飼料中添加復合益生菌對山豬生長育肥及胴體性能的影響

陳海軍，蔡東森，袁詠剛，方金津，王 鵬

（南京市畜牧家禽科學研究所，江蘇 南京 210036）

近年來，隨著生活水平及健康意識的提高，人們對豬肉品質也有了更高的要求。抗生素在飼料應用中所引起的藥物殘留問題一直是眾所關切的，研究開發替代抗生素的綠色飼料添加劑就顯得尤為迫切。益生菌能調節胃腸道菌群平衡，增強機體免疫功能，從而提高動物生產性能，已成為替代抗生素的重要產品之一，也是綠色飼料添加劑的研究熱點。

山豬是南京市的地方豬種，也是淮豬中較具特色的優良品種之一，有年產仔率高、肉質好、耐粗飼等優良特點[1]。因此本試驗采用益生菌替代抗生素，研究飼料中添加復合益生菌制劑對山豬生長育肥及胴體性能的影響，為綠色生態開發山豬肉質資源提供依據，也對該品種豬合理控制養殖成本尋求參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

本試驗基礎飼料采用東方希望（全椒）動物營養有限公司的生長育肥豬配合飼料，部分營養水平見表1。復合益生菌飼料添加劑購于湖南長沙臺農科技有限公司，主要成分為枯草 芽 孢 桿 菌 ≥ 1.0×108cfu/g， 嗜酸 乳 桿 菌 ≥ 1.0×107cfu/g， 酵 母菌 ≥ 1.0×102cfu/g。

1.2 試驗豬及飼養管理

本試驗在南京市畜牧家禽科學研究所石橋基地進行，試驗豬為本基地純種山豬。挑選外表健康、活力穩定，平均質量相近的山豬，隨機分成2組，每組3重復，每個重復5頭山豬。試驗前對豬只免疫及豬舍消毒，試驗豬進行稱重和編號。試驗豬每日飼喂2次(8∶00和16∶00)。每組試驗豬飼喂于同一圈豬舍。保持圈舍通風、衛生、干燥，試驗豬自由采食和飲水，各組飼養管理條件一致。

1.3 樣品制備

試驗結束后，試驗豬空腹12 h，按設定體重進行屠宰，參照種豬性能測定規程（NY/T 822-2004）[2]進行測定。按常規屠宰法去頭和蹄、剝皮、開膛，測定并計算胴體重、屠宰率、皮厚、背膘厚等。

1.4 指標測定及方法

1.4.1 生長性能測定

分別于試驗起始和試驗結束時，試驗豬空腹12 h后稱重。增重率= (試驗后末重—試驗前初重) /試驗前初重。

1.4.2 體尺指標測定管圍：試驗豬左前肢末端最細處的周徑；體長：試驗豬自寰關節沿背線至尾根的長度；胸圍：沿試驗豬肩胛后緣繞胸的周徑；體高：試驗豬自鬐甲骨最高點至腳面的垂直高度。

1.4.3 胴體性能測定

表1 基礎飼料營養組成

表2 復合益生菌添加劑對山豬生長性能的影響

表3 復合益生菌添加劑對山豬體尺指標的影響

表4 復合益生菌添加劑對山豬胴體性能的影響

選取試驗山豬空腹24 h，期間自由飲水，然后進行屠宰。胴體重(kg)=屠宰后去除頭、尾、蹄、內臟（保留板油和腎臟）重量；屠宰率(%)=胴體重(kg)占活體重(kg)的百分比；背膘厚(cm)=游標卡尺測量 6～7肋、最后肋、 腰薦結合處，背部中線皮下脂肪厚度，取3點的平均值；胴體長(cm)=第1肋骨與胸骨接合處中心點到恥骨聯合前緣中心點的直線長度(懸掛時測定)。胴體垂直長(cm)=胴體恥骨聯合前緣至第一頸椎的凹陷處的長度。

