“網紅”水果，吃著有講究

付煜

櫻桃的紅，蜜瓜的綠，藍莓的藍，榴蓮的黃……正在被苦夏“摧殘”的朋友，看到那些五顏六色、水靈靈的新鮮水果，是不是能口內生津，激起一些食欲？

隨便點開一個生鮮速遞的app，映入眼簾的往往是這幾樣：車厘子、大櫻桃、藍莓、奇異果、百香果、牛油果、蜜瓜、榴蓮、山竹、菠蘿蜜。另外，還有些真正稀罕的“網紅”水果，奇形怪狀的長相和特殊的名稱，讓人不免好奇他們的味道，包括蛇皮果、火參果、釋迦、蓮霧、雪蓮果、紅毛丹、番石榴、番荔枝等。這些水果都各有特點，含有不同的營養元素，適合不同的人群，但如果不加節制地吃，也會引起或加重病癥。

車厘子、大櫻桃

它們酸甜可口味道佳，有豐富的維生素A和維生素C，且含鐵量居水果之首，每100克車厘子含有鐵5.9毫克。鐵元素是人體合成血紅蛋白的必須元素，常補鐵可以預防貧血。中國居民膳食指南的礦物質推薦攝入量中提到，成人男性每天需要攝入鐵元素12毫克，女性需要20毫克。維生素C可以促進人體吸收食物中的鐵元素，所以說對于缺鐵的人，櫻桃、車厘子是很好的水果。

特別提示：體質燥熱者，吃多了會上火、流鼻血。

藍莓、樹莓

這可是白領們的最愛，常常可以在洋氣的沙拉碗中見到。要知道，此類莓類水果可是花青素之王。從本質上講，花青素是一種非常強效的抗氧化劑，可以保護人體免受氧化自由基的侵害，降低體內衰老過程中的氧化反應。花青素對自由基的清除能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，可以改善血管彈性、降低體內炎性反應，并且減少皮膚細紋、暗沉、松弛等諸多老化問題；對視力的維護和記憶力的增強也有好處。最重要的是，抗氧化作用可以增加機體的抵抗力，并且具有一定的防癌抗癌能力。

特別提示：胃酸過多、容易反酸或者本身有胃病、胃潰瘍的朋友不適合吃藍莓。而且藍莓中的草酸鹽易形成結晶，原本就有膽囊結石的病人應避免食用。

奇異果、獼猴桃

含有豐富的維生素C、葉酸和精氨酸，特別適合孕婦食用，對胎兒的發育很有好處。其中的果膠，具有清理血管中的“垃圾”、改善“三高”、預防血栓的奇效，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病有一定的作用。而且膳食纖維含量高，可以促進胃腸道蠕動，排除腸道內的垃圾，對減肥也很有好處。

特別提示：中醫認為獼猴桃性寒，脾胃虛寒和處于月經期的女性不適合食用，先兆流產的女性更不能食用。

百香果

這是最新很流行的一種水果，很多人都歡用百香果加蜂蜜沖水喝，對通便很有效。其實百香果的益處還不止于此，它富含160余種對身體有益的營養成分，包括多種維生素、氨基酸和微量元素，果膠和纖維素的含量也不輸獼猴桃，特別是其特殊的香氣具有一定的寧神助眠功效。

特別提示：用開水沖泡百香果汁，會破壞其營養成分，特別是維生素C會被過熱的水所破壞，建議最高水溫不要超過60℃～80℃。

牛油果

相信很多有過健身經歷的朋友對它都不會陌生。因為牛油果在脂肪含量上遠超其他水果，其特殊的口感，可以做為黃油一類動物油脂的代替物，而它所提供的單不飽和脂肪酸以油酸為主，可以為我們提供一種健康、相對較低低熱量的脂肪來源。牛油果還含有豐富的維生素E。維生素E是女性的好朋友，有助于維持女性體內雌激素的穩定，對抗體內自由基，延緩衰老。維生素E還可以幫助肌膚抵抗光老化，減少日曬、空氣污染等外界因素對皮膚造成的傷害，抑制局部黑色素堆積，從而減少黃褐斑的生成。

特別提示：牛油果雖好，卻要適量吃。每100克牛油果含有160大卡的熱量，15.3克的脂肪。一個中等大小的牛油果，其熱量相當于一小碗米飯，如果不加限制地食用，無疑會熱量超標。

“日本”蜜瓜

前段時間日本靜岡蜜瓜在網上傳出新聞，炒到了上萬的價格。蜜瓜的口味確實很好，但能賣到這個價格，其中還是存在很多廣告營銷的成分，我們這里只討論其營養學的價值。無論是日本靜岡綠色的蜜瓜還是新疆橙黃色的哈密瓜，本質上都屬于同類植物里不同品種植株結出的果實。雖然產地、品種不同會導致口感、口味上的差異，但他們的營養價值，特別是其含有營養元素的種類是相同的。蜜瓜香甜的口味，注定了它含糖量極高，一般受歡迎的品種，含糖量都超過15%，有些品種能達到21%，甚至超過口感很甜的葡萄、石榴、桂圓、柿子。

