每月“科學”流言榜

文/蝌蚪五線譜（北京市科學技術協會信息中心） 編輯/丙 丁

“每月‘科學’流言榜”由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海市科學技術協會及上海科技傳播協會的支持。

1.節能燈致癌還有毒

流言：

目前已是家居必備品的節能燈泡是誘發多種癌癥的超級癌源，并且含有劇毒物質汞元素。

真相：

此流言的所謂依據是：美國Live Science曾撰文稱，紐約州立大學研究人員通過試驗，發現節能燈泡在使用時比普通燈泡發出的紫外線輻射更強。

然而，這篇文章的有關原始表述是：“節能燈釋放出來的紫外線輻射可能損害人體皮膚細胞，讓人過早衰老，甚至可能導致致命的皮膚癌。”文中提到的研究使用的細胞是泡在培養皿里培養的皮膚細胞，并不像我們身體上的細胞有表皮的保護。其次，該試驗對皮膚細胞進行了近距離（2.5厘米）、長時間、大輻射量的節能燈照射，這與生活中的實際狀況相差甚遠。

節能燈實際上是一種緊湊型、自帶鎮流器的日光燈。通電后，燈管內的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線，紫外線打到燈體內壁上的熒光粉涂層上，然后再轉變成可見白光。這種利用紫外線進行發光的方式，可將更多電能轉化為光能，從而達到省電的目的。

國內外權威檢測機構的檢測結果顯示，節能燈的紫外線輻射的總能量只占節能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節能燈里的長波紫外線不會穿透人體的真皮層。

一般來說，只要符合我國《燈和燈系統的光生物安全性》標準的合格節能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內，不會對人體造成損害。

流言中還指出：節能燈泡中含有一種劇毒物質——汞元素，一旦人體吸入了2.5克該物質，就會導致死亡。

汞是有毒的，這一點沒錯，攝入超過一定劑量會致死。但1只節能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，即使燈打碎了，也要幾百只燈同時碎掉，并且是在一個很小的密閉環境下，全被一個人吸入才有可能對人造成危害。現實中發生這樣的事的概率非常小。

2.大蒜熗鍋會引發癌癥

流言：

一網上廣為流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好——因為在熗鍋的過程中，大蒜會產生一種2A類致癌物丙烯酰胺。

真相：

所有高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物，在加熱到120℃以上時，都有可能產生丙烯酰胺。產生的數量和烹飪形式密切相關：烹飪溫度越低、時間越短，產生的丙烯酰胺就越少；反之，產生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時，由于烹飪時間很短，因此產生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應該警惕薯條等油炸食品。

根據國際癌癥研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）發布的文獻，丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”，就是說，有實驗證實，丙烯酰胺可以令實驗動物患上癌癥，但是對于人體而言，尚沒有確切證據。

自2002年瑞典國家食品管理局發布研究報告起，世界糧農組織、世界衛生組織、美國癌癥協會、中國疾病預防控制中心等權威機構，先后對丙烯酰胺的致癌風險做了評估。截至今日，仍然沒有證據表明，食物中的丙烯酰胺會增加癌癥風險。退一步講，即使丙烯酰胺可以引起癌癥，也要達到一定劑量才行。動物實驗表明，每日攝入0.3毫克/千克體重，是丙烯酰胺致癌的臨界點。

對于體重50千克的人，每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺，才有擔心的必要。根據中國疾病預防控制中心的統計，1千克炸薯條，平均含有1312微克（1.3毫克）丙烯酰胺。也就是說，體重50千克的人，一天吃11.5千克的炸薯條，丙烯酰胺的攝入量才會達到臨界點；換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。

3.O型血的人真的就“高人一等”？

流言：

一篇名為《炸了！血型也分貴賤？科學家認準最強血型是……》的文章火爆了網絡，引起眾多人的關注。文章里說，O型血陽痿的幾率低、不容易患老年癡呆，發生血栓的可能也比較小。另外，各國研究還發現O型血對于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強，就算得病了，也比較能抵抗。

真相：

首先，A、B、AB、O血型，是根據紅細胞上的抗原命名的。紅細胞上僅有抗原A為A型，只有抗原B為B型，若同時存在A和B抗原則為AB型，這兩種抗原俱無的為O型。

所以，對于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導致不同的結果，那么，血型就和這種疾病有關；反過來，任何與紅細胞抗原類型無關的疾病，和血型也沒有關系。

了解了血型的原理，我們再看看前面提過的幾種疾病。

先說說對的。瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細胞的過程中，需要通過黏附分子黏附在紅細胞表面，這個過程中，不同抗原呈現出不同的結果。A抗原的黏附親和力最高，B抗原次之。O型血中A、B抗原都不存在，自然占盡便宜。所以，O型血對于瘧疾的抵抗力最強。

