俄羅斯的茶文化

張潔瓊

本文簡單介紹了俄羅斯荼文化的起源，和中國荼文化的關系，在各世紀發展概況以及俄羅斯民間的飲茶習俗，能夠更好地了解俄羅斯飲茶文化，從而更清楚地明白俄羅斯風情。

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次，與歐美或日本的茶文化的區別很大。而俄羅斯人的飲茶歷史并不久，但是也在歷史發展過程中逐步創造了自己特有的茶文化，茶已經在俄羅斯人的民族文化中占有非常重要的地位。

一、俄羅斯茶文化起源

中國是茶鄉，世界各國茶文化的起源或多或少都與中國有關，俄羅斯也不例外。中國茶葉最早傳人俄國，據傳是公元6世紀時，由回族人運至中亞細亞，而據有關史料記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1567年，“這一年俄羅人彼得洛夫和雅里謝夫向本國介紹報道茶樹的新聞，為俄國茶事記載之開端”。歷史上確切有記載的關于茶葉進入俄國的時間在1638-1640年間，俄國使者奉沙皇之命贈送給蒙古可汗一些珍貴的紫貂皮，蒙古可汗向沙皇回贈了4普特（約64公斤）的茶葉。回國之后，使者把茶葉獻給沙皇，從此俄羅斯便開始了飲茶的歷史。

二、俄羅斯茶文化的發展

18世紀末，茶葉貿易在西伯利亞地區快速發展。1728年中俄簽訂《恰克圖條約》后，恰克圖茶葉貿易市場出現，大大改變了俄國西伯利亞商人的社會地位，使他們成為西伯利亞社會舉足輕重的人物。當時商人們會把來訪的客人沒有見過的各種茶葉拿出來給客人喝，以此來炫耀自己的財富。在貴族及城市上層消費引導下，茶葉市場由莫斯科擴大到少數外省地區，飲茶之風在俄國各階層開始流行，茶葉成為廣大俄國居民的生活必須品。

十九世紀末，隨著鐵路的出現和海洋運輸業的發展，茶葉開始批量運送到俄國，價格才逐漸下降，并為大多數人所接受。1901年，俄國人在索契附近的一個小鎮開始種植并培養了自己的第一塊茶園。二十世紀初俄國已經成為歐洲最大的茶葉消費國，95%的居民飲茶，人均茶葉消費量僅次于中國和印度。茶已經成為俄羅斯人最喜歡的一種飲料，茶室幾乎取代了昔日的酒店，遍及城市和鄉村。

三、蘇聯時期俄羅斯茶文化的進一步發展

蘇聯輸入的茶葉主要來源于中國，曾從中國進口大量的珍眉、貢熙等綠茶，但總體上水平仍較低。到20世紀80年代，蘇聯茶園估計約有120萬畝，產量約160萬擔，茶區大多集中在格魯吉亞地區。另外蘇聯政府還撥款建立了專門的茶葉研究機構，主要從事品種、栽培和加工研究。蘇聯解體后，格魯吉亞和阿塞拜疆兩大產茶區都已經獨立，廣袤的俄羅斯領土上僅有克拉斯諾達爾地區出產少量的茶葉。索契成為俄羅斯唯一生產葉片茶并進行初加工的地方。

四、茶炊、茶具的出現和使用

茶葉的引入和普及必然推動了茶炊、茶具的出現和使用。與其他有著茶傳統的國家（如中國、日本、英國等）不同，在俄國，當茶沏好后，茶水與茶葉是分開放的。正因為這樣，在俄國不僅有一般的茶具，還有專門裝盛茶水的器皿。當時人們常用茶炊和小酒器裝盛茶水。茶炊出現于18世紀，是隨著飲茶之風的逐漸普及而出現的。茶炊的制作與金屬打造工藝的不斷完善密切相關。究竟是何時打造出第一把茶炊已無從查考。

茶炊出現后迅速普及，從皇室貴族到平民百姓，茶炊成為每個家庭必不可少的器皿，受到俄羅斯人的喜愛！馳名全國的是圖拉市的茶炊，歷來都有“茶炊之都”的美譽，在俄語中有“ВΤулусвонмсамоваромнеезлят.”（去圖拉不必自帶茶炊）之說。

六、俄羅斯民間茶文化

在俄羅斯人的日常生活中，茶是不可或缺的。俄羅斯人認為茶具有舒心、提神、醒腦、養氣、去悶和解憂的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復精力。從口味上來講，俄國人更喜歡喝甜茶，因此他們在喝紅茶時一定要加入糖、檸檬片或者牛奶，有人在喝茶時口里愛含一塊糖，也有人喜歡把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、香草等。這種獨特的俄羅斯茶道，也別有一番風味。現代俄羅人早餐時喝茶，一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡兒餅。他們把喝茶作為飲食的補充，喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。 不論哪個階層的俄羅斯人都樂于用茶來招待客人。喝茶成為人們表達友誼的一種方式，同時也是民間一種重要的禮儀，人們常以“請來喝杯茶”來顯示主人的熱情好客。由于俄羅斯人非常重視飲茶，也因此賦予了茶很多的文化內涵，從而使俄語里的“茶”一詞有了更多的意義。

比如邀請一個人去某地喝茶，可是那個人不想去時就會推辭：

——У менявременинет.

——П ойдёмНачай！

——Н у，ладно，пойдём！

如此，出于對茶的喜愛和對友誼的維護，他就會答應朋友的請求了，也就不會再使雙方都陷于尷尬的境地。俄羅人對茶的眷戀和情懷是沒有界限的，гонятьчай是他們生活的追求和向往，是一種精神上極大的滿足。

綜上，俄羅斯人在享受前人所創造的茶文化的同時，也在不斷創造著屬于他們自己的更具特色的茶文化。茶文化已經滲透到俄羅斯社會生活的方方面面中去了，在俄羅斯的大小工藝品、繪畫、雕塑作品，甚至是民間童話故事中均能感覺到茶文化在俄羅斯民族文化以及日常生活中的滲透。除此之外，在許多俄羅斯明信片、賀卡，或者是套娃的花紋上我們也能見到茶文化的身影。

了解俄羅斯茶文化的發展整個歷史過程，對于我們更好地學習俄語、理解俄羅斯文化都有極大的益處。