特別提示：因為含糖量極高，非常不適合糖尿病患者食用。

榴蓮

有水果之王的美譽，它獨特的氣味，讓喜歡的人癡迷不已，讓不喜歡的人避而不及。這種特殊的氣味，中醫認為具有開胃、刺激食欲的功效。其富含豐富的蛋白質和脂類，遠遠超過其他種類的水果。榴蓮性屬“熱”，吃多了容易上火。它有豐富的營養，同時也是高熱量食物。每100克榴蓮含有147大卡熱量，甚至超過了豬肉（143大卡/100克）。榴蓮富含的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，具有一定排除宿便的功能，但如果吃的太多了，反而會適得其反。因為膳食纖維本身通便的原理就是吸水膨脹，占據了腸道的空間，腸道受到這種物理性的壓迫刺激，自然而然為了排空刺激物而加強蠕動，從而排便解除便秘。但如果膳食纖維吃的太多，腸道內的水分全被它吸收了也還不夠，反而加重了胃腸的負擔。腸道里幫助人們消化吸收的益生菌因為局部環境變差，水和食物都不夠，只有它們不能消化利用的膳食纖維堆積在那里，也會消極怠工。

特別提示：熱量高，不適合想要減肥的朋友。不宜多吃，吃多了會導致消化不良，還會加重便秘的癥狀。

山竹

山竹，性涼，具有清熱解毒的功效，據說和榴蓮同食可以顯著緩解因進食過多榴蓮導致的“食火”。所以，東南亞地區將榴蓮與山竹視為“夫妻果”。

特別提示：生理期的女性和體質寒涼的人要注意，不能多吃，也不要與西瓜、冬瓜、苦瓜等其他寒涼的食物一起吃。

菠蘿蜜

也是一種味道香甜濃厚的熱帶水果，富含蛋白質和脂肪，每100克能提供95大卡熱量，且糖類豐富。菠蘿蜜含有維生素A、維生素C和B族維生素，還含有鉀，鎂，錳和鐵等礦物質微量元素，葉黃素及β-胡蘿卜素的含量也超過其他水果，對于身體虛弱、需要進補的人來說，是種好選擇，食用后可以迅速恢復元氣，還有產后催乳的藥用價值。整個菠蘿蜜剝開后，除了一粒粒的黃色果實可吃，果實間黃白色的“絲”也可以吃。這些“絲”其實是形成果實的前體物質，繼續成熟生長就會逐漸和果實融合包裹，也變成黃色的果肉。這種絲生吃沒有味道，但可以做成炒菜熟著吃，比如炒肉絲。它們纖維豐富，還略帶清甜，吃起來有點像芹菜，具有通便的作用。

特別提示：熱量高，不適合糖尿病患者。

下面，是市場上比較少見，價格較貴的“網紅”水果。

蛇皮果

又名沙叻，英文名salak或snake fruit，是印尼特產。它紅色的果皮仿佛蛇皮一般似乎有片片的鱗片，剝皮的時候如果不小心，還會劃破手指皮膚，內里白色的果肉口味比較特殊，有些發酵的酸味，類似酒糟。蛇皮果含鉀豐富，鉀是人體必需的微量元素，可以穩定人體內細胞環境的穩定，對穩定血壓也有輔助作用。

火參果

又名刺角瓜、非洲蜜瓜，外表橙黃色，有像仙人掌一樣短短的肉刺。里面是綠色呈凝膠狀的籽和果肉，味道類似青瓜和檸檬混合在一起，據說是“十大最難吃的水果之一”。火參果含有豐富的果膠和維生素C，鐵元素的含量是櫻桃的4倍。

釋迦、蓮霧、芭樂

釋迦（番荔枝）、蓮霧（洋蒲桃）、芭樂（番石榴）都是臺灣特產的水果，味道很甜。除了新鮮水果，它們還經常被加工成果汁售賣。畢竟作為熱帶水果，運輸路途遙遠容易損壞變質，果汁可以在保留水果本身口味的同時，提供一種方便的進食方式。但需要提醒大家的是，果汁不能代替水果。人們在超市買的瓶裝果汁，一般是含有 30%～50% 的濃縮果汁，并添加水、糖漿、增味劑、防腐劑等制作而成的果汁味飲料，營養成分大打折扣。而家庭自己制作的“鮮榨汁”，雖然沒有添加劑和糖，但榨汁的過程會破壞水果本身的纖維素，并且加速氧化過程，使得維生素等微量元素大量流失。

雪蓮果

是來自南美的一種根莖類果實菊薯的別稱。性寒，具有清熱解毒、消炎利尿的作用，吃起來口感很像梨，除了生吃，還可以像蓮藕一樣做菜。雪蓮果的甜味主要來自果寡糖，又稱低聚果糖，它可以調節腸道菌群平衡，有利于腸道內有益菌的生長，對于調節消化功能有好處。

紅毛丹

又稱毛荔枝，原產于馬來西亞。口感清甜，有些像荔枝，而保存也像荔枝一樣不易，常溫下3天就會變色生斑、失去風味。吃的時候，不能心急，要注意一層層慢慢地剝果肉吃，要避開果核外側的核膜，這層膜是不能被消化的，又硬又脆，強行吞下可能會劃傷食管、胃腸道。紅毛丹毛茸茸的果皮可以用來煮水，代茶飲，這種茶清熱去火、還可以治療腹瀉。

通過這樣一番介紹，相信大家對這些“網紅”水果有所了解了，其實不在于“網紅”與否，關鍵還是要營養均衡，選擇適合自己、對健康有利的水果。