基于市場需求導向的地方本科院校 旅游管理專業應用型課程設置研究

呂君麗

摘 要： 探索應用型人才培養模式、構建科學有效的應用型課程體系是近年來高校教學改革的熱點問題。基于市場需求目標導向，通過確定地方本科院校旅游管理專業辦學定位和人才培養規格，從職業能力入手，組建課程模塊，構建地方性本科院校應用型課程體系，培養明確指向的應用型人才，以適應市場需求，以期對地方性本科院校旅游管理專業甚至其他專業的應用型課程構建提供有價值的參考意見。

關鍵詞： 地方本科院校 旅游管理 應用型課程

2015年，我國旅游業平穩較快發展。“全年全國旅游業對GDP的直接貢獻為3.32萬億元，占GDP總量比重為4.9%；綜合貢獻為7.34萬億元，占GDP總量的10.8%”[1]。旅游產業已然成為我國的戰略性支柱產業，未來十年發展潛力巨大。2015年，我國“旅游直接就業2798萬人，旅游直接和間接就業7911萬人，占全國就業總人口的10.2%”[1]。在未來的旅游行業發展中，行業分化成為必然，各級各類人才的需求都會加大，專、精、尖人才的需求可謂供不應求。高等院校旅游管理專業擔負著輸出社會所需要的旅游人才的重要使命，在新的社會背景下，地方性本科院校旅游管理專業如何結合自身定位和行業發展需要，培養社會所需要的旅游人才，成為我們必須思考解決的問題。

一、從旅游從業人員市場需求說起

（一）旅游從業人員范圍界定

旅游產業是一個龐大的產業集群，涉及吃、住、行、游、購、娛方方面面，旅游從業人員的構成存在模糊不好界定的特點。寬泛地講，旅游從業人員是指“與旅游經營者建立勞動關系，為旅游者提供旅游服務的人員”[2]。張新峰（2008）將直接旅游從業人員按行業類別劃分為酒店餐飲類、旅行社類、景區景點類、旅游行政管理和旅游教育類，以及其他（旅游交通購物等）[3]。酒店餐飲、旅游交通、購物雖和旅游密切相關，但嚴格意義上講應屬于酒店管理專業或餐飲和食品管理專業等類；教育工作者不在旅游一線，和旅游產品、旅游營銷不存在直接關系，所以不計在內。據此，我們可以這樣界定：旅游從業人員包括旅行社類（導游、計調等）、景區景點類（包括講解員、管理人員和研發人員等）、旅游行政管理（涉及管理規劃研發），各類旅游產品（包括旅游平臺）研發、策劃、營銷人員。

（二）旅游從業者構成及需求分析

Hanquin Zhang Qiu， and Terry Lam（2004）按人員功能進一步做了劃分：高級管理人員（senior executives）、一般管理人員（general managers）、導游（tour guides）、操作工（operative employees）、教育工作者（educators）、政府行政管理人員（government officials）[4]。排除教育工作者，加入旅游產品研發、策劃、營銷人員，我們對這些旅游從業者所需要的職業技能和學歷做簡單的相對界定（見表1）。

很多人說旅游業從業門檻相對較低，是放大了旅游從業領域，把相關的餐飲住宿崗位都算了進來。嚴格地對旅游業進行界定會發現，旅游業對從業者的綜合素質要求相當高，本科學歷人才可謂是人才組成的重心所在。目前的旅游從業者素質情況遠遠達不到要求。以旅游業發達的海南省為例，“旅游景區管理層大專及以上學歷者占74.5%；旅行社業管理人才大專及以上學歷者占88%，旅游行政管理人才大專及以上學歷者占80%以上；旅游景區初中以下文化程度仍占37.2%”[5]。旅游業處于全國中上水平的浙江紹興，根據紹興市旅委《紹興市旅游人才隊伍建設調研報告》統計數據：“從學歷結構看，目前全市旅游人才結構并不合理，其中高中（中職）及以下人員占總人數的72.5%，大專學歷的占20.38%，本科學歷的占6.88%，研究生學歷的占0.24%。其中星級飯店和旅游景區學歷結構問題最為突出，整體學歷層次不高，高中（中職）及以下人員分別占所在行業的78.97%和52.63%。”[6]雖然統計數據包含了大量的餐飲員工信息，但旅游人才素質結構總體狀況不容樂觀。

