大馬和印尼因一道菜“握手言和”

“民以食為天”，每個民族都有自己的特色美食，有悠久文化傳統(tǒng)的美食甚至有鼓勵兄弟國家團結(jié)一致的力量。據(jù)英國廣播公司“旅行節(jié)目”15日報道，印尼馬來團結(jié)一致為傳統(tǒng)菜“仁當”正名。

在今年早些時候英國《廚藝大師》播出的一期節(jié)目中，美食評委稱馬來西亞參賽者做的一道“仁當雞”不夠“酥脆”。可東南亞傳統(tǒng)美食“仁當”從來就不走“酥脆”路線，而是以“綿軟嫩滑”見長。隨后有英國美食評論家在社交媒體上發(fā)聲稱“仁當本來是印尼菜”，言下之意是讓馬來西亞人別爭論了。可印尼社交媒體用戶又聽出弦外之音，說英國人這是想借著“仁當”這道菜“認祖歸宗”來煽動馬來和印尼之間的分歧。

雖然兩國之間長期以來在領(lǐng)土、文化問題上一直存在爭議，但在傳統(tǒng)美食“仁當”問題上卻高度一致：一是“仁當”不能“酥脆”，二是“仁當”要“認祖歸宗”也不能破壞兩國團結(jié)。一時間社交媒體上“酥脆仁當”和“仁當門”都成了流行詞。馬來西亞布特拉大學(xué)飲食文化專家卡里姆表示，“仁當”確實最初起源于印尼，但這種美食流傳到馬來得到本土化改良，“仁當”現(xiàn)在也被視為馬來“國菜”。

東南亞綜合新聞時尚網(wǎng)站“椰子網(wǎng)”評論稱，此前人們或許根本沒有想到，讓馬來和印尼兩個關(guān)系不十分友好的國家團結(jié)一致的原因竟然是一道傳統(tǒng)菜，而英國人的無知評價則在其中起到重要作用。據(jù)報道，鑒于“仁當”長期以來的發(fā)展和改進，人們單純地糾結(jié)于到底誰才是傳統(tǒng)的正宗做法并沒有多大意義。事實上，每個大廚都會有自己對美食的理解，也會有不同的“仁當”做法。不過從歷史傳統(tǒng)來講，總體而言，“酥脆仁當”的做法還是難以讓馬來和印尼人接受的。▲

（甄翔）