關于酒店管理中的問題和優化策略的研究

李秦君

【摘 要】目前我國的第三產業發展迅速，相對于其他行業，服務業更貼近人民的生活，是人們衣、食、住、行的保障。酒店行業是我國服務業中的一項重要內容，酒店的管理是酒店行業發展的關鍵，本文就酒店管理中出現的問題及優化策略進行探討研究。

【關鍵詞】酒店管理；管理問題；優化策略

隨著我國經濟水平的不斷提高，人們對服務業的服務要求也越來越高，酒店行業競爭也日漸激烈。酒店管理是各酒店競爭的核心問題，本文從酒店管理中存在的問題及優化策略出發，對酒店管理進行淺析，旨在提高酒店的管理水平。

一、酒店管理中存在的問題

（一）酒店管理專業人才不足

受傳統觀念的影響，人們對酒店行業的理解存在偏差，認為酒店行業不是正規的行業，所以，在酒店管理方面出現了管理人才嚴重不足的情況。這種狀況的出現，嚴重制約著我國酒店行業的發展。目前，我國酒店人員的素質普遍較低，再加上酒店企業并沒有及時對酒店員工進項培訓，導致酒店員工沒有職業責任感、職業道德水平較低、酒店人員流動性較大等狀況，這就給管理人才的培養增大了難度。同時人才頻繁流動還大大降低了酒店人力資源優勢，破壞了酒店核心競爭力的培育，長此以往，對于酒店的發展極為不利。

（二）酒店管理模式不科學 管理制度不健全

酒店管理的最終目的是，高效率協調配置酒店外部資源，為客人提供滿意的服務，加強客人的舒適感。但是，目前我國酒店管理存在照搬一些知名酒店的管理模式的情況，不結合酒店自身的實際情況和發展策略進行管理的結果就是，酒店管理不僅不會收到預期成效，還會白白浪費大量的人力、物力。知名酒店的管理模式和管理制度也是根據自身的發展情況一步步慢慢制定起來的，它并沒有大眾性。目前，我國很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過于簡單粗暴，在酒店中對員工實行硬性規定，造成員工的不滿情緒，大大影響了酒店員工的工作積極性。

（三）酒店企業對企業文化不夠重視

企業文化是企業的重要組成部分，它具有強大的凝聚力，把企業職工緊緊的團結在一起；其次，企業文化對企業具有一定的導向作用，它可以讓員工按照企業的規定去做事，使酒店的各項工作可以有條不紊的進行；最后，企業文化對職工有巨大的激勵作用，它是一種精神激勵，能夠激發員工的積極性、主動性，使職工的潛力能夠最大限度的發揮出來。企業文化是企業價值觀的體現，目前，在很多酒店行業為了追逐更多的經濟利益，而忽視了對自己企業文化的建設。這在酒店管理中是非常重大的問題。酒店只有建立了自己的企業文化才會使酒店的管理水平得到提升。酒店職工通過對企業文化的學習和理解，可以建立自己的工作態度和工作目標，進而形成主體價值觀。總而言之，酒店企業文化就是根據自己的酒店特點而建立起來的一種價值觀，它是根據酒店自身的發展需要形成的，可以保證酒店的正常經營和發展。除此之外，酒店企業文化的建立還可以進一步促進人們對酒店行業的認知，增加企業職工對自己職業的熱愛，減少人員流失。

（四）酒店普通員工缺乏相關的培訓

目前，酒店對企業普通員工的培訓工作做得很不到位，這也是酒店普通員工服務意識和專業技能不達標的重要原因。另外，越來越多的普通員工看不到自身價值及發展前景，所以離職就成為了一種常態。如果普通員工長期處于這種狀態，工作積極性就會大大的降低，這必然會影響酒店正常經營活動。

二、酒店管理中問題的優化策略

酒店要想更快、更好的運營就必須有健全的酒店管理制度。酒店屬于服務型行業，客人的需求就是酒店的發展方向，這就要求相關部門及時對酒店管理中的相關問題制定出優化策略，以提高酒店的管理水平，促進企業的發展。

