晉中方言中農業動詞及農耕文化研究
——以《馬首農言》為例

⊙王 茜 [太原師范學院，山西 晉中 030619]

⊙霍凱蕊 高 燕[山西大學，太原 030006]

山西是一個歷史悠久的地方，一些極古老的文言詞匯仍保留在山西方言中。這樣的山西方言就顯得很古老、優美，很有韻味。而山西方言與山西文化密不可分，其關系也是源遠流長，以發展的眼光來看，山西文化的傳承既離不開文字也離不開語言（即方言），文字使得文化變得有據可考，方言則使文化變得形象生動。可以肯定的是，沒有方言的傳承，山西文化將無法流傳至現在。

山西作為我國的農業省份之一，從古至今在黃河流域這片沃土上繁育著世世代代的炎黃子孫。《馬首農言》由清人祁寯藻撰寫，是記載山西壽陽地區農業技術和農業生產活動的一部農書，也是山西省唯一一部綜合性古農書，具有重要的研究價值。本文以方言詞匯為突破口，以與節氣相關的農諺和農耕動詞為中心，通過對方言中農業詞匯的梳理對比，探究壽陽地區特殊自然地理條件下的農業發展狀況，挖掘當時當地的農耕風俗和農耕文化。

筆者通過對全書與農業相關的詞匯進行了窮盡式的收集，以農業發展的基本要素為分類依據，統計結果如下：詞條總數495條，其中農作物類25條、農器類103條、動詞類19條、農諺類210條、方言類88條，其他類50條。

縱觀全書，結合同時期的《壽陽縣志》等輔助資料可知，壽陽地區屬大陸性氣候，是寒溫干燥區和寒溫半干燥區，全年干旱缺水，降水季節性變化大，夏季較多；四圍環山，地勢較高，氣溫較低，日較差大；一年四季，春秋季短暫不明顯，夏季涼爽無炎熱，冬季漫長而寒冷。該地土層深厚，土質疏松，山地因水土流失而較為貧瘠；有三條河流流經，但水利灌溉工程少；植被以人工植被為主；農作物以小麥、谷子、高粱、黍子為主，除小麥一年兩熟外，其他農作物均為一年一熟。

該地耕種制度和田間管理的先進性體現在輪作、整地、播種和田間管理等方面，并提出了農業生產具體的技術要求，展現了當地科學的農業文化。農業動詞帶有濃厚的當地特色，在與方言的互動中綻放出了特有的文化魅力。

下面從二十四節氣與農事活動、農業動詞等方面進行分析、闡述，探究當時當地的農耕文化與風俗。

一、二十四節氣與農事活動

二十四節氣是以太陽的運行周期為依據劃分的，用來指導農事的補充歷法。《馬首農言·農諺》一章中，與節氣相關的農諺有59條。農諺中涉及的二十四節氣及相應的農事活動，是勞動人民生產經驗不斷積累和總結的成果，也是當地農業文化的縮影。

立春時節，天氣開始回暖。“打了春，四十日擺條風，風莫風，不上身”，富人猶冷，窮人已感受到春風的和煦，生動地寫出了底層人民對氣候變化的敏銳反應；“一年打兩春，黃土變成金”，“兩春”指立春和春節，兩春相連，表示氣候回暖較快，是好年頭的預兆。

“驚蟄河開”，河流解凍。“驚蟄聞雷米如泥”，響雷驚醒冬眠的動物，地下的蟲子開始活動，使堅硬的土壤變得疏松，利于耕種，預示豐年。

“清明栽蒜”，又“清明不在家，白露不在外”，清明走出家門到田里栽蒜，白露不出遠門，要待在家里收蒜，這兩句諺語表明了蒜的播種和收割時間。“二月清明有花，三月清明無花”，清明若在農歷二月，天氣回暖快，三月便可以看到鮮花開放；清明若在三月，當月則看不到花開，預示該年天寒。

谷雨開始播種，“谷雨耩山坡”，在地勢比較高、土質比較干的地方，如山坡處，要優先播種，因為這些地方溫度高，回暖較快。“谷雨搶頭種，立夏種河灣”也是這個意思，河灣水多，氣溫回升慢，較陰冷，所以遲種。“谷兒拖泥秀，還要太陽灸”，也是對溫度提出了要求。

