法國葡萄酒文化以及對中國的影響研究

袁源

摘要：法國不僅是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久，更是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，產出無數聞名于世的高級葡萄酒。本文從法國葡萄酒釀造的起源，其歷史背景，葡萄酒酒標的意義以及在法國人生活中的地位出發對法國葡萄酒文化進行探究，并分析了對中國政治經濟文化各個方面的影響。

關鍵詞：法國；葡萄酒；文化；中國

一、引言

法國作為世界政治、經濟與文化歷史大國，法國葡萄酒文化也影響著法國人民及全世界人們的生活方式與文化情趣。具有悠久文化底蘊的法國葡萄酒像一條流淌的河流，將法國葡萄酒文化傳播到世界各地，它的發展對政治經濟貿易往來和文化藝術傳播起到了不容忽視的作用。在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。”可以說葡萄酒文化深深的鐫刻在法蘭西民族厚重的情感和骨血里面，法國葡萄酒的釀造技術，葡萄產地的選擇以及不同品種葡萄酒對于酒杯的選擇和品酒步驟都是在漫長的歲月里面逐漸積淀下來的藝術，繁多而細致，卻又展示著中世紀法蘭西迷人與浪漫。

葡萄酒文化在中國已經有兩千多年的文化傳承，而今天的中國葡萄酒已經發展成一個龐大的產業，對中國經濟和中國人的日常生活起到不可替代的作用。法國的葡萄酒文化對中國葡萄酒文化的發展以及很多方面都產生重要的影響，在中國葡萄酒文化發展史探索道路上，法國的葡萄酒文化是無法繞道的一道風景。

二、葡萄酒的歷史

（一）葡萄酒的起源

法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒大帝征服了高盧，羅馬軍隊帶來了葡萄藤苗，并將它們種植在了“法蘭克”土地上。公元3世紀，Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒，起源不太明確的葡萄酒的釀造技術從沒有停止過改進和研究，而實際上這又是一個自然而然的發展過程。葡萄酒的演進、發展和西方文明的發展一直緊密相銜。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業發展的腳步。中世紀時，葡萄酒已經發展成為法國主要的出口貨物。【1】

1855年，拿破侖三世想借法國1889年巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，并且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳。他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。此后在等級評測標準的不斷完善后，波爾多五大頂級酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）產生并聞名世界。

上世紀由于農耕技術上的迅猛發展和科技革命的展開，葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學化，因此法國三分之二的國土都能種植葡萄，在著名的十三個葡萄酒產區內，擁有近8萬家左右的葡萄酒莊園，80余萬公頃的葡萄園種植面積，出產46億公升的葡萄酒產量。這些酒莊都擁有長達幾個世紀甚至超過千年的歷史。

（二）葡萄酒在法國的發展

葡萄酒早已成為法國人餐桌上必不可少的一道風景，法國有這樣一句諺語：”Unjoursans vinest unjour sans soleil.”意思是說：”沒有葡萄酒的一天就像是沒有陽光的一天一樣。可見葡萄酒對于法國人的日常生活是一種不可或缺的存在。如今，法國葡萄酒依然像法國一張耀眼的名片，源源不斷地創造財富，即使全球葡萄酒消費在逐年減少，法國葡萄酒的市場份額也由于非傳統葡萄酒生產國的大量涌入而有所減少，但是這并不影響法國葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精致美好生活的追求，更是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。

三、葡萄酒文化及對中國的影響

（一）葡萄酒的釀造

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。葡萄酒對于對法國人來說是文化，更是一種高品質的生活。法國有十大葡萄酒產區：香檳產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、薄若萊產區、普羅旺斯-科西嘉島產區、羅納河谷產區、朗格多克產區、西南產區、波爾多產區、盧瓦爾河谷產區。

受地勢、光照時間、氣候和土壤的影響，這些產區產出的葡萄所釀的葡萄酒聞名遐邇，得到全球許多葡萄酒愛好者的喜愛。“精工細作”的方式，種植方法和釀造方法都體現出酒莊獨一無二的特性。

（二）酒標背后的文化

法國每一個葡萄酒酒莊都有其獨特而標致的酒標，精心設計的酒標背后是酒莊莊主視為他們酒莊甚至家族的榮耀，也是一個百年家族深遠而悠長的文化積淀。葡萄酒的標簽，既是酒的身份證，往往也是一張藝術品。比如波爾多的木桐家族，從1942年至今，每年都有一款藝術酒標問世，它的設計包括畢加索、達利等著名大師，從這個意義上來說，酒標似乎已經超出解讀的內容，更多的是欣賞了。【2】

（三）對中國的影響

作為歐盟的政治經濟大國，法國一直以其獨特的文化影響著中國的發展，而其葡萄酒莊的經營模式更深深影響著中國的葡萄酒文化。 拉菲酒莊每年對外開放其葡萄園和部分地下酒窖供游客參觀，并定期舉行主題采摘葡萄大賽和品酒會，以葡萄酒文化為主題，集合體驗、娛樂、休閑為一體的消費理念這種方式不但拓寬了葡萄酒的銷售渠道，而且為葡萄酒文化的傳播和葡萄酒精準營銷探索出新的模式。【3】

如今，葡萄酒在中國的餐桌上隨處可見甚至在重要的場合起到決定性的作用，而其中法國的葡萄酒文化有著深刻的影響。

四、結語

在法國有一句諺語：打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書。法國的葡萄酒文化是伴隨著法國千百年的歷史和文明成長起來的，葡萄酒文化在法國人的生活中處處可見，早已滲透在法國的政治、經濟、文化、宗教以及藝術的各個層面，與國家命脈息息相關。同時，在經濟全球化的愈演愈烈的趨勢下，法國的葡萄酒文化對中國經濟文化以及社會各個方面更是占據了不可替代的位置，受到中國消費者的推崇，而中法兩國葡萄酒文化也在交流和借鑒中相互發展，相互融合。

參考文獻：

[1]百度百科

[2]劉沙，唐勇著. 法國葡萄酒. 上海：上海文化出版社， 2004.06. 199頁

[3]何依然.法國葡萄酒“拉菲”品牌營銷策略分析及其對中國的啟示[J].中外企業家，2017，（第3期）