（一）加強員工培訓

酒店不僅要加強酒店管理人員的培訓，還要加強酒店普通員工的培訓。積極開展培訓工作是提高員工綜合素質的有效手段。要積極開展酒店管理層職后培訓，加強酒店管理專業人才的培養，不斷提高服務意識及服務技能。隨著我國經濟全球化發展速度的加快，酒店服務業也正逐步由國內服務為主走向國際化服務，酒店接待顧客也呈現多元化及多需求化，適應酒店現代化的發展趨勢是酒店管理人員的培訓目標。酒店要積極給酒店管理人員提供職后培訓和參觀學習的機會，組織酒店相關管理人員親自去各知名酒店參觀學習，將符合自己酒店的管理制度加以學習，通過自己的親身體驗來制定相關的管理體系。酒店管理者還應該積極采取有效措施來體現以人為本的酒店企業管理理念，要盡力為酒店顧客提供極具個性化的服務，這更需要大力提高酒店管理層的高質量服務意識及高水平的服務技能。除此之外，酒店還應該對普通員工進行培訓，提高員工對酒店行業的認知，使員工熱愛自己的工作，提高員工工作的積極性和主動性。

（二）優化酒店管理制度

傳統的酒店管理制度是管理領導通過自己的管理經驗對酒店進行管理，并沒有親自站在員工的角度考慮問題，優化酒店管理制度，把員工放在酒店管理者的位置，即實行“倒金字塔”管理法。同時領導人還應建立一份有效的薪酬體系，實行多勞多得的薪資績效方法，讓員工的付出與回報形成正比。改變原始的固定薪酬制度，并相應的設置一些鼓勵獎、創新獎等調動員工的積極性。員工的積極性提高了，可以參與酒店管理制度的制定，建立員工主人翁的心態，對酒店的發展也是有好處的。

（三）創建酒店企業文化

每個企業都有自己的企業文化，它是企業的靈魂。酒店也不例外，每個酒店都應該建立自己的企業文化，企業文化是區別于其他企業的軟商標。酒店的員工就代表著酒店的企業文化，他們在這里生活、在這里工作、在這里晉升，領導要關注員工的需求，了解員工的心理動態，及時提拔優秀員工，建立員工的自信心，讓他們除了能夠獲得利益同時還獲得晉升的機會，建立員工的成就感，員工自然就會更努力工作。另外，酒店領導者也能從員工身上提高學習能力、統籌能力、應變能力、管理能力和分析能力等等。積極的企業文化應該讓員工積極主動的工作并在工作中有自己的收獲，實現自己的價值。

（四）提升酒店服務水平

酒店的服務水平是酒店管理的核心，酒店行業從根本上就是服務行業，客人的滿意度是酒店服務的最終目的。只有優質的服務才能吸引顧客、留住顧客，并且只有服務到位，有特色，有想法，顧客才會愿意第二次消費、第三次消費等。因此，酒店要想長遠發展就必須從顧客的需求出發，提高自身的服務水平，比如：一些顧客因為工作原因經常出差，我們可以根據顧客的需求，把酒店的客房設計成溫馨的風格，讓顧客有家的感覺。另外在餐飲上，我們可以嘗試著做一些顧客家鄉風味的飯菜來滿足顧客的胃口等等。因此，酒店根據顧客的不同情況進行有針對性的服務是提升服務水平的有效手段。

三、結束語

綜上所述，隨著國民經濟的發展，酒店行業的競爭也越來越激烈，要在酒店行業站穩腳跟，就必須提高酒店的管理水平。目前，很多企業存在酒店管理專業人才不足、酒店管理模式不科學、管理制度不健全、酒店普通員工缺乏相關的培訓等問題，相關領導要及時解決酒店管理中存在的問題并做出相應的解決，以提高企業的競爭力。

【參考文獻】

[1]范林生.酒店服務創新與價值提升研究現狀[J].科技創業月刊，2011，24（12）：62-65.

[2]羅利，蕭柏春.收入管理理論的研究現狀及發展前景[J].管理科學學報，2004（05）：75-83.

[3]侯兵，陳肖靜.我國經濟型酒店發展及研究述評[J].桂林旅游高等專科學校學報，2007（06）：879-883.

[4]李昌蔚.關于酒店員工激勵機制中存在的問題及對策[J].商，2016（17）：39.