接下來說說錯的。陽痿，也就是勃起功能障礙。勃起的關鍵，是陰莖動脈的擴張和陰莖海綿體小梁的舒張。從理論上講，跟紅細胞抗原類型無關，因此也就和血型沒什么關系了。

老年癡呆的病因頗為復雜。雖然有前瞻性研究表明血型對其有一定的影響。但是樣本量較小，相關研究也不多。此外，老年癡呆的病因目前仍不明確，遺傳相關性研究沒有突破性進展。

當然更多是充滿爭議的。由于疾病的復雜性和血型分布的差異，不同的研究方法，會對研究結果產生重大影響。有統計資料表明，A抗原和胃癌發病密切相關，因此A型血患胃癌的概率最大。但是，胃癌和幽門螺桿菌感染密不可分，而O型血患者幽門螺桿菌感染率明顯高于其他人群。所以，也有研究顯示，胃潰瘍、胃癌、肝硬化等消化系統疾病，明顯多見于O型血人群。心腦血管疾病研究，結果也與之類似。

盡管從20世紀50年代起，就有學者研究血型和疾病的關系，但疾病的原因是復雜的，往往由多種因素共同決定，不同地區、不同種族，血型分布差異極大，也對研究方法產生了挑戰。所以至今，仍然沒有定論。

4.麻辣燙里添加神秘“大殼粉”，會導致不孕不育？

流言：

麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物，它除了可能有毒品的危害外，還含塑化劑，會導致不孕不育。

真相：

雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物，名字叫大殼粟粉，但有關部門對此事件的實際檢測結果并沒有發現罌粟堿。

至于“會導致不孕不育”的說法，是因為有專家在大殼粉中檢測出了一種名叫鄰苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化劑。

實際上，最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），也是國家重點控制的污染物，但大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

根據風險評估的結果，原衛生部規定食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每千克60毫克（60PPM），只要符合這個量，可以繼續銷售和使用。而大殼粉DOP的含量大約是3PPM出頭，因此從安全性上來看，并沒有問題。

當然，個別店家這種打擦邊球的行為是不妥的，不過希望消費者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學物質、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸，經過風險評估，添加量在安全范圍之內是沒有問題的。

5.防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效

流言：

菠蘿是很多人春夏季節喜愛吃的水果，但直接進食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。

真相：

吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質，這些物質可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內的蛋白質。對胃酸少的人來說，吃菠蘿甚至可能對消化道黏膜造成傷害。

菠蘿蛋白酶歸根結底是一種存在活性的蛋白質，能使蛋白質變性的條件有強酸、強堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等。這里面的確提到了“鹽”，但要注意是指重金屬鹽，并不是生活中的食鹽。食鹽（氯化鈉，NaCl）中的鈉離子相當穩定，幾乎不會發生任何化學變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，也起不到保護口腔不被其刺激的作用。

但用鹽水泡一下菠蘿，鹽水可以掩蓋菠蘿本身的酸味和苦味兒，改善其口感，讓菠蘿的味道更加甜美。

如果想在吃菠蘿時徹底排除“刺痛”隱患，就得找準菠蘿蛋白酶的“要害”了。菠蘿蛋白酶最喜歡的pH環境在6.5－7.5之間，在7.1附近達到活性的最大值，在酸性環境中，酶反應速度下降快，所以用醋來泡菠蘿，是可以“消滅”菠蘿蛋白酶的，當然菠蘿會變得比較“酸爽”。

另外，菠蘿蛋白酶最適宜溫度介于55℃－60℃之間，溫度升高，酶的熱失活性增強，反應速度下降。所以可以把菠蘿在60℃以上的溫度下加熱，破壞菠蘿蛋白酶的活性。

最好的“無痛”吃菠蘿方式之一，就是用微波爐對付它。把菠蘿切成小塊，放在微波爐里高火轉一兩分鐘，滅活菠蘿蛋白酶的同時，也不會改變菠蘿的風味。然后再拿出來晾涼，之后就可以盡情享用了。

6.牛仔褲耐臟可以好幾年不洗

流言：

牛仔褲耐臟，可以好幾年不用洗。某歌手出席某活動時自曝不洗牛仔褲，最久的有五六年沒洗。

真相：

牛仔褲最早的記錄來自于16世紀的意大利，據說是對商船水手所穿褲子的稱謂。不過，牛仔褲真正被人們熟知，還是始于19世紀50年代美國西部淘金熱，人們迫切希望有一種耐穿耐臟的衣服，在這種背景下，堅實、耐用的牛仔褲應運而生。