隨著我國建設旅游強國目標的實施，旅游人才培養的重要性不言而喻。根據近5年各地政府牽頭組織的“旅游人才隊伍建設”調研報告顯示，目前，“涉及出境業務的專業人才、受過專業訓練的旅游景觀開發設計和旅行社職業經理人及銷售、客戶服務等部門經理人才都是目前人才缺口最大的”[7]。“一是高級行政管理人才與企業管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領導人才、企業高級經營管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經營管理人才；二是專業技術人才，包括新業態旅游業專業人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務人才、大型會展活動管理服務人才、旅游研究人才等。尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學科、旅游新業態研究方面的帶頭人”[5]。

不管是高級行政管理人才、企業管理人才，還是專業技術人才，本科院校都是培養這些人才的關鍵，本科院校的培養目標必須具有長遠性，與未來十年中國旅游人才需求的方向一致。地方性本科院校還要兼顧地域性，以服務地方旅游經濟發展。

二、地方性本科院校旅游管理專業人才培養定位

地方性應用型本科院校專業人才培養定位要以市場需求為目標導向，確定人才培養規格，從目標崗位能力入手，構建應用型課程體系，培養應用型人才。在目前的就業市場上，注重操作技能的技能型人才也很缺乏，但那是職高生、大專生的目標崗位。根據教育部的要求，本科旅游管理專業培養的是“具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才”。但旅游業對操作技能要求高，過于注重理論素養，基本操作技能不夠，眼高手低，一個本科生不可能一上來就做管理崗位，總要經過實踐檢驗，一些本科生恰恰通不過這個“檢驗”，可能連最基礎的旅游營銷、旅游策劃都做不來。一方面旅游管理本科生干不了旅游業“需要的崗位”，旅游從業比例低，另一方面市場需求有缺口，供需矛盾突出。

高等教育人才培養與市場的供需脫節引起了各方關注，2012年，教育部頒布了《高等教育專題規劃》，規定要“優化人才培養結構”、“加強高等學校分類管理”；2014年，國務院頒布《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》，明確指出要：“引導一批普通本科高等學校向應用技術類型高等學校轉型，重點舉辦本科職業教育。”[8]“地方本科院校轉型，目的是培養本科層次的職業技術人才，使畢業生既接受系統的理論訓練，又有一定的技能。有了本科層次的應用技術人才，就連接了已有的中職、專科層次的高職和側重應用性的專業碩士，構建起各個層次的技術技能型人才培養體系，為技術技能型人才打通上升通道，使職業教育的‘斷頭路格局得以打破”[8]。綜合以上政府文件和旅游市場分析，我們可以得出如下結論：教學型、地方性與應用型是地方性應用型本科院校的三大特征。以應用為主，以地方為坐標，以需求為導向，旅游管理專業辦學定位在培養“大量適應旅游行業需要的專業人士和技術精湛的行業專家。

三、地方性應用型本科院校旅游管理專業應用型課程的設置

（一）旅游管理專業的特殊性

旅游業之所以能帶動大規模就業，是因為它是一個“產業集群”，與酒店業、餐飲業、交通運輸業、商務旅游與會展業、旅游紀念品設計、交通運輸等行業密不可分，知識與技能涉及管理、經濟、人類、社會、歷史、地理、宗教、藝術、哲學等多個學科門類。旅游教育應注意到不同學科的各種技能的融合和交叉，強調實踐性，并應社會需求不斷變化。

