互聯網時代下德州扒雞的營銷模式研究

張俊豪 黃思銘

【摘要】當今時代，是一個以互聯網為背景的信息時代。被譽為“天下第一雞”的“德州扒雞”是我國的非物質文化遺產，它源于明代，創于清朝，傳于民國，盛于當今。本文主要從德州扒雞的營銷說起，并進一步說明網絡營銷的必要性。并借助SWOT分析模型來探究德州扒雞在互聯網環境下未來的發展。

【關鍵詞】德州扒雞 營銷 互聯網 SWOT分析

一、德州扒雞的營銷

（一）傳統商業模式

（1）零產零銷。德州扒雞有著零產零銷這種最傳統的商業模式。在它還處于商品社會發展的原始階段，伴隨著德州扒雞初級階段的生產，小販將自制扒雞拿到集市上銷售，產量和交易規模都比較小，是一種自發的商業模式，售賣獲得的財物最多能補貼家用，但無法形成規模效益。零產零銷的模式長期主要存在于生產力水平發展較低的時期。直到現在，依舊存在著這種銷售方式。但也只是個別小商戶自己生產自己營銷，而非大規模生產經營。

（2）渠道銷售。隨著改革開放的深入，公司制進入德州扒雞行業，并初步形成了產業化，德州扒雞企業主要采取渠道銷售的模式，通過經銷商、代理商、直營店等形式，將產品層層下沉推向終端市場。現最具代表性的渠道為火車銷售。

（二）互聯網時代下的新型商業模式

（1）導入OMO商業模式（依賴云計算與大數據）。OMO （On-line-Mobile-Offline），是一種行業平臺型商業模式，通過在線分享商務、移動電子商務、線下商務的有效結合，打造線上——移動——線下三位一體全時空的體驗店營銷系統，最終實現品牌傳播與實際交易的雙贏。德州扒雞使用展銷店將這種實體體驗網絡延伸向消費末端，在這里消費者同樣可以實現體驗，通過線上的支付方式完成交易支付。

（2）由客戶定義價值的C2B模式。C2B商業模式即為消費者到企業模式，是以消費者為核心的新型商業模式，通過大數據的整合，消費者的消費習慣、興趣愛好也將具體化。隨著社會經濟的發展，物質生活高度發達的社會形態下，消費者將更多的關注產品的精神內涵。而德州扒雞需要做的就是提升產品質量，以滿足消費者的需求。而它本身作為非物質文化遺產，正好符合消費者的這一消費訴求。

所以德州扒雞在未來的營銷上能提升其產品質量，其成本問題是能夠隨國家經濟的發展而自然解決的。就像是衛龍辣條，走出國門以后，其價格雖然上升，但其質量也跟隨著上升，其消費者的數量依舊呈現出上升趨勢。

而這種C2B模式不是簡單的私人定制，而是通過“客戶定義價值+社交網絡營銷+柔性化生產”最終實現大規模、多品種的可變供求。當企業能站在消費者的角度去生產產品，這就己經算是完成了企業生產目標的二分之一。

將兩者進行比較，我們不難得出，傳統的營銷模式雖然能形成初步的產業化規模，但無法進行大規模生產，很難實現規模經濟來擴大生產規模以降低生產成本。因此在以互聯網為背景的新時代，企業的營銷模式應傾向于新型營銷。

二、對德州扒雞的SWOT分析

優勢（Strength）：1.具備品牌優勢。德州扒雞作為一種國家非物質文化遺產，它是國家重點扶持的老字號肉類產業，是國內歷史與規模最具優勢的扒雞生產產業。2.具備技術優勢。具有一流先進的生產設施。

劣勢（Weakness）：1.味道單一，屬于魯菜系。不能滿足所有消費者的口欲e2.不易保存，這就導致其很難成為一種大規模的出口產品。3.銷售渠道不完善。

機遇（Opportunity）：1.在經濟發展迅速的今天，人們對食品的要求越來越高，德州扒雞畢竟是中老字號，質量上占據優勢，可以充分利用這一機遇。2.當今時代是一個互聯網時代，企業可利用這股潮流提升品牌知名度。

威脅（Threat）：1.類似替代品太多。如金鳳扒雞、道口燒雞、常熟叫花雞，甚至是北京烤鴨、南京板鴨等鴨肉類產品。2.假冒偽劣現象嚴重。

通過SWOT分析，我們能清晰地為德州扒雞進行明確的定位，也更清楚的得出在新時代網絡營銷對德州扒雞來說是必不可少的。

三、德州扒雞進行網絡營銷的原因

（一）網絡營銷的必要性

隨著互聯網經濟的發展，電商銷售也逐漸成為德州扒雞銷售的重要平臺，而目前德州扒雞銷售主要集中在阿里巴巴和京東旗下的公司。大數據顯示，全球電子商務2010年的交易額為4.5萬億，而今早已翻上了幾番。并且低廉的營銷成本相對減少的就是產品的成本，進而使企業能獲得更大的利潤。大約在2007年，我國的網購在市場中才開始出現苗頭，在初期就呈現出上升的趨勢。根據這一數據，我們可推測出，網絡營銷在當今的營銷整體中所占比重越來越大，而未來則會一直呈增長趨勢。在2017年，僅成立三年的拼多多它的GMV（商品交易總額）就己超過千億人民幣。按照此趨勢預算并結合具體事例，2018年，必然會有新的突破。

（二）網絡營銷的特點

網絡營銷具備時間和空間上的廣泛性的特點。它是一種沒有時間限制和空間限制的全天營銷模式，能讓消費者隨時隨刻可以得知它的有關信息，有利于消費者更好的去了解產品，再加上人們對未知的東西是充滿好奇的，利用這一特點也能刺激消費者的購買心理。網絡營銷的形式多種多樣。德州扒雞企業除了與京東和阿里巴巴合作以外，還可以與咖啡店等服務行業合作交流，將產品信息以文字、圖片、視頻等多媒體形式，從多方面、多角度去對產品進行推廣。同時提高了銷售人員的銷售能力，增加了就業機會，又能將產品推廣出去，使產品品牌能被大眾所熟知。網絡營銷具備極強的自由性與互動性的特點。消費者能在線上與賣家進行交流協商，并能根據自己的喜好來確定產品是否是自己所需要的。

網絡營銷成本低廉，營銷效率高。不像實體店一般需要較高的成本，而且省時省力，不需要太多繁瑣的流程。

所以德州扒雞作為一種產品，若能夠充分利用好網絡的優勢，企業必能形成更大的規模經濟。

四、結論

網絡時代對德州扒雞企業而言，既是一個機遇，同時又是一個巨大的挑戰。傳統的營銷模式在時代的發展下其地位會逐漸衰減，所以網絡營銷對于德州扒雞企業而言是必然的營銷通道。因此企業要充分學習和利用網絡，緊抓機遇和優勢，避開威脅和弱勢，而互聯網營銷得當與否就是企業未來最大的變數。