食品質量安全檢測存在的問題及對策

王建皓

【摘要】：食品安全問題一直受到全世界的關注，隨著生活水平的不斷提高，食品安全保障也得到高度的重視。這些年來，由于三聚氰胺、染色饅頭、地溝油等食品安全事件的涌現，嚴重影響到我國人民的健康。所以要減少食物污染，加強基礎性的食品安全研究，以及加強對食品的檢測監督，才可以讓人民放心。

【關鍵詞】：食品安全檢測；存在問題；對策

【引言】

伴隨社會經濟的發展，人們的生活質量與生活水平顯著提高，同時人們對食品的質量和安全也提出了更高的要求。為了保證食品的質量和安全，就需要對食品進行檢測。近年來，我國不斷發生食品質量問題，這說明我國的食品檢測還存在一定的問題。因此，加大對食品檢測的研究具有十分重要的意義。

1食品檢測存在的問題

1.1食品安全檢測水平低

當前人民對食品安全問題都非常重視，但在現實生活中食品安全檢測的水平卻比國外的水平相對較低，使得在這方面形勢走向不太理想。比如：在生產農產品過程中使用過量的抗生素、激素和農藥等，因此造成農產品污染嚴重。當人民吃到這些農產品時，就會出現健康問題；最為嚴重的是幾年前的三聚氰胺事件，導致許多嬰兒生命受到嚴重的威脅。同時，我國消費者在食品安全知識方面有所欠缺，并不能及時地辨識食品的有害物質。國家在食品檢測中檢驗的方法不太完善，導致有些食品存在安全隱患。

1.2食品快速檢驗技術發展較慢

隨著我國工業技術水平的提高，在食品生產方面很早就形成了一套比較健全的工業生產體系，所以每天都會生產多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關監管部門一定要及時檢測生產的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測技術。但現實情況是，我國有關監管部門和檢測部門建立時間不長，食品檢驗檢測技術水平不高，而且有關人員的專業知識不足，造成了我國的食品快速檢測技術水平很低，導致一些已經檢驗過的食品仍然有一些安全問題。

1.3食品安全檢測人員素質較低

現階段，在食品安全檢測的過程中還存在很多的問題，其中相關檢測人員素質較低的問題比較突出。一般來說，從事食品安全檢測的相關人員都是高中文化，有的檢測人員雖是大學生，但是許多從事食品檢測的大學生所學的專業并不是食品檢測，專業性較差。另外，食品安全檢測的環境比較差，工資待遇比較低，專業的檢測人員通常不會應聘此崗位的工作，進而造成了食品安全檢測人員素質低下。

2食品檢驗檢測完善措施

2.1構建食品檢驗檢測體系

我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗檢測體系的水平更低，我國應構建一套完善的食品安全檢驗檢測體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗檢測體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產的任何環節，使得食品在生產過程中得到有效的監督。

2.2做好各部門間的協調分工

多個部門間如果不能協調配合，部門組織渙散、政令不統一，勢必造成食品監督檢測管理工作的失誤，對消費者會造成及其惡劣的負面影響。現行的食品安全監管體制改革勢必改革：①監督管理方式具體化、細致化：以分段監管為主，品種監管為輔，分段監管和品種監管二者并存。②監管原則規范化、嚴格化：一個部門落實一個環節的監督管理，嚴格把關，避免疏漏。③深入食品行業質檢體制改革，生產加工過程務必嚴格規范操作，標準化程度不得低于國家規定的行業標準。

2.3提高檢測人員的專業水平

檢測人員作為食品檢測工作的核心人物，對食品檢測的準確性具有十分重要的影響。首先，引進專業檢測人員，建立一支高素質的檢測隊伍。對于相關的食品檢測機構來說，由于其內部缺乏專業人員，因此需要加大專業檢測人員的引進工作，不斷提高檢測隊伍的素質，以確保檢測工作的準確、高效；其次，加強對現有檢測人員的培訓。在檢測機構內部定期開展對檢測人員的教育與培訓，其中不僅包括對檢測技術的培訓，還要增強檢測人員對食品檢測工作重要性的認識，加大對食品檢測的重視程度，提高檢測人員的整體素質水平。

2.4保障食品安全檢測環境、檢測人員的安全

在食品安全檢測工作中，需要嚴格按照國家關于食品安全檢測的規章制度來開展工作，根據規定的食品安全檢測要求和基本的操作流程來進行檢測。把握好食品安全檢測工作的相關認證工作，進一步改善食品安全檢測的檢驗條件，消除在檢測過程中一些安全隱患。通過選擇適宜的檢測方法，能夠進一步確保食品安全檢測工作的有序開展。在具體檢測過程中，作為檢測人員，需要做好自身的安全防范工作，以此來保證檢測過程中人員的安全。在食品安全檢測過程中，檢測環境會對檢測工作的質量帶來直接的影響，因此，需要保證檢測環境的安全，排除檢測環境中一些不安全隱患，保證檢測工作的順利開展。

2.5優化食品檢測方法

與國外發達國家相比，我國的食品檢測技術還比較落后，要想確保食品檢測達標，就需要對食品檢測方法進行優化。首先，引進國外先進的檢測技術與設備，改變檢測水平整體落后的局面；其次，對于我國來說，要想真正對食品檢測方法進行優化，就需要組建自己的科學研究團隊，自己研發先進的食品檢測方法，逐漸提升食品檢測水平；再次，加強對病毒以及污染方面的研究，爭取能夠研發出檢測食品添加劑用量、農藥污染程度以及各種有害有機物的技術。

2.6合理設置食品安全檢測機構，積極進行資源整合

積極構建一套科學合理的食品安全檢測體系，并合理設置相關檢測機構。可以根據服務區域各方面因素，參照當地食品生產環境，完善當地的食品安全檢測機構的硬件設施及人員配置。并積極發揮當地的資源優勢，加強同地檢測部門之間的相互合作，整合當地檢測資源，提升食品安全檢測機構的權威性，保證食品服務區域各環節都能夠達到標準質量要求。

結束語

食品安全的保障是一項長久活動，保證食品安全就需要相關的工作人員進行不懈努力。隨著人們不斷增強對食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗檢測技術正確的發展方向，構建科學有效的食品安全檢驗檢測體系，確保市場食品可以得到有效監管，讓我國的食品安全進一步得到有效的保障。

【參考文獻】

[1]王靜，王淼.我國食品安全快速檢測技術發展現狀研究[J].農產品質量與安全，2014（2）.

[2]熊素玉.食品安全檢測現狀與對策探究[J].中國新技術新產品，2016（14）：169-170.