成年人對營養(yǎng)與食品安全知識、態(tài)度和行為調(diào)查分析

王立杰

【摘 要】目的：調(diào)查分析成年人對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知、態(tài)度和相關(guān)行為。方法：將本市內(nèi)幾個社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對象，隨機向其發(fā)放自擬的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》，主要調(diào)查內(nèi)容包括個人基本信息、對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知情況和態(tài)度、日常膳食營養(yǎng)行為等，總分為100分，然后對調(diào)查問卷的結(jié)果進行統(tǒng)計學分析。結(jié)果：本次調(diào)查總共發(fā)放了《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》1000份，收回814份，對調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，總分達到合格線（60-79分）的居民共有218人，約占總數(shù)的26.8%，達到良好線（80-89分）的居民共有102人，約占總數(shù)的12.5%；達到優(yōu)秀線（90-100分）的居民只有36人，約占總數(shù)的4.4%。男性的平均分數(shù)為（44.2±5.4）分，女性的平均分數(shù)為（56.8±8.2）分，男性分數(shù)低于女性，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。文化水平越高的居民則分數(shù)越高，小學及以下、初中、高中或中專、大學及以上學歷的居民分數(shù)呈遞增趨勢，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。結(jié)論：目前我國成年人對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知較不足、態(tài)度較不重視、日常膳食營養(yǎng)行為較不科學，因此我國尚需進一步加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的宣傳力度，號召人們重視營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題，改善人們的日常膳食營養(yǎng)行為，從而增強國民體魄。

【關(guān)鍵詞】成年人；營養(yǎng)；食品衛(wèi)生知識

【中圖分類號】R153

【文獻標志碼】A

【文章編號】1005-0019（2018）05-278-01

為了調(diào)查分析成年人對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知、態(tài)度和相關(guān)行為，現(xiàn)將本市內(nèi)幾個社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對象，隨機向其發(fā)放自擬的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》，對調(diào)查問卷的結(jié)果進行統(tǒng)計學分析，報道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料 將本市內(nèi)幾個社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對象，隨機向其發(fā)放自擬的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》，本次調(diào)查總共發(fā)放了《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》1000份，收回814份。對調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，共有男性395人、女性419人、分別約占總數(shù)的48.5%、51.5%；年齡在19-74歲之間不等，平均年齡（43.6±10.8）歲；學歷為小學及以下共有154人、初中的共有201人、高中或中專的共有287人、大學及以上的共有172人，分別約占總數(shù)的18.9%、24.7%、35.3%、21.1%。

1.2 調(diào)查方法 隨機向本市內(nèi)幾個社區(qū)的成年居民發(fā)放自擬的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》，主要調(diào)查內(nèi)容包括個人基本信息、對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知情況和態(tài)度、日常膳食營養(yǎng)行為等。其中，個人基本信息包括性別、年齡、學歷、職業(yè)等；對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知情況共十題，每題最低0分、最高10分；對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的態(tài)度共四題，每題最低0分、最高25分；日常膳食營養(yǎng)行為共十題，每題最低0分、最高10分；將所有分數(shù)相加/3，分數(shù)在0-59分為不合格、60-79分為合格、80-89分為良好、90-100分為優(yōu)秀。

1.3 統(tǒng)計學分析 對上述調(diào)查研究中所記錄的所有數(shù)據(jù)均利用SPSS 19.0統(tǒng)計學軟件進行分析和統(tǒng)計，對所有計量資料均采取t檢驗，對所有計數(shù)資料均采取卡方檢驗，P<0.05則具有統(tǒng)計學意義。

2 結(jié)果

本次調(diào)查總共發(fā)放了《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷》1000份，收回814份，對調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，總分達到合格線（60-79分）的居民共有218人，約占總數(shù)的26.8%，達到良好線（80-89分）的居民共有102人，約占總數(shù)的12.5%；達到優(yōu)秀線（90-100分）的居民只有36人，約占總數(shù)的4.4%。男性的平均分數(shù)為（44.2±5.4）分，女性的平均分數(shù)為（56.8±8.2）分，男性分數(shù)低于女性，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。文化水平越高的居民則分數(shù)越高，小學及以下、初中、高中或中專、大學及以上學歷的居民分數(shù)呈遞增趨勢，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。

3 討論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國大多數(shù)居民都存在較多的不良飲食習慣，例如不重視喝牛奶、沒有分開存放生熟食物、偏食等等。本次調(diào)查結(jié)果顯示，高中生的食品安全知識還比較欠缺，食品安全行為習慣也存在不良隱患。因此。應采取學生較易接受的食品安全教育方式，如食品安全知識專題講座、宣傳畫冊、食品安全知識電視片、食品安全知識有獎競賽等，提高高中生食品安全知識的知曉率。吃減肥藥成為高中生中的一股風潮，被調(diào)查高中生承認嘗試過減肥藥。隨著物質(zhì)生活水平的提高，學生中出現(xiàn)了不少“胖子”，其中有相當部分是飲食不合理，經(jīng)常食用高熱量的方便食品、快餐食品等造成營養(yǎng)過剩而導致的。因為肥胖產(chǎn)生自卑，進而使減肥在青年學生中成為流行時尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗條為目標。但是減肥藥的安全性目前還非常不確定，對生長發(fā)育中的青少年的潛在危害可能更嚴重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，應當成為我們教育的一個重要內(nèi)容。這一是由于我國的飲食傳統(tǒng)所造成的，二是由于很多居民平時并沒有積極了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的習慣，三是由于政府的相關(guān)宣傳力度不夠或是宣傳方法過于死板，所以無法引起人們的重視。

總體來說，目前我國成年人對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的認知較不足、態(tài)度較不重視、日常膳食營養(yǎng)行為較不科學，因此我國尚需進一步加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的宣傳力度，號召人們重視營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題，改善人們的日常膳食營養(yǎng)行為，從而增強國民體魄。

參考文獻

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