“立夏種胡麻，九股八格杈；小滿種胡麻，到秋只開花”，立夏是胡麻種植的絕佳時節，錯過立夏到小滿栽種，就不會結果實了。“立夏不種黑”，“黑”指黑豆，立夏以后就不再種植黑豆，因為無法滿足其生長周期，應當在四月八前后天氣回暖時就盡快播種。

“小滿前后，安瓜點豆”，此“豆”指小豆，小豆的生長期短，所以小滿種也不遲。“小滿麥定胎”，麥粒中長出麥仁兒，此后慢慢長壯。“小滿花不回家”，小滿時室外能保持一定的溫高，室外的花朵就不需在黃昏時搬回家了。這個時節夏收作物接近成熟，春播作物生長旺盛，秋收作物播種在即，氣溫持續升高。

“芒種急種黍，夏至也不遲”，“芒種黍子急種谷”，兩句諺語表達的意思相近，黍子生長周期約為100天，谷子為120天，所以夏至種黍也不算遲，芒種則是播種谷子的最后期限。

“夏至不種高山黍，還有兩坰植糜子”，夏至時，若有空地，就種兩坰糜子。 “夏至不留秧”，白菜等蔬菜到夏至就都播種完畢，此后播種便不能結果。“夏至三庚入伏，立秋五戊為社”，夏至的第三個庚日為頭伏，伏天分三伏，每伏十天。“伏里無雨，谷里無米”，谷子要出穗，需要充足的水源，所以伏里的降水量對谷子的生長至關重要。“頭伏耬，滿罐油；二伏耬，半罐油；三伏耬，沒來油”，要把握耬谷子的農業活動，在氣溫高的時候進行，出芽率才比較高。“頭伏蘿卜末伏芥”，頭伏要安蘿卜，末伏要種芥菜。夏播掃尾和中耕鋤地是夏至時節的重要農事活動。

“立秋有雨萬物收，處暑有雨萬物丟”，立秋有雨則“谷子”可豐收，處暑下雨對于多數作物來講已經錯過最佳生長時機。“早立秋，涼颼颼，晚立秋，曬煞牛”，節氣指的是時刻，立秋時到午前為早，午后為遲；立秋后，開始降溫。

“處暑熱不來”，處暑后，天氣漸涼，熱氣漸消。“處暑吃高粱”，處暑時高粱就要成熟。

“白露一半田”，白露時近一半的作物成熟，小糜、小黍、小豆這時候已經有成熟的。“齊白露，摘瓜挽白豆”，意思與之相近。“白露耕宿麥”，宿麥即冬小麥，白露時開始耕種。

“霜降割葦”，割葦草，“幾時霜降幾時冬，四十五天就打春”，霜降和冬至多同日，冬至后四十五天就立春了。

“立冬不使牛，還有三坰朝陽地”，立冬以后，天氣寒冷，土地結凍，不再用牛耕地，山地向陽一面還有部分土地未凍。“冬離寒節一百五，寒節離伏不用數”，立冬到清明約150天。

“過了冬，長一針；過了年，長一線”，這是一個形象的比喻，以“針線”的長度作比，過了冬至，天漸長；過了年，天就更長了。

此外，一些與節氣相關的農諺也表現出壽陽與一般地區的差別特征。“驚蟄河開河不開”，與一般地區的“驚蟄河開”不同，河流到驚蟄仍有復凍現象，連同“河重凍，谷重種”的特殊現象，體現了壽陽氣候之寒。相比于一般地區的“清明前后，安瓜點豆”，當地“小滿前后，安瓜點豆”推遲了栽種時間，也是該地高寒特征的體現。與我們熟知的“七九河開，八九雁來”的現象相左的是“七九雁來八九河開”，河流解凍時間略晚，再次說明其氣候特點。同一節氣的特殊現象的對比，也為印證壽陽特殊的氣候地理環境提供了有力支撐。

以上農諺形象地寫出了二十四節氣的物候特征，一定程度地印證了當地特殊的地理環境，將其與農業生產相結合，具有科學性，人們通過諺語給出的明確的農事指導進行耕作，保證了農業生產的秩序規范和效率。