如今幾百年過去了，當年的“工人裝”已經演變成為時尚的流行文化，牛仔褲發明當初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補丁等風格也沿襲至今，成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲，俗稱“養牛”，就是長穿少洗，用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲，使褲子自然褪色，形成貼合自己身形的褶皺和貓須。

不過，所謂的“養牛”毫無科學依據，甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多的來自于長時間穿著。因為牛仔褲特殊的布料和制作工藝，在清洗保潔上可以不用像襯衫、T恤衫那樣頻繁，但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。

對照組患者選擇常規護理干預，觀察組患者選擇早期康復護理，具體內容主要為：（1）基礎護理，密切觀察患者生命體征的變化，維持肢體的功能位；（2）功能訓練，根據患者具體病情選擇針對性的體位，指導患者定期進行體位變化，2 h翻身一次，由被動運動逐漸變為主動運動。關節的鍛煉時間為10 min，3～5次/d；（3）精細功能的鍛煉，指導患者完成摩擦毛巾、手指板分離、鍵盤鍛煉、寫字等，加強患者的手指功能。

牛仔褲和其他紡織品一樣，并沒有什么特殊之處，長時間不清洗同樣會聚集細菌。

7.美國宇航員回到地球后7%的基因發生了變化

流言：

近期網絡上出現了這樣一則新聞：“經過一年的太空生活，宇航員斯科特·凱利不再具有與自己的雙胞胎馬克·凱利相同的DNA。”這則新聞稱，自斯科特從太空返回地球后，有7%的DNA發生了變化。

真相：

研究表明，斯科特在返回地球后，身體確實發生了一些有趣的變化，但太空之旅并沒有像報道的那樣——改變了斯科特7%的DNA。準確地說，是他的一些基因表達發生了變化。基因表達是指細胞在生命過程中，把儲存在DNA順序中遺傳信息經過轉錄和翻譯，轉變成具有生物活性的蛋白質分子。要知道，黑猩猩與人類的遺傳物質只有1%的不同，如果像該新聞報道的那樣，斯科特有7%的遺傳基因發生變化，那他現在已經是個完全不同的物種了。

針對這次混亂的“假新聞”事件，美國國家航空航天局發表了一份聲明，確認并強調斯科特并沒有因從太空返回而成為一個變異體：“馬克和斯科特仍為孿生雙胞胎，斯科特的DNA沒有發生根本性改變。研究人員觀察到的是基因表達的變化，這是身體對環境的一種反應，與在登山或潛水等極限環境下出現的反應相似。”

8.定期輸液可預防心腦血管疾病

流言：

真相：

首先，沒有任何研究證明打針輸液可以疏通血管，如果這種方式使用不當，反而會帶來過敏、休克等危害。

“改善血稠”更是無稽之談，如果出現血脂異常增高、血球壓積異常增高、血中紅細胞或血小板明顯增多等問題，需要去正規醫院接受相應的診斷與治療。

預防心腦血管疾病，主要依靠控制高危因素（如血壓、血糖、血脂、吸煙等）。生活方式的調整也很重要，比如清淡飲食、少吃多動、勞逸結合、心理平衡、適度鍛煉、保證睡眠等，不是打針輸液能夠奏效的。

9.乳牙壞了不用治

流言：

乳牙不重要，也不用補，反正會換牙，省得小孩子去醫院多受罪。

真相：

乳牙是兒童咀嚼器官的重要組成部分。北京市中西醫結合醫院口腔科主治醫師趙曉燕表示，當乳牙表面變粗糙、變黑，出現牙洞、食物嵌塞、疼痛等癥狀時，需要及時去看牙醫。嚴重的乳牙病變會危害尚未萌出的恒牙，新牙的牙胚就長在頜骨內乳牙牙根的下方，當乳牙上出現齲洞，進而發生牙齒根尖周圍炎癥時，容易引發膿腫，而新牙的牙胚在炎癥和膿液的環境中發育，就可能出現新牙釉質發育不全、新牙異位萌出等問題。

更重要的是，乳牙對恒牙的萌出會起“向導”作用。乳牙的牙根下有繼承恒牙的牙胚，乳牙到了替換年齡就要脫落，繼承恒牙就要在乳牙原來的位置長出。乳牙如果過早地喪失，鄰牙就要發生移位，乳牙原占的空間就要縮小。繼承恒牙因空間不足而萌出于不正常的位置，造成恒牙排列不齊。由此可見，乳牙壞了危害很大，所以一定要及時去醫院治療。