)易包裝”，提倡包裝對(duì)于人體和生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是無(wú)害的；在日本，“人性化”的包裝很早就被提出并加以運(yùn)用，他們提倡在包裝設(shè)計(jì)之初就應(yīng)考慮到包裝二次利用的途徑；后來(lái)美國(guó)的企業(yè)在充分研究消費(fèi)者心理及行為后也開(kāi)始采用可再循環(huán)的食品包裝材料，創(chuàng)新包裝結(jié)構(gòu)與材料，其設(shè)計(jì)成果是顯而易見(jiàn)的。具體案例有：著名的設(shè)計(jì)師拜恩曾經(jīng)為麥當(dāng)勞設(shè)計(jì)了一款外帶食品包裝，他用紙盒作為托底，在漢堡的包裝盒上加上一個(gè)隔斷，在紙片上打一個(gè)圓形的孔，可以用來(lái)放飲料，從而將漢堡、薯?xiàng)l和可樂(lè)三者融為一體。就是這么一個(gè)簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，使消費(fèi)者更易攜帶，并且減少了材料，滿(mǎn)足了人性化和減量化的需求。Oyster pail又稱(chēng)寶塔盒，是國(guó)外最富影響力的中式外賣(mài)包裝盒，在各種美劇、電影中，我們都能找到它的身影，那么這個(gè)不起眼的小盒子為什么有這樣的魔力？原來(lái)在19世紀(jì)末，美國(guó)盛產(chǎn)生蠔，在街頭隨處可見(jiàn)賣(mài)生蠔的小商鋪。但怎么方便地把買(mǎi)到的生蠔帶回家成為讓市民頭疼的問(wèn)題。直到1894年，一位叫做威爾科特斯的年輕人發(fā)現(xiàn)了怎么利用一張紙，折出一個(gè)完美的防漏容器，并且在市場(chǎng)推廣開(kāi)來(lái)，精明的紐約包裝商布盧默兄弟很快察覺(jué)到了商機(jī)，開(kāi)始大批量生產(chǎn)這種簡(jiǎn)易的“生蠔桶”，并銷(xiāo)售一空。到了20世紀(jì)中葉，由于過(guò)度捕撈，生蠔供不應(yīng)求，價(jià)格大漲，買(mǎi)的人少了，大量簡(jiǎn)易“生蠔桶”閑置下來(lái)。二戰(zhàn)后，美國(guó)老百姓越來(lái)越不喜歡出門(mén)吃飯，因?yàn)槌霈F(xiàn)了一個(gè)新行業(yè)叫電話(huà)送餐，后來(lái)精明的中餐館老板發(fā)現(xiàn)，用“生蠔桶”裝食物真是太合適了，既可以密封，上面還附有鐵絲把手便于攜帶，紙盒還有特殊夾層以免湯汁流出來(lái)，而且保溫效果良好。于是這些用不掉的生蠔桶就重新煥發(fā)了第二春！1970年代，“生蠔桶”完成了它人生的第二次飛躍，F(xiàn)old-Pak公司覺(jué)得應(yīng)該在白色的包裝盒上畫(huà)點(diǎn)什么，因?yàn)楣舛d禿的包裝盒并不顯眼。于是找來(lái)設(shè)計(jì)師，希望能給他們的包裝盒帶來(lái)點(diǎn)不同，設(shè)計(jì)師覺(jué)得畢竟是中餐嘛，就畫(huà)點(diǎn)能體現(xiàn)中國(guó)的圖案吧，而“塔是中國(guó)古典建筑的標(biāo)志之一，也曾經(jīng)是中國(guó)文化的象征”。好了，就決定 在原本空白的紙殼上畫(huà)一座紅色塔樓，外加幾句感謝語(yǔ)或吉祥話(huà)，并且一直沿用至今。

三、思考與總結(jié)

相比國(guó)外，我國(guó)外賣(mài)業(yè)近幾年高速發(fā)展，快捷的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，甚至領(lǐng)先許多發(fā)達(dá)國(guó)家，在繁榮背后，因?yàn)榘b的不可降解材質(zhì)和多余的外觀設(shè)計(jì)，帶來(lái)了許許多多的生活垃圾。現(xiàn)實(shí)是包裝廢棄物在城市生活垃圾中所占比例越來(lái)越高，雖然我國(guó)對(duì)包裝的減量化設(shè)計(jì)非常看重，但實(shí)際生活中過(guò)度包裝的現(xiàn)象還是屢禁不止。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)城市生活垃圾分類(lèi)中，有高達(dá)三分之一是包裝性垃圾，其中包裝廢棄物體積已占固體廢棄物的二分之一左右，每年產(chǎn)生的包裝廢棄物價(jià)值接近3000億人民幣，可以用于建造105個(gè)國(guó)家大劇院，承辦14此上海世博會(huì)。不可否認(rèn)的是，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外賣(mài)行業(yè)雖然起步晚，但發(fā)展迅猛、受眾廣泛、容易建立品牌特性，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)財(cái)富傳說(shuō)，吸引越來(lái)越多的商家投身于此。但繁榮背后食品包裝材質(zhì)低廉和設(shè)計(jì)缺陷的問(wèn)題層出不窮，造成的環(huán)境污染日益加劇。對(duì)此，針對(duì)外賣(mài)行業(yè)食品包裝的綠色減量化設(shè)計(jì)也在逐步展開(kāi)研究。目前國(guó)內(nèi)概念性包裝較多，在市場(chǎng)中運(yùn)用的不多，國(guó)外優(yōu)秀的外賣(mài)包裝設(shè)計(jì)，仍值得我們學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外包裝設(shè)計(jì)的對(duì)比與總結(jié)，讓我們重新思考包裝設(shè)計(jì)的意義，包裝設(shè)計(jì)不僅僅是為廠(chǎng)家服務(wù)，更為消費(fèi)者服務(wù)的。在國(guó)家鼓勵(lì)綠色發(fā)展的大環(huán)境下，設(shè)計(jì)出減量化的包裝設(shè)計(jì)是大勢(shì)所趨，在包裝上加入用戶(hù)體驗(yàn)的概念，這將是包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的新方向。