二、動詞

本書中提及的農業生產的相關動詞僅有19條，但這一部分是我們探究當地農耕文化的重要觀照對象。具體有：犁、間、壅、刈、畫、辮、灑、機碓、積苫、挽、割、撲、攫、斫、摘、起、扣、切、牽等。通過研究這些動詞的語言表達和語義范疇，我們不難窺見當地人民的思維方式和文化心理。

概括來說，這些動詞主要涉及農作物的收獲收割，以下我們將一一闡明其語義指向。

挽，用于收“小豆”“蔥”等，這些作物生長在肥沃的沙質土壤中，根埋于土層不深，莖葉出露于地表且體積小，一只手便可將其莖葉收攏，收獲時需抓住莖干，輕輕用力，便可將其連根拔起。

割，用于收“莜麥”“谷”等，這些作物莖長直且有節，體積較大，根扎于土壤較深，人力拔出較為困難，用鐮刀收割，一來具有空間上的可能性，二來比較省力。

起，用于收“蒜”“土豆”等，這些作物果實結在地下，土地表層只有葉子出露，收獲時沒有可抓取的莖干，所以，一般用鋤頭等工具挖開地面來獲取果實，與“起”本身帶有一種“自下而上”的動作趨向相契合。

摘，用于收“豆角”“中瓜”“南瓜”等，瓜類果實或結在土地表面或結在瓜藤上，靠“把兒”與瓜藤連接，稍一用力，將“把兒”與枝干扯開，即可收獲，“豆角”亦然。

撲，用于收“黑豆”“紅豆”等，豆類的果實藏在豆莢當中，用鐮刀割斷其主干，將其捆扎運回家里，放在院子里進行暴曬，豆莢會因失掉水分而干裂，豆子顆粒會滾落在地上，用掃帚將其收攏，用篩子去其雜葉塵土。

牽，用于取高粱穗，高粱莖較長，有1.5米高，需使用鐮刀水平將其削下。

切，用于取谷穗、麥穗，與高粱相比，谷子和麥子的莖較短，約1米左右，故可使用菜刀豎直切下，從穗子根處斬斷。

以上，可以看到，針對不同作物的收獲，所使用的動詞是非常多樣的，每一個動詞都有其特定的語義指向。除上述表達“收獲”義的動詞外，其他動詞的使用也非常有特色。如：

灑，用于豆類、白菜等的播種。這些作物的種子較小，且不需深埋于土壤，將種子置于土壤表層，覆蓋一層薄土即可。“灑”種子時，取一定的顆數邊走邊丟。

間，用于間苗。谷子等作物不能密植，其幼苗破土后，在植株密集的地方，拔除多余的苗，使相鄰兩株之間保持合適的間隔，不至于因為爭搶養分而導致整體質量下降，從而提高產量。

在對動詞的剖析中，我們自然而然地聯想到同一動詞指向的不同作物的共同特征；反過來說，由于農作物的形貌特征和生存習性存在差異，所以在表達同一意義時選用了不同的動詞，是在客觀環境制約下的自然選擇。這實際上是勞動人民在長期勞動過程中，獲得的對農業生產的基礎性認識的總結，也是勞動經驗不斷積累的結果。語言生根在現實生活需求的土壤上，動詞使用的背后是廣闊的農業生產圖景和農村的文化生活，其中沉淀的是勞動人民的智慧。

我們選取了小店和平定作為共時比較對象，它們是壽陽周邊的兩個地區，與壽陽同處太原盆地。在對比小店方言和平定方言中農業動詞的使用情況后，我們發現，無論是在語音，還是動詞的指向上，它們之間都具有高度的相似性和一致性。農業文化植根于自然地理環境，相類的自然環境孕育出相似的農業文化，這在一定程度上說明了區域文化內部發展的協調性。

三、結語

《馬首農言》是一部綜合性農書，覆蓋了壽陽農業生產的方方面面。通過整理全書的語料，我們初步勾勒出壽陽農業發展的自然地理條件，并以農諺和動詞為參照，對壽陽的農業文化進行了探索。從中，我們可以看到一方水土養一方人，一方水土孕育一方文化。限于資料的匱乏和團隊能力，現在我們僅僅解開了山西農業文化的一角，之后我們將著眼于本書的農諺訛誤考證、農器對比、農業民俗等方面，進行更深入的研究和挖掘，更細致地描摹當地農業發展的全貌。

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