鮮奶將有新標準

張 欽

繼我國對嬰兒配方奶粉實施史上最嚴檢測標準之后，我國又開始著手實施對鮮奶的新國標制訂。記者從行業內獲悉，我國對生乳的新國標的第一次討論稿已經發布，開始向社會征求意見。新國標中的一大亮點是實施生乳分級標準，即將原奶中的優質奶源與一般奶源區分開來，最終在市場上形成差異化的奶產品，既滿足消費者的不同需求，也保證消費者的知情權。

行業人士指出，生乳分級制度將鼓勵“養好牛、產好奶”的氛圍，尤其是改變當前越是規范化大型牧場反而因為管理成本偏高而虧損的狀況。此外，此舉也能引導牛奶加工企業積極自建優質奶源基地，形成整個乳業鏈條的良性發展。

關注：現行生乳標準不利于中國鮮奶提升品質

據了解，目前我國執行的生乳標準是2010年制訂的。對此，中國農科院牧醫所奶業創新團隊首席專家王加啟坦言，用一個固定的指標來衡量中國這么幅員遼闊的土地上養的牛、產的奶，本身就是不合適的。在指標上必須要考慮到我國生乳的普遍水平，而實行分級制就能解決這一問題。

事實上，目前我國奶牛養殖的確存在多層次并行的局面，既有規范化的幾千頭牛規模的牧場甚至還有“萬頭牧場”，也有散戶養牛，不同運營模式的牛場所供應的奶源品質存在著很大差異。但由于目前執行同一國家標準，使得優質奶無法體現出其優質優價。在這種情況下，很多大型牛奶加工企業往往也是把各種奶源混在一起，各檔次奶源的產品在終端市場上都賣一樣的價格。這就導致加工企業沒有更多的積極性尋求優質奶源的動力，而規范化運作的牧場也沒有因為更先進的運營管理而多受益?！斑@種局面本身就不利于中國鮮奶品質的提升?！庇卸嗉胰槠笕耸慷歼@樣表示。

最新：未來鮮奶包裝上將明示原奶等級

據參與擬定這項新標準草案的王加啟介紹，實施生乳分級標準應該是個合理方案，其優點是引導加工企業把優質奶源與一般奶源在加工產品時區分開來。另外，加工企業可以將不同等級的奶源加工成不同奶產品，最終在產品包裝上明示原奶等級并在市場價格上有所區分，讓消費者根據自身情況按需選擇。

現在國際上很多國家和地區都采取了原奶分級制，這種模式有助于鼓勵養殖企業養好牛、加工企業用好奶，對整個產業鏈的升級都有利，最終會依靠市場的力量引導整個奶業向優質發展。

追訪：多家區域性乳企已采用生奶分級模式

鮮奶的新國標除了有利于規范化的養牛企業，有行業人士認為，通過對生乳分級，其實也有利于國內乳加工企業積極建立自有的規范化奶源基地，形成“奶源+加工”的穩固模式，避免加工企業在市場規模做大后到處找奶源從而出現的安全隱患。