（二）課程設置與人才培養目標一致

旅游市場人才缺口是人才培養目標設定的依據，課程是人才培養的最小單位，課程的設置要基于市場需求導向，也是課程設置和排列的依據。旅游管理專業人才培養方向過于寬泛，涉及旅游行政、經營管理、專業技術和服務技能等不同的層次和方向，從管理崗位、導游到旅游規劃開發人才有很大的跨度，若培養真正專業的人才，則必須進行方向細分。目前每個學校只能在大的旅游管理專業下突出自身特色。如專業導游、旅游規劃開發人才，不同的人才培養方向在專業理論和技能的培養上側重點不同，都要通過具體的課程實現，尤其是專業核心和素質拓展課程的構建。

（三）理論建構是應用型課程建設的前提和基礎

作為本科高校，理論知識的建構是必要的。系統而扎實的理論知識使得學生對本專業有更深的認識，見識更遠大。不可否認的是，為了適應旅游職業化的要求，地方性本科院校以應用型為導向的教育目前更強調職業技能的培養。但是，對于知識進行系統而集中地傳授仍然是不可或缺的，注重知識傳授是本科旅游教育一直的優勢，良好的旅游學科知識素養則是應用型旅游人才可持續發展的基礎。

（四）應用型課程體系的總體構建

為了使最終目標的實現清晰可見，更科學和具備可操作性，我們設計兩條自成體系的線索：完全課程體系（含實踐）和實踐課程體系，以清晰顯示理論課程體系和實踐課程體系的互相交叉和相對獨立。

1.課程體系的總體構建（見圖1）

第一，目標導向：市場需求。

第二，一個核心。培養學生適應市場需求崗位的能力。

第三，兩條體系。理論課程體系和實踐課程體系，互相交叉又自成體系。

第四，七大課程模塊構建三大能力。將專業所需能力進一步細化，分為基本能力、專業能力和發展能力。

備注：以周數計的綜合實踐學時統一按1學分24學時核算。

第五，課程實現能力的明確指向性。課程體系中每門課程都明確地對應相應能力的培養，把課程和能力以量化可見的形式展現。如專業能力包括對旅游行業的認知能力、旅游經營管理能力、策劃營銷能力等，能力的實現需要通過具體的課程實現（見表3）。

2.實踐課程體系的構建

實踐教學是理論教學的注解與例證，又是應用型人才培養的重要途徑。根據市場反饋需求對從業者的能力要求，實驗課程設計要前后銜接，采取由淺入深、由簡單到復雜，由驗證到探求創新的排列組合模式。

實驗教學模塊。認知實習、課堂實驗、專業實習、綜合實訓四大模塊。

實驗教學層次。基礎性實驗——操作性實驗——研究性實驗——綜合性和創新性實驗

實驗教學項目。驗證性實驗項目——設計性實驗——綜合性實驗

三大能力通過三大課程實踐模塊實現。“基本實踐→基本能力”、“專業實踐→專業能力”“綜合實踐→發展能力”。

第一，突出實踐教學環節，重視專業實踐能力。實踐教學環節所占總學分的比例要達到三分之一甚至更多。其中，人才培養方向不同，實習實訓的比例不同，比如導游方向要強化旅行社見習和導游實習，旅游規劃開發要強化景區實習，以更好地培養應用能力。

第二，實習實訓的安排要符合學生的認識規律。從認識實習開始，讓學生初步認識旅游管理專業和將來從事的旅游行業，經過服務實習初步接觸旅游業，了解行業需具備的能力，形成職業感和職業道德，第三個階段的專業實習實訓至關重要，職業核心能力的培養主要在這一個環節。管理實習是在管理崗位上進行實習實訓，對學生而言既是檢驗又是拓展，以培養學生對職業生涯更高一層的規劃意識（見表5）。