大理石紋：取背最長肌橫切面，在4 ℃下存放24 h，而后用比色板目測評分。按5分制評定：1分為脂肪呈極微量分布，2分為脂肪呈微量分布，3分為脂肪呈適量分布，4分為脂肪呈較多量分布，5分為脂肪呈過量分布。

1.5 數據處理

試驗結果用平均值±標準誤(mean ± SE)表示，數據用Excel 2010做初步處理后，用SPSS Statistics 17.0軟件進行單因素方差分析(One-Way ANOVA)，并用 Duncan’s多重比較法分析試驗結果的差異顯著性，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結果與分析

2.1 復合益生菌添加劑對山豬生長性能的影響

由表2可知，復合益生菌添加組的增重率比對照組略高，但差異不顯著(P＞0.05)。

2.2 復合益生菌添加劑對山豬體尺指標的影響

由表3可知，山豬各體尺指標均無顯著差異(P ＞0.05)，復合益生菌添加組體長、體高、胸圍及管圍均略低于對照組，這與試驗初重趨勢一致。

2.3 復合益生菌添加劑對山豬胴體性能的影響

由表4可知，復合益生菌添加組胴體長、胴體垂直長、肋骨對數和眼肌面積均略高于對照組，但差異不顯著(P＞0.05)；添加組的背膘厚、皮厚和板油率則均略低于對照組，且無顯著性差異(P＞0.05)；其余各胴體性能也均有一定的差異，但無顯著性差異(P＞0.05)。

3 討論

枯草芽孢桿菌是革蘭氏陽性菌，具有提高生長性能，增強動物免疫力，調節腸道菌群平衡等功能，被稱為最理想的益生菌，且為我國農業農村部公布的可直接飼喂動物和使用的菌種[3-4]；嗜酸乳桿菌屬乳桿菌屬，兼性厭氧，主要棲息于人和動物的腸道中，一般可從動物糞便或消化道中分離到；酵母菌是一種益生物質，含有各類協同因子，功能與枯草芽孢桿菌相似[5-8]。本試驗添加組為基礎飼料+0.1%復合益生菌添加劑，其主要成分為這3種有益菌，它們也是目前益生菌應用的代表。

作為熱點研究問題，關于益生菌的報道已有許多。朱五文等[9]研究得出，枯草芽孢桿菌可明顯提高斷奶仔豬的生長性能。周映華等[10]研究發現，添加0.05 %枯草芽孢桿菌(活菌數 ≥ 1010cfu/g)后斷奶仔豬日增重和飼料利用率顯著高于對照組(P＜0.05)。黃雪泉[11]、劉江坤等[12]也發現了相同結果。王學東等[13]添加枯草芽孢桿菌(活菌數為1×107cfu/g)后也得到相似趨勢，但差異不顯著(P ＞0.05)；馬永和等[14]、蔡銳芳等[15]研究表明，酵母菌在一定程度上能改善育肥豬的生長性能，降低飼料成本。而本試驗結果表明，復合益生菌添加劑對山豬的生長育肥及胴體性能無顯著影響，但添加組的增重率略高于對照組，說明復合益生菌對豬生長性能是有一定正面作用的；此外添加組背膘厚、皮厚和板油率均略低于對照組，也表現出一定的降脂趨勢。益生菌可提高生長性能，其原因可能是它能夠消耗腸道中的游離氧，造成厭氧環境，并調節菌群平衡，促進乳酸桿菌等有益菌的生長，抑制病原菌的生長。有降脂趨勢可能是因為益生菌有較強的酶活，能分解合成多種活性物質，加強了機體營養代謝，提高了利用率，減少了沉積。

結合這些研究結果來看，添加不同的益生菌種類和濃度，對生長育肥的影響可能會不同，本試驗無顯著差異可能受到添加量以及益生菌間配伍等因素影響。根據本試驗結果綜合考慮，此添加量復合益生菌對山豬的生長育肥及胴體性能有改善，起到一定的正面效果，可應用于山豬飼料。其適宜添加量、益生菌間的種類比例及作用機制有待后續深入研究。