另外，重視旅游行業的職業資格認證。綜合實踐模塊加入旅游行業技能鑒定的相關知識技能培訓課程，將職業資格證書作為學分認定，鼓勵學生“雙證”畢業，增加就業砝碼。

（五）基于市場需求安排動態課程

人才培養方案是動態的。在搭建基本能力、專業能力、發展能力三層遞進能力培養模塊的同時，時刻注意社會變化行業需求改變的可能性，在專業方向設置上迎合市場需求，強化學生能力培養，課程必須及時做出調整，穩中求變，對人才的培養要求與市場需要相比考慮適度超前。如以專業導游方向為例，人才目標設定為“專職導游（類）”，人才培養目標一旦定位，能力要求就具體了（見圖3），在導游方向課程中要設置導游業務、導游基礎知識、旅行社經營與管理、計調業務和模擬導游實習實訓課程，因目前市場在涉外崗位存在缺口，還要加入出境旅游和領隊實務類課程并進行強化，因涉外旅游產品的設計規劃推廣營銷在未來有著巨大的市場，此類課程也要考慮設計進去，素質拓展課程加入考領隊證的培訓計劃，實習中強化工學交替模式（可利用節假日帶團實習），以保證學生在將來就業中保持絕對優勢。

（六）課程的實施

課程實施是人才培養的關鍵環節，在具體實施中，要考慮各種因素，除了教學方式方法、考核方式、實習實訓場所、監督激勵體制的建設等因素外，還要考慮以下因素：

“雙師型”師資隊伍建設。旅游專業極強的應用性要求教師必須既有理論水平又擁有一定的實踐經驗，快速的行業變化對教師對前沿業態的把握提出更高要求，教師必須不斷充電，光擁有各類旅游行業資格證是遠遠不夠的，必須定期到一線掛職鍛煉，以跟上節奏。

課程的實施依靠校、企、地三方共同完成。人才培養目標、課程的設計和建設都必須依靠企業并考慮地方旅游行業總體形勢。尤其是開發應用型課程體系，課程建設實施中大量的實訓實習靠的是企業（依托校外實習實訓基地）的設施設備完成，其中一些課程還要依靠企業的資深人士指導共同完成。

課程是人才培養中的最小單位，應用型人才培養目標的實現必須落實到最小的應用型課程上。應用型課程體系的構建是一項龐大的系統工程，落實也涉及方方面面，從每一項實訓項目到每一門實訓課程，從具體應用能力的培養到整個應用型人才培養目標的實現，層層遞進，其中，教學團隊對旅游行業前景的正確把握、開拓精神和不懈堅持才是制勝的關鍵。

參考文獻：

[1]國家旅游局數據中心.2015年中國旅游業統計公報[EB/OL].http：//www.cnta.gov.cn/zwgk/lysj/201610/t20161018_ 786774.shtml，2016.10.18.

[2]吳佩江.旅游法律教程[M].杭州：浙江大學出版社，2006：1.

[3]張新峰.無錫市旅游行業從業人員現狀評價及成因分析[J].商場現代化，2008，12（36）：177-178.

[4]Hanquin Zhang Qiu， Terry Lam.Human Resources Issues in the Development of Tourism in China： Evidence from Heilongjiang Province[J].International Journal of Contemporary Hospitality Management，2004，16（1）：45.

[5]海南省人才辦.海南省旅游人才發展狀況調研報告[EB/OL].http：//www.hinews.cn/news/system/2011/05/11/012493365.shtml，2011.5.11.

[6]紹興市旅委.紹興市旅游人才隊伍建設調研報告[DB/OL].http：//www.sxszjzx.com/e/action/ShowInfo.php classid=375&id;=10234，2013.05.19.

[7]中國旅游新聞網.人才匱乏成為旅游產業發展最大障礙[EB/OL].http：//www.cntour2.com/viewnews/2012/05/19/Xff9ltciVJCcj9XdQkAr0.shtml，.2013.12.13.

[8]董洪亮.為大量培養本科層次應用技術型人才地方本科高校該轉型了[N].人民日報，2014-05-08.

基金項目：2018年度省級《酒店文秘》精品資源共享課程階段性成果；2016年安徽省旅游業青年專家培養計劃資助項目（AHLYZJ201611）階段性成果；巢湖學院2016年課程教改重點研究項目《巢湖學院酒店管理專業主干課程“微課導學”教學模式的探索與實踐》（ch16kcjgxm01）階段性成果。